Wie macht man aus gewöhnlichem Hackfleisch einen zarten, saftigen und leckeren Laib? Die wichtigsten Geheimnisse und Merkmale des Kochens. TOP 5 Rezepte für Fleischbrot.
Klassischer Hackbraten
Die klassische Kochoption. Natürlich können Sie es im Laden kaufen, aber wenn Sie es zu Hause zubereitet haben, werden Sie sich der Nützlichkeit der Zusammensetzung und der Qualität der Zubereitung sicher sein. Und der reiche und aromatische Geschmack wird Sie nicht gleichgültig lassen. Für dieses Gericht müssen Sie also im Voraus Eis zubereiten. Wozu? Er wird es zart und weich machen.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g
- Rindfleisch - 200 g
- Schmalz - 200 g
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
- Gemahlener Kardamom - eine Prise
- Gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack
- Paprika - 1 TL
- Salz - 20 g
- Soda - 0,5 TL
- Eis - 150 g
Schritt für Schritt Zubereitung von klassischem Hackfleischbrot:
- Scrollen Sie das Fleisch mit Schmalz durch einen Fleischwolf.
- Das Eis in einem Mixer zerkleinern, bis Krümel entstehen.
- Hackfleisch mit Eis, Gewürzen, Salz und Soda mischen. Alles in einem Mixer glatt rühren.
- Nehmen Sie eine Form in Form eines Ziegelsteins zum Brotbacken. Schmieren Sie es mit Fett oder Pflanzenöl.
- Stampfen Sie die Fleischmasse, indem Sie von oben leicht andrücken, damit keine Luft im Inneren bleibt.
- Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen anderthalb Stunden backen. Wenn die Oberseite zu brennen beginnt, decken Sie sie mit Folie ab. Das ist alles, Hackbraten ist fertig.
- 10 Minuten ruhen lassen, dann mit einem dünnen Messer vorsichtig um die Ränder gehen und aus der Form nehmen. Mit Kräutern garnieren und servieren.
Hühnerfleischbrot mit Champignons
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie gehacktes Hühnchen mit fertigen Pilzen, Gemüse und Kräutern kombinieren. Gewürze hinzufügen. Backen Sie alles im Ofen und genießen Sie ein einzigartiges und köstliches Gericht.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 1 kg
- Champignons - 300 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Spinat - 1 Bund
- Eier - 3 Stk.
- Sahne - 200 ml
- Weißbrot - 100 g
- Hartkäse - 100 g
- Salz, Pfeffer, Muskat - nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt für Schritt Zubereitung von Hühnerfleischbrot mit Pilzen:
- Das Hähnchenfilet waschen, in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer schlagen oder 2 Mal in einem Fleischwolf rollen.
- Die Seitenkrusten vom Brot abschneiden. In Würfel schneiden und über die Sahne gießen. 10 Minuten einwirken lassen. Dann alles mit einer Gabel zerdrücken.
- Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Spinat waschen, trocknen und hacken.
- Hackfleisch mit eingeweichtem Brot, gehackter Paprika und Spinat vermischen. Fügen Sie Eier und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Das Hackfleisch gut durchkneten, bis es glatt ist.
- Champignons in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und hacken. Champignons und Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl und Gewürzen anbraten.
- Nehmen Sie eine rechteckige Brotbackform. Schmieren Sie es mit Pflanzenöl.
- Die Hälfte des Hackfleisches auslegen und stampfen, mit einem Löffel eine kleine Mulde hineindrücken und mit gebratenen Champignons füllen. Das restliche Hackfleisch darüber klappen und auf der gesamten Oberfläche der Form glatt streichen.
- Mit Folie abdecken und bei 180 Grad backen, bis sie weich sind. Dies dauert ungefähr 40 Minuten.
- 5 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen und den Hackbraten mit geriebenem Käse bestreuen. Weitere 5 Minuten backen. Der Käse schmilzt und wird oben leicht braun.
Das ist alles, Hühnchenfleischbrot mit einer zarten Pilzfüllung ist fertig. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es eine Weile stehen, dann können Sie es aus der Form lösen und eine Probe nehmen.
Fleischbrot mit Gemüse
Ein wunderbares Gericht, das sowohl für eine festliche Tafel als auch für ein gewöhnliches Mittag- oder Abendessen zu Hause geeignet ist. Es kann nicht nur Hackfleisch, sondern auch Gemüse oder andere Zutaten enthalten. Für Abwechslung und Originalität empfehlen wir, so gesunde Innereien wie Leber hinzuzufügen.
Zutaten:
- Hühnerleber - 500 g
- Rinderschnitzel - 500 g
- Fett - 200 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Milch - 150 ml
- Weißbrot - 200 g
- Eier - 2 Stk.
- Bohnen in Schoten - 100 g
- Schinken - 100 g
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 4 Nelken
- Peperoni - eine Prise
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Fleischbrot mit Gemüse:
- Waschen Sie die Hühnerleber, schneiden Sie alle unnötigen Filme ab. Dann in einen Fleischwolf mit Rindfleisch und Speck rollen. Eier, Peperoni, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und zum Fleisch geben.
- Weißbrot von der Kruste abschneiden, in Milch einweichen, dann mit einer Gabel zerdrücken und zum Fleisch werfen. Das Hackfleisch mit den Händen gut durchkneten.
- Die Karotten schälen und 10 Minuten kochen.
- Schneiden Sie die Enden der grünen Bohnen auf beiden Seiten ab und kochen Sie sie einige Minuten lang.
- Schinken und Karotten in lange dünne Streifen schneiden.
- Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Auf den Boden eine Schicht Hackfleisch legen.
- Dann die Hälfte der Karotten, des Schinkens und der grünen Bohnen hinzufügen. Mit einer zweiten Schicht Hackfleisch bedecken.
- Dann das restliche Gemüse und den Schinken dazugeben. Das restliche Hackfleisch oben stampfen und gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen.
- Die Form mit Alufolie abdecken und den Hackbraten eine Stunde bei 200 Grad im Ofen backen.
- 10 Minuten vor der Zubereitung die Folie entfernen, sodass sich oben eine goldbraune Kruste bildet.
Hausgemachtes Fleischbrot mit Ei
Ein interessantes Hackfleischgericht mit einem gekochten Ei im Inneren. Es ist in Form eines Ziegels gebacken. Serviert nicht nur als warmes Hauptgericht, sondern auch als kalte Vorspeise. Es hat einen schönen und hellen Schnitt. Das Gericht kann leicht Aufschnitt ersetzen und den Tisch dekorieren. Und die Kinder sind einfach verrückt nach dieser Wurst.
Zutaten:
- Fettes Schweinefleisch - 400 g
- Rinderschnitzel - 400 g
- Rohe Kartoffeln - 1 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Hühnereier - 3 Stk.
- Weißbrot - 2 Stück
- Milch - 100 ml
- Tomatensauce - 4 Esslöffel
- Salz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Fleischbrot mit Ei:
- Das Fleisch durch einen Fleischwolf rollen, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und reiben. Eier kochen bis sie weich sind.
- Weißbrot in Milch einweichen, dann mit einer Gabel zerdrücken.
- Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten.
- Kombinieren Sie das Rollenfleisch mit geriebenen Kartoffeln, Brot und Röstzwiebeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gründlich mischen. Wenn Sie denken, dass das Hackfleisch dickflüssig ist, fügen Sie etwas Milch oder Wasser hinzu.
- Nehmen Sie eine Auflaufform und fetten Sie sie mit Sonnenblumenöl ein. Das Hackfleisch zu 1/3 teilen, dann die gekochten und geschälten Eier hintereinander legen. Bedecken Sie sie mit einer Schicht des restlichen Hackfleischs.
- Bevor Sie den Hackbraten zubereiten, bestreichen Sie ihn mit Tomatensauce und Sie können ihn in den Ofen schicken.
- Bei 200 Grad eine Stunde backen. Während dieser Zeit sollte das Hackfleisch vollständig durchgebacken sein.
- Öffnen Sie den Ofen und lassen Sie den Hackbraten eine Weile darin.
- Dann aus der Form lösen, auf eine schöne Schale legen, mit frischen Kräutern garnieren und auf den Tisch tragen.
