Heute kochen wir eine Brühe aus getrockneten und gefrorenen Waldpilzen, die eine hervorragende Grundlage für eine herzhafte Suppe sein kann. Wir lernen ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto, Kochgeheimnissen und nützlichen Tipps. Videorezept.
Es ist bekannt, dass eine Person auf jeden Fall mindestens jeden zweiten Tag einen heißen ersten Gang essen sollte, um die normale Funktion des Magen-Darm-Trakts zu gewährleisten. Von den vielen Optionen für erste Gänge gilt Pilzbrühe als eine der nützlichsten. Es ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, die für den Menschen essentiell ist. Sie unterscheiden sich von tierischem Protein dadurch, dass Pilze schneller aufgenommen und verdaut werden und gleichzeitig den menschlichen Körper mit pflanzlichen Mineralien und Vitaminen sättigen, die in Fleisch oder Geflügel nicht vorkommen.
Pilzbrühe ist auch gut, weil das Kochen nicht lange dauert und recht einfach ist. Viele Hausfrauen sind es gewohnt, am häufigsten frische künstlich angebaute Pilze, Champignons oder Austernpilze zu verwenden. Aber nicht nur dekorative Frischrassen, sondern auch Tiefkühl- und Trockenfrüchte eignen sich zum Eintopfen. Es können Steinpilze, Russula, Honigpilze, Pfifferlinge, Weiß sein … Sie können diese in jedem Supermarkt kaufen oder selbst an einem umweltgerechten Ort, zum Beispiel in einem Wald, sammeln.
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 89 kcal.
- Portionen - 3-4
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Getrocknete Steinpilze - 30 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gefrorener polnischer Pilz - 300 g
- Pflanzenöl - zum Braten
Schrittweise Zubereitung von getrockneter und gefrorener Pilzbrühe, Rezept mit Foto:
1. Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel quellen lassen. Wenn Sie sie mit kaltem Wasser füllen, lassen Sie sie eine Stunde lang einweichen.
Tauen Sie die gefrorenen Champignons vorher auf. Sie werden normalerweise gefroren, vorgegart, bis sie weich sind. Wenn dies nicht vor dem Einfrieren getan wurde, kochen Sie die Pilze vor dem Kochen 30 Minuten lang separat und befolgen Sie dann das Rezept.
Ich mache Sie auch darauf aufmerksam, dass gefrorene Pilze nach dem Auftauen nicht wieder eingefroren werden können. Bereiten Sie sie daher in kleinen Portionen zu.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und aufgetaute Champignons anbraten. Wenn sie sehr groß sind, dann schneide sie in mittelgroße Stücke. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht golden sind.
3. Legen Sie die gebratenen Champignons in einen Suppentopf.
4. Fügen Sie die eingeweichten getrockneten Pilze hinzu, die ebenfalls in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Als nächstes gießen Sie die Salzlake ein, in der die getrockneten Pilze eingeweicht wurden. Verwenden Sie dazu eine Feinfiltration (feines Sieb oder Käsetuch), um Schmutz und Staub fernzuhalten.
5. Geben Sie Trinkwasser in den Topf, um die gewünschte Flüssigkeitsmenge zu erhalten.
6. Speisen mit Salz und einer Prise gemahlenem Pfeffer würzen. Optional können Sie für den Geschmack geschälte Zwiebeln und am Ende des Kochens frische Kräuter hinzufügen. Sie sollten der Pilzsuppe nicht viele Gewürze hinzufügen. Da Pilze ein ausgeprägtes Aroma haben und keine Ergänzung benötigen. Beim Servieren kann die Pilzbrühe mit Sauerrahm, Käse, Sahne oder Knoblauchcroutons abgesetzt werden.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Pilzbrühe aus trockenen Steinpilzen.
