Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von der Herstellung von Rotfeder zu Hause. Wie viele Minuten Rudd in einer Pfanne braten. Videorezepte.
Rudd wird selten zum Kochen verwendet, was es zu Unrecht unterschätzt. Aber gute Gerichte werden daraus gemacht. Ich habe es auch noch nie gekocht, weil Der Fisch hat kleine Gräten. Um solche Mängel zu beseitigen, gibt es jedoch einen Life-Hack - es sind mehrere Schnitte über die gesamte Länge der Karkasse erforderlich. Diese Methode wird durch den guten Geschmack des Gerichts kompensiert, und die Gräten des Flussfisches sind praktisch unsichtbar. Heute möchte ich vorschlagen, köstliche Rotfeder in Tomaten mit Gewürzen zu kochen.
Die Kochtechnologie ist einfach und unterscheidet sich nicht vom Kochen anderer Fische in Tomatensauce. Gleichzeitig wird Sie das Ergebnis des Essens auf jeden Fall angenehm überraschen. Geschmorte Rotfeder in Tomatensauce in einer Pfanne erweist sich als sehr lecker, zart, duftend und wahnsinnig saftig. Ich garantiere, dass niemand ihrem Geschmack widerstehen kann. Daher werde ich diesen Fisch weiterhin kochen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 52 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Rudd - 1 Kadaver
- Hausgemachtes Tomatenmark - 4 Esslöffel
- Gewürz für Fisch - 1 TL
- Gemahlener roter Pfeffer - eine Prise
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Getrockneter Rosmarin - 0,5 TL
- Pflanzenöl - zum Braten
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Rotbraten in einer Pfanne kochen:
1. Wenn der Fisch gefroren ist, tauen Sie ihn zuerst auf. Es ist besser, dies langsam zu tun - auf dem unteren Regal des Kühlschranks. Waschen Sie den aufgetauten Kadaver vor dem Backen mit kaltem Wasser und entfernen Sie die Schuppen (falls vorhanden). Tun Sie dies sehr vorsichtig, um Ihre Haut nicht zu beschädigen. Danach den Bauch aufreißen und alle Innenseiten entfernen. Spülen Sie dann die Rotfeder innen und außen erneut aus.
2. Schneiden Sie den Kopf mit dem Schwanz ab und schneiden Sie, falls gewünscht, die Flossen mit einer Schere ab. Schneiden Sie den Fisch in Portionen von ca. 3-4 cm. Wenn Sie bei diesem Fisch Bitterkeit verspüren, dann weichen Sie zum Entfernen zuerst die Rotfeder in Milch oder konzentrierter Kochsalzlösung ein.
Machen Sie mehrere dünne Schnitte an den Seiten, damit der Fisch einige seiner Gräten "verliert". Tomate gerät beim Schmoren in diese Schnitte und ihre Säure löst kleine Knochen teilweise auf. Zum gleichen Zweck können Sie die Schnitte mit gepresstem Zitronensaft übergießen und den Fisch 15-20 Minuten in dieser Form halten. Zitronensäure macht auch die Knochen weich.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne (Sie können Oliven- oder Maisöl verwenden - das Gericht wird gesünder) und stellen Sie es auf das Feuer, um es gut zu erhitzen. Sie können Fisch nicht nur in einer normalen gusseisernen Pfanne zubereiten, sondern auch in einem breiten Topf mit dickem Boden. Wenn das Öl brutzelt, legen Sie die Fischscheiben in die Pfanne.
4. Braten Sie die Rotfeder kurz an - 5 Minuten auf jeder Seite.
5. Während der Fisch grillt, bereiten Sie die Tomatensauce zu. Das Tomatenmark in einen tiefen Behälter geben.
6. Fügen Sie roten Pfeffer hinzu.
7. Legen Sie den Rosmarin als nächstes.
8. Senden Sie dann das Fischgewürz, Salz und schwarzen Pfeffer. Sie können das Gewürzset nach Belieben ändern. Für die Zartheit können Sie einen Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise geben.
9. Rühren Sie das Tomatenmark gut um. Es stellte sich heraus, dass es für mich dick war, also verstrich ich es mit einem Löffel auf Fischstücken. Wenn das Gericht Soße sein soll, fügen Sie der Tomate Wasser hinzu und verdünnen Sie es auf die gewünschte Konsistenz.
10. Gießen Sie die Tomatensauce über den Fisch.
11. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, köcheln lassen und den Fisch 20-30 Minuten köcheln lassen. Dann genießen Sie zu Hause den Geschmack der gedünsteten Rotfeder, ohne zu riskieren, an den Knochen zu ersticken.
Siehe auch Videorezepte
Wie man Rotfeder in Filets schneidet
Rote Koteletts
