Möchten Sie etwas Leckeres und Ausgefallenes kochen? Ich schlage vor, zu Hause eine originelle Vorspeise zuzubereiten - getrocknetes Schweinebalyk. Lesen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und sehen Sie sich das Videorezept an, wie es geht.
Ein Hackbraten ist eine Delikatesse mit spezifischem Geschmack, zarter Textur und angenehmem Aroma. Es kann aus jeder Art von Fleisch zubereitet werden: Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen, Truthahn, Ente … Ein ausgezeichneter Balyk wird aus Schweinefleisch gewonnen, besonders wenn Sie das Fruchtfleisch mit einer kleinen Fettschicht wählen, wird die Delikatesse saftiger. Die Technologie zur Herstellung von Schweinebalyk ist recht einfach. Das Rezept benötigt keine knappen Zutaten. Das einzig Negative ist, dass Sie Geduld haben müssen, denn ruckartig wird schon lange gemacht.
Das Wichtigste beim Kochen von Balyk ist hochwertiges Fleisch, das nicht älter als einen Tag ist. Normalerweise wird ein Filet für Balyk verwendet, es ist ziemlich zart, Salz und Gewürze dringen gut ein und eine ziemlich bequeme Form des Stückes. Jedes Stück Kadaver wird es jedoch tun. Der erste Schritt vor der Lufttrocknung besteht darin, das Stück zu salzen, um das Wasser so weit wie möglich herauszuziehen. Dazu wird Salz verwendet, das das Stück trocknet und dem Fleisch seinen Geschmack verleiht. Salz wird normalerweise grob verwendet, aber Meeresfrüchte sind geeignet.
Siehe auch, wie man Balyk aus Schweinefleisch zu Hause kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 85 kcal.
- Portionen - 300-400 g
- Kochzeit - 20 Tage
Zutaten:
- Schweinefleisch (beliebiger Teil) - 600 g
- Salz - 500 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1-2 TL
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von getrocknetem Schweinebalyk zu Hause, Rezept mit Foto:
1. Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. Suchen Sie einen geeigneten Salzbehälter und gießen Sie die Hälfte des Salzes hinein.
3. Legen Sie ein Stück Schweinefleisch auf eine Salzschicht.
4. Streuen Sie das restliche Salz auf das Fleisch, sodass es vollständig und ohne leere Stellen bedeckt ist. Schweinefleisch 10 Stunden kalt stellen. Nach dieser Zeit nimmt das Fleisch ab und es bildet sich Flüssigkeit am Boden des Gefäßes.
5. Waschen Sie das gesalzene Schweinefleisch gut, um das gesamte Salz abzuwaschen, und wischen Sie es trocken. Das Fleisch muss vollkommen trocken sein. Dazu können Sie es kurz an der frischen Luft lassen.
6. Nehmen Sie ein mehrmals gefaltetes dickes Baumwolltuch oder Gaze. Etwas von dem gemahlenen schwarzen Pfeffer auf ein Tuch geben.
7. Legen Sie ein Stück Schweinefleisch auf die Paprika.
8. Streuen Sie den restlichen schwarzen Pfeffer über das Fleisch. Auf schwarzen Pfeffer kann jedoch auf Wunsch verzichtet werden. Das Fleisch kann auch mit anderen Gewürzen, Knoblauch, Kräutern gerieben werden, und um sie an der Oberfläche zu halten, fetten Sie das Schweinefleisch mit ein paar Tropfen Öl ein.
9. Wickeln Sie das Fleisch in ein Tuch und hängen Sie es unter einem Dach in die Luft. Die Sonnenstrahlen sollten nicht auf das Produkt fallen. Oder stellen Sie das Schweinefleisch in den Kühlschrank. Es ist unerwünscht, den Balyk in der heißen Jahreszeit auf der Straße zu trocknen, da sonst das Fleisch verrotten kann.
Getrockneter Schweinebalyk zu Hause ist in 20 Tagen fertig. Obwohl Sie bereits nach 10 Tagen mit der Verkostung beginnen können. Dabei gilt das Prinzip, je länger es bröckelt, desto dichter wird es. Nach einem Monat sieht das Fleisch wie Jamon oder Basturma aus. Wenn Sie den Balyk schneller kochen müssen, schneiden Sie das Filet in mehrere längliche Stücke entlang der Faser. Bewahren Sie den Balyk in Tuch oder Papier eingewickelt im Kühlschrank auf.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept zum Kochen von trocken gepökeltem Schweinefilet an.
