Sobald die Kirschsaison kommt, bereiten die Hostessen sofort verschiedenste Gerichte daraus zu. Dies sind Torten und Torten und Kuchen und Marmelade und vieles mehr. Aber in dieser Rezension erfahren Sie alle Geheimnisse der Herstellung von Knödeln mit Kirschen.
Rezeptinhalt:
- Wie man Knödel mit Kirschen kocht - Geheimnisse und Feinheiten
- Kochmethoden für Knödel
- Teig für Knödel mit Kirschen
- Kirschknödel – ein Schritt für Schritt Rezept
- Teigtaschen mit gedünsteten Kirschen
- Teigtaschen mit Kirschen auf Kefir
- Videorezepte
Vareniki ist ein slawisches Gericht, das in der ukrainischen Küche am häufigsten vorkommt. Sie sind ein gekochtes Produkt aus ungesäuertem Teig mit einer Art Füllung. Knödel werden beispielsweise aus Hackfleisch, Pilzen, Hüttenkäse, Gemüse, Beeren und Früchten hergestellt. Dieses Gericht ist ähnlich wie Knödel, Manti, Permen. Der Hauptunterschied zwischen diesen Gerichten ist die Füllung und die äußere Form.
Mit der Ankunft der Sommersaison sind Knödel mit Kirschen am häufigsten und gefragtesten. Ein duftendes Gericht mit diesen roten süßsauren Beeren ist eine ziemliche Mischung aus Hauptgericht und Dessert. Es kann gleichzeitig zu einem reichhaltigen Frühstück oder einem Nachmittagssnack und zum Mittagessen nach einem herzhaften Borschtsch serviert werden. Wie bei der Zubereitung vieler anderer unprätentiöser Gerichte haben auch Knödel mit Kirschen einige Geheimnisse. Da es beim Kochen mehrere Rezepte für Knödelteig, Wärmebehandlungsmethoden, Beerenauswahl und vieles mehr gibt.
Wie man Knödel mit Kirschen kocht - Geheimnisse und Feinheiten
Damit das Formen von Knödeln Spaß macht und das Ergebnis langer Arbeit hervorragend ist, müssen Sie die besten Rezepte, Geheimnisse und Feinheiten des Kochens kennen. Wenn die Knödel nicht aus dem Kirschsaft herausragen und hart werden, werden Sie das mit Ihren eigenen Händen zubereitete Essen richtig genießen.
- Die Temperatur aller Produkte sollte Raumtemperatur haben.
- Verwenden Sie hochwertiges Mehl und sieben Sie es durch ein Sieb, bevor Sie den Teig kneten. Dadurch wird sie aufgeplustert und mit Sauerstoff gesättigt.
- Nach dem klassischen Rezept werden für Knödel keine Eier in den Teig gegeben.
- Soda wird nicht mit Essig gelöscht.
- Beim Kneten des Teigs die Hände mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
- Lassen Sie den gekneteten Teig eine halbe Stunde ziehen.
- Für die Schönheit befestigen Sie die Ränder der Knödel mit einem "Zopf". Dies verleiht ihnen einen stilvollen und feierlichen Look.
- Die Kirschen direkt beim Einlegen in die Knödel mit Zucker bestreuen.
- Wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden, tauen Sie diese zuerst auf und lassen Sie den Saft abtropfen, aber nicht ausgießen, sondern zur Zubereitung von Kompott verwenden.
- Die fertigen Knödel in einer Schicht auf einen Teller legen, damit sie nicht aneinander kleben.
- Das Gericht wird heiß serviert und verzehrt.
Kochmethoden für Knödel
Das Kochen von Knödeln ist nicht kompliziert. Sie haben die Wahl - einen Topf oder ein Wasserbad.
- Das Kochen in Wasser ist ein klassischer Ansatz. Wählen Sie für diese Methode einen großen, geräumigen Topf und füllen Sie ihn mit viel Wasser. Knödel aufkochen und portionsweise dazugeben. Kochen Sie sie, bis der Teig vollständig fertig ist, normalerweise nicht länger als 5 Minuten, nachdem Sie das Wasser erneut gekocht haben.
- Für ein paar. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Knödel für Dampf zu kochen: im Wasserbad, Multikocher oder Mantokocher. In Ermangelung solcher Küchengeräte können Sie ein normales Sieb verwenden, das auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird. Normalerweise werden Knödel gedämpft - 6 Minuten.
Teig für Knödel mit Kirschen
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Teig zuzubereiten, aber die besten und häufigsten sind Vanillepudding und Knödel.
Klassisch Knödel macht aus Beerenknödel ein eher herzhaftes Gericht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 182 kcal.
- Portionen - ca. 30
- Kochzeit - 30-40 Minuten
Zutaten:
- Weizenmehl - 500 g
- Eier - 1 Stk.
- Trinkwasser - 300 ml
Schritt für Schritt kochen:
- Das Mehl durch ein Sieb auf die Arbeitsplatte sieben. Machen Sie eine kleine Vertiefung darin, in die Sie das Ei treiben.
- Den Teig mit den Händen kneten, dabei das Mehl vom Rand zur Mitte aufnehmen.
- Nach und nach etwas Wasser hinzufügen und den Teig weiterkneten, bis er elastisch ist. Streuen Sie nach Bedarf Mehl auf den Tisch.
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Brandteig verleiht Ihrem Essen Zartheit. Es reißt nicht, hält das Hackfleisch gut, klebt nicht an Tisch und Händen. Und wenn es auf Kefir hergestellt wird, ist es perfekt für diejenigen, die der Figur folgen.
Zutaten:
- Weizenmehl - 500 g
- Milch - 300 ml
- Butter - 50 g
- Ei - 1 Stk.
- Zucker - 50 g
- Salz - eine Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Milch, Butter, Zucker und Salz mischen. Stellen Sie das Essen auf niedrige Hitze und warten Sie, bis die Butter schmilzt und kocht. Schalten Sie dann die Kochstelle aus.
- Fügen Sie eine Portion Mehl zum Inhalt der Pfanne hinzu. Rühren, bis es weich, aber nicht ganz glatt ist.
- Den Teig abkühlen lassen, auf den Tisch legen, das Ei einfüllen und kneten.
- Dann Mehl hinzufügen und weiterkneten, bis die Masse elastisch ist.
- Den Teig 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Kirschknödel – ein Schritt für Schritt Rezept
Zart, aromatisch, saftig - Knödel mit Kirschen. Viele kennen ihren erstaunlichen Geschmack. Mal sehen, wie man sie mit eigenen Händen zu Hause macht. Es ist gar nicht schwer!
Zutaten:
- Mehl - 450 g
- Kaltes Wasser - 2/3 EL.
- Eier - 1 Stk.
- Kirschen - 2 EL.
- Salz - eine Prise
- Zucker - 1/4 EL. zum Bestreuen von Kirschen
Schritt für Schritt kochen:
- Salz in Wasser auflösen, ein Ei hineingießen und umrühren.
- Gießen Sie Mehl mit einem Schieber auf den Tisch und machen Sie ein Loch hinein, in das die flüssigen Komponenten in einem dünnen Strahl gegossen und der zähe Teig vorsichtig geknetet wird.
- Den fertigen Teig mit Folie umwickeln und 20 Minuten ruhen lassen. Dann einwickeln, wieder einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
- Kirschen waschen, trocknen und entkernen. Mit Zucker bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann entsorgen Sie es in einem Sieb, aber bewahren Sie den Saft auf.
- Teilen Sie den Teig in gleiche Teile und rollen Sie ihn der Reihe nach mit einer Dicke von nicht mehr als 2 mm aus. Schneiden Sie mit einem Glas oder einem anderen praktischen Gerät Teigkreise aus, auf die 4-5 Kirschen gelegt werden. Die Teigränder fest zudrücken und die Knödel auf ein bemehltes Brett legen. Werfen Sie die Teigreste nicht weg, sammeln Sie sie in einem Klumpen, wickeln Sie sie in Plastik ein und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Danach können sie wieder ausgerollt werden.
- Einen 3 l Topf mit Trinkwasser füllen und aufkochen. Die Knödel vorsichtig in kochendes Wasser tauchen und umrühren, damit sie nicht zusammenkleben und am Boden kleben.
- Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht und die Knödel schwimmen. Dann die Hitze reduzieren und 3-4 Minuten weitergaren.
- Damit die fertigen Knödel nicht zusammenkleben, fetten Sie den Teller, auf dem Sie sie auslegen, mit Butter ein. Lebensmittel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.
Teigtaschen mit gedünsteten Kirschen
Gedämpfte Knödel sind sehr zart und lecker. Wenn jedoch kein Dampfgarer oder andere Küchengeräte vorhanden sind, können sie mit über die Pfanne gespannter Gaze gekocht werden.
Zutaten:
- Sauermilch - 1 EL.
- Weizenmehl - 250 g
- Backpulver - 1/2 TL
- Salz - eine Prise
- Kirschen - 500 g
- Zucker nach Belieben
Schritt für Schritt kochen:
- Gießen Sie saure Milch in eine Schüssel, fügen Sie Backpulver hinzu, salzen Sie und rühren Sie um.
- Mehl zu Sauermilch geben, durch ein Sieb sieben und mit einem Löffel umrühren.
- Einen weichen Teig kneten. Je weicher es ist, desto luftiger werden die Knödel.
- Die Hände mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt. Teilen Sie es in Stücke und rollen Sie mit den Handflächen Würstchen auf der Tischplatte, die Sie in Stücke schneiden.
- Mit den Fingern aus jedem Teigstück einen runden Kuchen von 1-1,5 cm Dicke formen.
- 4-5 Kirschen in die Mitte der Schicht geben und mit Zucker abschmecken. Die Ränder der Knödel zusammendrücken.
- Gießen Sie Wasser zur Hälfte in den Topf, binden Sie ein Käsetuch darüber, damit die Ränder nicht durchhängen, da sie sonst Feuer fangen, und mit einem Deckel abdecken.
- Nach dem Abkochen des Wassers die Knödel in geringem Abstand voneinander auf ein Käsetuch legen, denn sie werden beim Kochen größer. Kochen Sie sie 5 Minuten unter dem Deckel.
Teigtaschen mit Kirschen auf Kefir
Kefir-Knödel sind einfach mit einem fabelhaften Geschmack gemacht. In Abwesenheit von Kefir können Sie jedes andere fermentierte Milchprodukt wie Joghurt, Naturjoghurt, Sauermilch oder Bifidok wählen.
Zutaten:
- Dicker Kefir - 500 ml
- Salz - 0,5 TL
- Zucker nach Belieben
- Branntkalksoda - 1 TL mit einer rutsche
- Entkernte Kirschen - 500 g
- Mehl - 750 g
Schritt für Schritt kochen:
- Mehl in eine große Schüssel geben, eine Prise Zucker, Salz und Backpulver hinzufügen. Okay, rühre die losen Zutaten um.
- In die Mehlmasse eine Mulde drücken und Kefir einfüllen.
- Rühren Sie die trockenen und flüssigen Zutaten intensiv und schnell mit einem Löffel um, um das Mehl anzufeuchten.
- Als nächstes den Teig auf die Arbeitsplatte legen, mit Mehl bestäuben und mit den Händen kneten, wobei die Arbeitsfläche regelmäßig mit Mehl bestäubt wird. Der Teig wird an deinen Händen kleben, aber das ist in Ordnung.
- Kneten Sie den Teig so, dass er nicht an Ihren Händen klebt und gleichzeitig zart, dehnbar und zart bleibt. Mit Frischhaltefolie umwickeln und 10-20 Minuten ruhen lassen.
- Kirschen waschen, trocknen und entkernen.
- Den Teig in Teile teilen, jeweils mit den Händen zu einer Schicht strecken, auf eine bemehlte Fläche legen und mit einem 3 mm dicken Nudelholz ausrollen.
- Schneiden Sie mit einem scharfkantigen Glas runde Rohlinge aus, in deren Mitte etwas Zucker gegossen und die Beeren gelegt werden. Heben Sie die gegenüberliegenden Ränder des Teigs an und drücken Sie sie zusammen, versiegeln Sie sie nach Wunsch mit einem lockigen "Kamm".
- Kochen Sie die Knödel entweder in einem Topf mit kochendem Wasser wie in den Beispielen oben beschrieben. Am leckersten ist es jedoch, Kefirknödel auf jede bequeme Weise zu dämpfen.
Videorezepte:
