Das Rezept für Pilaw mit Spargel sowie die wichtigsten Geheimnisse für seine erfolgreiche Zubereitung.
Wir verbinden Pilaw mit dem Osten, mit Gewürzen aus Übersee, Frauen in bunten Kleidern, gastfreundlichen Nachbarn, mit dampfenden Stücken von duftendem Lamm oder Hühnchen, mit golden durchscheinenden Langreiskörnern. Viele Leute wissen, wie man Pilaw kocht, jede Hausfrau hat ihr eigenes einzigartiges Rezept. Aber es gibt ein paar kulinarische Tricks, die verschiedene Rezepte kombinieren, um dieses Gericht köstlich, würzig und angenehm für das Auge zu machen.
Geheimnisse für die Herstellung eines erfolgreichen Pilaw:
- Das erste Geheimnis der richtigen Zubereitung von Pilaw: Reis sollte lang und gedämpft sein. Wenn die Gastgeberin nur runden Reis zur Hand hat, wird es schwieriger, das Gericht krümelig zu machen. Es sollte bis zu sieben Mal gespült werden!
- Das zweite Geheimnis: Es ist besser, Fleisch mit Fett zu wählen, wenn es Hühnchen ist, dann Schenkel, Flügel, wenn Lamm, dann zartes Lammfleisch.
- Das dritte Geheimnis: Für Pilaw eignen sich neben Karotten und Zwiebeln auch Salatpaprika und Spargelbohnen. Es gibt Liebhaber von Pilaw mit Knoblauch.
- Das vierte Geheimnis: Die Wassermenge muss unbedingt dem Verhältnis entsprechen, bei dem 2 Gläser Wasser auf ein Glas Reis kommen. Machen Sie das Feuer klein, bedecken Sie den Kessel mit einem Deckel und kochen Sie Pilaw, ohne mit einem Löffel einzugreifen.
- Das fünfte Geheimnis: Es ist ratsam, Reis zu gebratenem Fleisch mit Gemüse und Öl hinzuzufügen, bevor das Gericht mit Wasser gegossen wird. Trockenen Reis mindestens eine Minute braten und dann mit Wasser bedecken.
Mit diesen kleinen Tricks kann selbst ein unerfahrener Kochspezialist mit der Zubereitung von Pilaw zurechtkommen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 104 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- Hühnerfleisch (Beine) - 6 Stk.
- Parboiled Langreis - 2 Tassen
- Süße Karotten - 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 5 Zähne
- Spargelbohnen (grüne Bohnen) - 300 g
- Leichtes raffiniertes Pflanzenöl
- Salz
Pilaw kochen
1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden - Karotten, Paprika, Zwiebeln, Spargel und Fleisch. Knoblauch sollte in ganzen Zinken in Reis gegeben werden (informiere dich über den Kaloriengehalt von Reis).
2. Öl in einem Kessel erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
3. Dann geben wir das gesamte Gemüse in den Kessel zum fast fertigen Fleisch und köcheln 5-10 Minuten.
4. Reis bis zu sieben Mal kalt abspülen und zum Fleisch und Gemüse geben. Fügen Sie nun 4-5 Knoblauchzehen zum Reis hinzu, gießen Sie alle vier Gläser Wasser und Salz ein. Sie müssen nach dem Einlegen des Reis nichts umrühren! Wir decken den gusseisernen Kessel mit einem Deckel ab und lassen ihn etwa 30 Minuten köcheln.
5. Prüfen Sie nach einer halben Stunde mit einem Löffel, ob sich unten Wasser befindet. Wenn das Wasser verkocht ist und der Reis noch nicht fertig ist, müssen Sie ein weiteres halbes Glas kochendes Wasser hinzufügen und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Normalerweise sollte es keine Probleme geben.
6. Fertiger Pilaw mit Spargel sollte mit Kräutern (Zwiebeln, Petersilie) garniert werden. Servieren Sie es heiß. Sie können eine Scheibe frische Limette zum Bestreuen in das Gericht geben.
Guten Appetit!
