Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto einer Beilage aus Spargelbohnen und Paprika zu Hause. Geheimnisse und Feinheiten des Kochens. Nährwert, Kaloriengehalt und Videorezept.
Möchten Sie Ihr Tagesmenü abwechslungsreich gestalten? Oder suchen Sie nach neuen Beilagenrezepten? Dann schlage ich vor, die kulinarische Sammlung mit einem Universalgericht aufzufüllen - grüne Bohnen mit Paprika. Das ist das perfekte Rezept für die Sommerhitze. Tatsächlich kann es sowohl als Beilage als auch als warmer Salat bezeichnet werden, der auf dem festlichen Tisch sehr hell aussieht. Das Gericht ist schmackhaft, kalorienarm und für Menschen mit Diät geeignet. Übrigens helfen grüne Bohnen schwangeren Frauen, mit hormonellen Veränderungen und Anämie fertig zu werden und die Nierenfunktion zu verbessern. Daher eignet sich die Beilage nicht nur für Vegetarier und Menschen auf Diät, sondern auch für werdende Mütter.
Das Gericht kann auch als eigenständiges diätetisches Abendessen oder als Ergänzung zu einem kalorienarmen Puten- oder Hähnchenfilet dienen. Wenn ein Mann im Haus ist, servieren Sie ihm einen befriedigenderen fleischigen Zusatz. Der Geschmack dieses Gemüses harmoniert gut mit Rind, Schwein und Lamm. Auch gekochte Buchweizennudeln oder Langkornreis eignen sich perfekt als herzhafte Beilage. Was auch immer die Portion des vorgeschlagenen Rezepts ist, Sie werden Ihren Magen und Ihre Augen auf jeden Fall erfreuen, denn das Gericht erweist sich als sehr lecker, hell und schön!
- Kaloriengehalt pro 100 g - 92 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Grüne Bohnen - 500 g
- Paprika - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Gewürze und Kräuter nach Geschmack
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Getrockneter gemahlener Knoblauch - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Zubereitung der Spargelbohnen-Paprika-Garnierung:
1. Die Zwiebeln schälen und unter fließendem kaltem Wasser waschen. Auf dem Brett mit einem scharfen Messer ein Viertel nach Belieben in Ringe oder halbe Ringe schneiden.
Nehmen Sie eine beliebige Paprika für das Rezept, sowohl klassisch als auch bulgarisch. Sie sind für jede Farbe geeignet: grün, gelb, rot. Sie können Paprika in verschiedenen Farben nehmen, dann sieht das Gericht heller und schöner aus. Es ist wünschenswert, dass die Früchte fleischig, dicht, mit dicken, dichten Wänden und vollreif sind. Verwenden Sie keine zerknitterten, fleckigen, defekten oder faulen Schoten.
Waschen Sie die ausgewählten Paprikaschoten unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Auf ein Schneidebrett legen, Stiel und Boden abschneiden. Stecken Sie ein Messer in das Loch zwischen dem Paprikamark und den Samen. Schieben Sie die Klinge vorsichtig an der Seite des Gemüses entlang und schneiden Sie alle Membranen durch. Kern mit Samen. Dann die Paprika nach Belieben schneiden: Ringe, Streifen. Es ist nicht notwendig, den Pfeffer von der Schale zu schälen.
2. Sonnenblumenöl in eine gusseiserne oder antihaftbeschichtete Pfanne geben und gut erhitzen. Fügen Sie etwas Butter hinzu, um der Zwiebel einen angenehmen, zarten Geschmack zu verleihen. Die vorbereitete Zwiebel in die Pfanne geben und in einer gleichmäßig dünnen Schicht über die gesamte Oberfläche verteilen.
3. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren an, bis sie weich und goldbraun sind. In der Regel erhält die Röstzwiebel nach durchschnittlich 5-7 Minuten den gewünschten rötlichen Farbton, der ihre Bereitschaft anzeigt. Bei schwacher Hitze wird die Zwiebel eher gedünstet als gebraten, und bei starker Hitze brennt sie und bekommt einen verbrannten Geschmack. Gleichzeitig ist es wichtig, es oft umzurühren, damit es nicht anbrennt und in eine gut erhitzte Pfanne mit Öl legen.
Nach 3-4 Minuten Braten der Zwiebeln die Paprika in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weiterbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis das gesamte Gemüse goldbraun und weich ist.
4. Frische grüne Bohnen unter fließendem Wasser abspülen und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Mit Salz würzen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze bis zu 3-4 Minuten kochen. Um zu verhindern, dass die Schoten ihre leuchtende Farbe durch die hohe Temperatur verlieren, geben Sie sie unter Zugabe von Backpulver in kochendes und gesalzenes Wasser (für 1 kg Bohnen - 0,5 TL Soda).
Nehmen Sie eine Probe von den Bohnen. Wenn es weich aber noch leicht knusprig ist, dann ist es fertig. Nicht zu lange kochen, es wird maximal 5 Minuten gekocht. Andernfalls zerfällt es, schleicht sich ein und verliert einige seiner nützlichen Eigenschaften.
Grüne Bohnen können in anderen modernen Geräten gekocht werden. Zum Beispiel in einem Doppelkessel. Legen Sie es dazu in 1-2 Schichten in die Schüssel des Geräts. Gießen Sie Wasser in das spezielle Fach. Stellen Sie den Dampfgarer für 15 Minuten auf den Kochmodus, für große Schoten - 20-25 Minuten. Ein Mikrowellenherd ist auch zum Kochen geeignet. Dazu die Schoten in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und in die Mikrowelle geben. Kochen Sie es 1,5 Minuten bei einer Leistung von 800-900 kW, große und alte Schoten - 2-2,5 Minuten.
Wenn Sie gefrorene Bohnen verwenden, müssen Sie diese nicht auftauen. Kochen Sie es so, wie Sie es frisch kochen, wobei die Garzeit unverändert bleibt.
Ich habe grüne Bohnen, aber lila oder gelb reichen aus.
5. Um die helle Farbe der Bohnen zu erhalten, kippen Sie sie in ein Sieb in heißes Glaswasser und tauchen Sie sie 2-3 Minuten in kaltes Wasser. Dann die Enden auf beiden Seiten abschneiden und die Bohnen in 2-3 Stücke schneiden. Je größer sie geschnitten werden, desto weniger Nährstoffe gehen verloren.
6. Schicken Sie die Bohnen mit gebratenem Gemüse in die Pfanne. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit deinen Lieblingsgewürzen und Kräutern würzen. Sie können Rosmarin, süße Paprika, Limettenschale und italienische Gewürze hinzufügen. Alles verrühren und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Bei Bedarf mehr Pflanzenöl in die Pfanne geben. Nach Belieben ein rohes Ei in die Pfanne geben und sofort und schnell umrühren, damit die Eimasse alle Speisen umhüllt und gerinnen kann.
Heiße oder gekühlte Spargelbohnen und Paprika servieren, mit gehackter Petersilie bestreuen.
