Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für heißes Salzen von Flussfischkaviar. Nuancen der Technologie, Speicherregeln.
Flussfische, sei es Hecht, Barsch, Rotauge, Karpfen, Karausche, Brachsen oder Rotfeder, dienen als Quelle für sehr schmackhaften und gesunden Kaviar. Es kann gebraten, in Fischsuppe verwendet oder gesalzen werden. Auf jeden Fall stellt es sich als leckeres und sättigendes Gericht heraus.
Das Salzen von Flussfischkaviar zu Hause ist eine hervorragende Möglichkeit, dieses Produkt zuzubereiten. Es ermöglicht Ihnen, mit Ihren eigenen Händen eine wirklich echte Delikatesse zu kreieren. Die einfachste Möglichkeit besteht darin, das Produkt zu salzen, indem Sie einfach Salz hinzufügen und umrühren, aber ohne Wärmebehandlung können Parasiten darin verbleiben. Um leckeren und aromatischen Kaviar zu essen, ohne Ihre Gesundheit zu schädigen, ist es besser, auf die heiße Methode zurückzugreifen.
Wie Sie den Kaviar von Flussfischen salzen, das Maximum an Nährstoffen, Geschmack und Aroma erhalten und gleichzeitig unerwünschte Mikroben beseitigen - lesen Sie weiter im Schritt-für-Schritt-Rezept.
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 59 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Kaviar - 1 kg
- Wasser - 1 l
- Salz - 2 Esslöffel
- Gewürze auf Anfrage (Lorbeer, Schwarz und Piment)
Schritt für Schritt heißes Kochen von gesalzenem Flussfischkaviar
1. Das Salzen von Flussfischkaviar umfasst mehrere entscheidende Schritte. Aber zuerst müssen Sie die Rohstoffe verarbeiten. Es sollte frisch sein - es ist besser, Kaviar von fangfrischem Fisch zu verwenden. Je fetter der Fisch und je größer die Eier, desto schmackhafter wird das fertige Gericht. Spülen Sie den Kaviar gründlich aus und entfernen Sie den äußeren Film auf die am besten geeignete Weise. In einigen Fällen können Sie die Eier einfach mit einem Löffel abkratzen oder das Produkt durch ein Sieb oder Sieb reiben. Sie können die Kaviarmasse auch durch einen Fleischwolf werfen und das Messer locker drehen, damit der Kaviar herauskommt und sich die Folie einwickelt.
2. Bevor Sie Flussfischkaviar heiß salzen, müssen Sie eine spezielle Sole vorbereiten. Dazu das Wasser in einer Emaillepfanne zum Kochen bringen, Salz darin verdünnen. Als nächstes das Lorbeerblatt sowie Piment und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Es ist bemerkenswert, dass der Lorbeer nicht nur ein besonderes Aroma verleiht, sondern auch die nützlichen Eigenschaften des Endprodukts auffüllt, denn während einer kurzen Kochzeit gibt es Vitamine und Mineralstoffe an die Salzlake ab. 5 Minuten kochen lassen und alle Gewürze entfernen.
3. Als nächstes die Kaviarmasse in die Salzlake gießen und nach dem Rezept zum heißen Salzen von Flussfischkaviar 4-7 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Während dieser Zeit müssen Schmutz und überschüssiger Schaum von der Wasseroberfläche entfernt werden. Kochendes Wasser tötet eine große Anzahl von Parasiten ab und macht das Produkt sicherer für den Verzehr.
4. Am Ende dieses Prozesses ändert der Kaviar seine Farbe und wird heller. An diesem Punkt müssen Sie die Hitze ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
5. Als nächstes Käsetuch in mehreren Schichten auf ein Sieb legen. Gießen Sie hier zubereiteten Kaviar ein. Innerhalb von 10-20 Minuten wird das Wasser allmählich abfließen. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Masse mit einem Löffel umrühren.
6. Dieses Rezept zum Heißsalzen von Flussfischkaviar sieht keine Zugabe von Konservierungsmitteln vor, so dass es sofort in einen Behälter unter dem Deckel gegeben und in den Kühlschrank gestellt werden kann. Die Haltbarkeit eines solchen Werkstücks beträgt nicht mehr als 1 Monat. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie das Produkt nach dem Sterilisieren in ein Glas rollen. Es muss so aufgetragen werden, dass ein kleines Luftpolster unter dem Lid verbleibt.
7. Das Rezept, das beschreibt, wie man Flussfischkaviar heiß salzt, ist ziemlich einfach und praktisch. Ein solches Produkt kann sowohl zu einem alltäglichen als auch zu einem festlichen Tisch serviert werden. Er passt nicht nur zu Weißbrotcrotons, sondern kann auch als Füllung zu Butterpfannkuchen oder in Salaten verwendet werden.
Siehe auch Videorezepte:
1. Wie man Kaviar zu Hause salzt
2. Kaviar salzen – ganz einfach
