Wie man gebratenen Borschtsch in einer Pfanne kocht

Inhaltsverzeichnis:

Wie man gebratenen Borschtsch in einer Pfanne kocht
Wie man gebratenen Borschtsch in einer Pfanne kocht
Anonim

Wie kocht man zu Hause gebratenen Borschtsch in einer Pfanne? Technologie und Feinheiten des Kochens. Schritt für Schritt Rezept mit Foto- und Videorezept.

Fertig gebratener Borschtsch in einer Pfanne
Fertig gebratener Borschtsch in einer Pfanne
  • Zutaten
  • Schritt für Schritt gebratenen Borschtsch in einer Pfanne kochen
  • Videorezept
  • Kaloriengehalt pro 100 g - 192 kcal.
  • Portionen - 4
  • Kochzeit - 1 Stunde
Bild
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Zutaten:

  • Fleisch (beliebig) - 300 g (für Brühe)
  • Kartoffeln - 3 Stk.
  • Gewürze und Gewürze nach Geschmack
  • Weißkohl - 200 g
  • Tomatenmark - 2 Esslöffel
  • Rüben - 1 Stk.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
  • Karotten - 1 Stk.
  • Salz - 1 TL oder nach Geschmack
  • Tafelessig - 1 TL
  • Zucker - 0,5 TL

Schritt für Schritt gebratenen Borschtsch in einer Pfanne kochen:

Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und in die Pfanne gegeben
Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und in die Pfanne gegeben

1. Um köstlichen gebratenen Borschtsch zuzubereiten, nehmen Sie einen Wasserkocher, einen Kessel, einen Wok, einen Stahl- oder, wie meinen, einen gusseisernen Topf. Als Basis können Sie Huhn, Schwein oder Rind verwenden. Borschtsch hat je nach Fleischsorte einen bestimmten Geschmack. Der leckerste Borschtsch von mehreren Fleischsorten. Die schnellste Art zu kochen ist ein Gericht mit Hühnerfleisch. Ich verwende Schweinefleisch, damit fällt der Borschtsch reicher und fetter aus.

Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen, mit einem Papiertuch abtrocknen und in kleine Portionen schneiden. Bei magerem Fleisch etwas Pflanzenöl (50 ml) in einem Topf erhitzen. Wenn das Fleisch fett ist, können Sie das Öl nicht zum Braten verwenden.

Das Fleisch wird goldbraun gebraten
Das Fleisch wird goldbraun gebraten

2. Frittieren, bis die Scheiben von allen Seiten fest dunkelbraun sind. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa 5-10 Minuten, je nach Größe der Stücke.

Geriebene Karotten in die Pfanne gegeben
Geriebene Karotten in die Pfanne gegeben

3. Dann die grob geriebenen Rüben (eine mittelgroße oder halbgroße) in den Topf geben. Gießen Sie Essig oder Zitronensaft hinzu, damit das Wurzelgemüse seine helle, satte Burgunderfarbe behält. Rühren Sie das Essen um und braten Sie es 5 Minuten lang weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren.

Geriebene Rüben in die Pfanne gegeben
Geriebene Rüben in die Pfanne gegeben

4. Bereiten Sie die Karotten vor. Schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Direkt in die Pfanne geben, umrühren und alles weiterbraten. Es ist nicht notwendig, Gemüse stark zu braten, Sie müssen es nur leicht weich machen.

Öl in die Pfanne gegeben
Öl in die Pfanne gegeben

5. Wenn Sie der Meinung sind, dass nicht genug Öl in der Pfanne ist, fügen Sie mehr Öl hinzu. Ich habe es vorgezogen, ein Stück Speck (Schmalz kann verwendet werden) zu legen, damit es schmilzt. Dadurch wird der Borschtsch nur sättigender, nahrhafter und nahrhafter, wie es sein sollte.

Kartoffelscheiben in die Pfanne gegeben
Kartoffelscheiben in die Pfanne gegeben

6. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, umrühren und weiterbraten.

Zerkleinerter Kohl in die Pfanne gegeben
Zerkleinerter Kohl in die Pfanne gegeben

7. Den Kohl waschen und trocknen. Die oberen beschädigten Blätter entfernen, die erforderliche Menge vom Kohlkopf abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Schicken Sie den Kohl mit dem Essen in die Pfanne. Rühren und 5 Minuten kochen.

Tomaten und Gewürze in die Pfanne gegeben
Tomaten und Gewürze in die Pfanne gegeben

8. Fügen Sie nach dem Kohl das Tomatenmark hinzu. Statt Tomatenmark kannst du auch zufällig gewürfelte Tomaten verwenden. Wenn gewünscht, schälen Sie sie zuerst ab. Auch im Sommer können Sie süße Paprikaschoten in Streifen schneiden. Sie können Pfeffer in jeder Farbe verwenden: grün, gelb, rot, orange. Die Hauptsache ist, das Verhältnis zu beachten: Es sollten mehr Rüben und Kohl und 2-3 mal weniger Tomaten und Paprika sein.

Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen. Ich verwende getrockneten gemahlenen Knoblauch und Zwiebeln, getrocknete gemahlene Kräuter und Selleriewurzel, Lorbeerblätter und Pimenterbsen. Vergessen Sie auch nicht, Zucker hinzuzufügen. Es verleiht dem Borschtsch einen ausgewogenen Geschmack.

Wasser wird in die Pfanne gegossen und der Borschtsch wird weich gekocht
Wasser wird in die Pfanne gegossen und der Borschtsch wird weich gekocht

9. Gießen Sie Trinkwasser in einen Topf. Passen Sie die Menge nach Ihren Wünschen an. Wenn Sie dicken Borschtsch mögen, fügen Sie weniger Flüssigkeit hinzu, oder bevorzugen Sie im Gegenteil einen flüssigen ersten Gang, dann gießen Sie mehr Wasser hinzu. Obwohl der klassische Borschtsch in Betracht gezogen wird, wenn "ein Löffel drin ist".

Bringen Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Behälter ab und kochen Sie 45 Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs können Sie den Borschtsch mit 2-3 gehackten Knoblauchzehen, frisch gehackten Kräutern (Petersilie, Koriander oder Dill) würzen. Die Garzeit des ersten Ganges hängt von der gewählten Fleischsorte ab. Probieren Sie daher die Bereitschaft. Am Ende des Garvorgangs bei Bedarf den Geschmack von gebratenem Borschtsch in einer Pfanne mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen anpassen. Passen Sie auch den Säuregehalt an, wenn Sie säuern müssen, tropfen Sie etwas Zitronensaft ab.

Den fertig gebratenen Borschtsch in einer Pfanne vom Herd nehmen und 20 Minuten unter leicht geöffnetem Deckel ruhen lassen, damit er gleichzeitig brüht und atmet. Servieren Sie es mit entsprechenden Zusätzen auf dem Tisch: Knoblauchkrapfen, gehackte frische Kräuter und natürlich fettige Sauerrahm.

Sehen Sie sich das Videorezept an, wie man gebratenen Borschtsch in einer Pfanne kocht

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