Linsen sind Bohnen mit einem scharfen Geschmack, einem würzigen Aroma und gesundheitlichen Vorteilen. Die Pflanze enthält viele Vitamine, Mikro- und Makroelemente und wird daher seit prähistorischer Zeit als Nahrung verwendet. Es enthält das gesamte Protein, das von Vegetariern und Sportlern benötigt wird. Linsen sind kleine, flache Bohnen, die an einjährigen, niedrigen Büschen wachsen. Es ist eine der ältesten Kulturen. Es wird seit prähistorischen Zeiten von den alten Ägyptern, Griechen und Römern gegessen. Darüber hinaus wurde es auch als Medizin verwendet.
Eigenschaften und Vorteile von Linsen
Das reichlich vorhandene Vollprotein in diesem Produkt ist hochverdaulich. Daher wird das arabische Gericht Majadar, bestehend aus Linsen und Reis, sogar als Armenfleisch bezeichnet. Diese Bohnen werden von den Bewohnern der nördlichen Regionen empfohlen, da sie als wärmend gelten, insbesondere in Kombination mit verschiedenen Gewürzen.
Vorteile von Linsen
Im alten Rom wurde diese Pflanze nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin verwendet. Linsen wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus:
- Verbessert den Stoffwechsel;
- Normalisiert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts;
- Reinigt den Darm;
- Bekämpft bösartige Tumore;
- Lindert Schmerzen während der Menstruation;
- Erhöht den Gefäßtonus;
- Verhindert die Entwicklung von Leber- und Nierenerkrankungen;
- Fördert die Hautregeneration;
- Verlangsamt das Altern.
Darüber hinaus wird empfohlen, dieses Produkt von Ernährungswissenschaftlern in Ihre Ernährung aufzunehmen. Bei richtiger Einnahme fördern diese Bohnen nachweislich die Gewichtsabnahme.
Linsenschaden
Wie jedes Produkt haben diese Hülsenfrüchte Kontraindikationen für den Verzehr. Insbesondere Menschen mit Gicht, Gelenkerkrankungen und Harnsäurediathese sollten Linsen vom Speiseplan streichen. Kontraindikationen für die Anwendung können auch Erkrankungen des Magens, des Darms, der Bauchspeicheldrüse, der Gallenblase, des Herzens, der Blutgefäße und der Haut sein. Aufgrund der Möglichkeit der Entwicklung des Fermentationsprozesses im Magen sollten Sie diese Hülsenfrüchte nicht bei Hämorrhoiden verwenden.
Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Linsen
Der Proteingehalt in Bohnen ist sehr hoch, während der Kaloriengehalt von Linsen pro 100 Gramm nur 295 kcal beträgt, davon:
- Di- und Monosaccharide - 2,9 g;
- Ballaststoffe - 11,5 g;
- Stärke - 43,4 g;
- Kohlenhydrate - 46, 3 g;
- Proteine - 24 g;
- Wasser - 14 g;
- Asche - 2, 7 g;
- Fett - 1,5 g;
- Gesättigte Fettsäuren - 0,5 g.
Das Produkt enthält kein Cholesterin und keinen Alkohol, Linsen sind jedoch reich an Vitaminen:
- PP (Niacin-Äquivalent) - 5,5 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- E - 0,5 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- A - 5 Mikrogramm.
Die Bohnen enthalten Makro- und Mikroelemente:
- Kalium - 672 mg;
- Silizium - 80 mg;
- Schwefel - 163 mg;
- Kalzium - 83 mg;
- Magnesium - 80 mg;
- Chlor - 75 mg;
- Natrium - 55 mg;
- Eisen - 11,8 mg;
- Phosphor - 390 mg;
- Zink - 2, 42 mg;
- Mangan - 1, 19 mg;
- Kupfer - 660 mcg;
- Bor - 610 mcg;
- Titan - 300 mcg;
- Aluminium - 170 Mikrogramm;
- Nickel - 161 mcg;
- Molybdän - 77,5 µg;
- Fluor - 25 mcg;
- Selen - 19,6 µg;
- Kobalt - 11,6 Mikrogramm;
- Chrom - 10, 8 mcg;
- Jod - 3,5 mcg.
Dank dieser Zusammensetzung sind Linsen in der Ernährung von Rohköstlern und Vegetariern enthalten, da sie die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Brot, Getreide und teilweise auch Fleisch haben.
Nützliche Eigenschaften von gekeimten Linsen
Gekeimte Bohnen wirken sich positiv auf den Körper aus. Sie fördern insbesondere die Gesundheit und die Gewichtsabnahme, normalisieren das Nervensystem und reduzieren das Risiko, bösartige Krebstumore zu entwickeln.
Um Linsen zu Hause zum Keimen zu bringen, befolgen Sie diese Anweisungen:
- Wir spülen die Bohnen ab und füllen sie mit warmem Wasser, bis sie vollständig eingetaucht sind.
- Am nächsten Tag erneut vorsichtig ausspülen und den Behälter mit Linsen mit dichtem Naturmaterial bedecken. Für diese Zwecke können Sie Leinen oder Baumwolle verwenden.
- Wir stellen den Behälter an einen kühlen Ort unter diffusem Licht (zum Beispiel auf einer Fensterbank).
- Nach mehreren Stunden besprühen wir die Leinwand mit warmem Wasser und wiederholen den Vorgang über den Tag verteilt alle zwei bis drei Stunden.
- Lassen Sie die Linsen im Wasser, bis die Sprossen die gewünschte Länge haben. Spülen und sprühen Sie sie regelmäßig.
Beim Keimen in Linsen erhöht sich der Gehalt an Antioxidantien um ein Vielfaches. Daher ist der Verzehr dieses Produkts für Menschen jeden Alters von Vorteil. Diese Bohnen werden im Kühlschrank aufbewahrt.
Arten von Linsen
Es gibt mehrere Sorten dieser Pflanze. Jede Bohnensorte unterscheidet sich in Geschmack und Verarbeitungsmethode. Wenn Sie sich also entscheiden, ein Linsengericht zuzubereiten, müssen Sie zunächst herausfinden, welche Sorte optimal mit anderen Produkten kombiniert wird.
Rosa oder rote Linsen
Es wird auch ägyptisch genannt und passt gut zu Gewürzen. Diese Bohnen verkochen schnell und werden daher zur Herstellung verschiedener Cerealien, Pasteten und Suppenpüree verwendet. Diese Art hat in Indien und der Türkei große Popularität erlangt, wo daraus zubereitete Gerichte als Delikatesse gelten. Rote Linsen, die bereit sind, werden golden.
Unreife grüne Linsen
Diese Bohnen brauchen länger zum Kochen und behalten beim Kochen ihre Form. Sie müssen nicht vorher eingeweicht werden. Sie passen gut zu Fleisch, Fisch und werden zur Herstellung von Salaten verwendet. Diese Linsen haben ein interessantes Aroma, eine weiche Schale und einen Marmorton.
Braune kontinentale Linsen
Am häufigsten beim Kochen. Die Bohnen kochen schnell und werden daher vor allem für Suppen verwendet. Vor dem Garen ist es ratsam, sie eine halbe Stunde in Wasser bei Raumtemperatur einzuweichen. Fertige braune Linsen haben einen originellen Pilz- oder Nussgeschmack.
Schwarze kleine Linsen
Diese Art wird wegen der geringen Größe der Bohnen, die Eiern ähneln, auch Beluga genannt. Aus solchen Linsen lassen sich Suppen und Beilagen zubereiten. Es kocht schnell, hat einen spezifischen Geruch und Geschmack.
Linsen kochen
Die Geschichte der Verwendung dieses Produkts beim Kochen reicht bis in die Antike zurück. Heute werden Linsen in verschiedenen Küchen der Welt verwendet. Die häufigsten aller Sorten sind rote, grüne und braune Bohnen.
Merkmale des Kochens von Linsengerichten
Die Fülle an vorhandenen Pflanzenarten und Rezepturen ermöglicht es Ihnen, Ihr Alltags- und Urlaubsmenü zu abwechslungsreich zu gestalten. Linsen werden gekocht, getrocknet, in Dosen. Schmeckt gut zu Fleisch, Fisch, Reis, verschiedenen Gewürzen und Kräutern.
Die Wärmebehandlungsmethode für jede Linsensorte ist unterschiedlich. Einige Sorten müssen vor dem Kochen eingeweicht werden, andere nicht. Einige Bohnen sind nach 15 Minuten gekocht, andere gelten erst nach einer halben Stunde als fertig.
Hülsenfrüchte werden von Vegetariern sehr oft in ihre Ernährung aufgenommen. Obwohl Linsen in der russischen Nationalküche nicht sehr beliebt sind, kennen sie Vegetarier und Rohköstler schon lange. Und das alles dank der einzigartigen Zusammensetzung und des originellen Geschmacks.
In letzter Zeit ziehen es immer mehr Hausfrauen vor, Linsen in Multicooker-Maschinen zu kochen. So lassen sich schnell und lecker echte kulinarische Meisterwerke kreieren. Sie können aus Linsen in einem Slow Cooker verschiedene Beilagen, Koteletts und Suppen zubereiten.
Wie man Linsensuppe macht
Um rote Linsenpüree-Suppe zuzubereiten, benötigen wir: 300 Gramm rote Linsen, 900 ml Hühnerbrühe, eine mittelgroße Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, Sauerrahm, Speck, Gewürze und Kräuter.
Kochen in dieser Reihenfolge:
- Linsen mit Brühe auffüllen.
- Knoblauch und Zwiebel fein hacken, in die Brühe geben.
- Aufkochen, herausnehmen und mit einem Mixer verquirlen.
- Salzen und kochen Sie die resultierende Mischung erneut.
- Speck mit Gewürzen separat anbraten.
- Sauerrahm mit scharfem Pfeffer mischen.
- Nachdem die Suppe fertig ist, fügen Sie den Speck und die saure Sahne hinzu.
Es wird empfohlen, dieses Gericht nur heiß zu servieren. Sie können den Teller mit viel Grün dekorieren.
Grüne Linsen mit Gemüse
Dieses Gericht ist sehr sättigend und nahrhaft. Für die Zubereitung benötigen Sie: 300 Gramm Zucchini und grüne Linsen, eine kleine Zwiebel, mittelgroße Karotten, Tomaten, Gewürze und Kräuter.
Die Kochtechnik ist wie folgt:
- Die Bohnen 35-40 Minuten in warmem Wasser einweichen.
- Reiben Sie Zwiebeln und Karotten auf einer groben Reibe.
- Zucchini und Tomate in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel goldbraun braten und das gesamte Gemüse dazu geben.
- Rühren, 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Linsen dazugeben und 0,5 Liter Wasser einfüllen.
- Die Gewürze hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
Am Ende des Garvorgangs kann das Gericht großzügig mit gehackten Kräutern bestreut und gemischt werden.
Wie man Linsenburger macht
Dieses Gericht besteht aus braunen Linsen, Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark.
Kochfunktionen:
- In Wasser eingeweichte Linsen kochen, bis sie gar sind.
- Zwiebeln und Karotten hacken, in einer Pfanne köcheln lassen.
- Das gedünstete Gemüse mit Linsen mischen.
- Tomatenmark in die Mischung geben.
- Wir formen kleine Schnitzel.
- Wir backen im Ofen etwa 30 Minuten bei 180 Grad.
Diese Schnitzel können mit jeder Beilage serviert werden.
Linsen-Dhansak zubereiten
Dies ist ein traditionelles Gericht der indischen Küche. Verwenden Sie für die Zubereitung Hühnchen, Lamm oder Garnelen, rote Linsen, Tomaten, grüne Chilischoten, Knoblauch, Ananas, Zwiebeln, Kardamom in Schachteln, Senfkörner, Chilipulver, Kurkuma, Pfeffer, Zimt, Salz, Ingwer, Koriander - nach Geschmack …
Anweisungen zum Zubereiten eines Gerichts in einem Multikocher:
- Spülen Sie die Bohnen in warmem Wasser ab und legen Sie sie auf den Boden der Schüssel.
- Salz, Pfeffer, füllen Sie sie mit Wasser im Verhältnis eins zu zwei.
- In der Betriebsart „Backen“aufkochen, auf „Eintopfen“umstellen und köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Die geschmorten Linsen in einen separaten Behälter geben.
- Wir erhitzen Pflanzenöl in einer Schüssel und erhitzen unter Rühren alle Gewürze zwei Minuten lang darauf.
- Fein gehackte Zwiebel und Chili zu den Gewürzen geben.
- Das Fleisch in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
- Kochen im Modus "Backen" für 10-15 Minuten.
- Zu der Mischung gewürfelte Ananas, gekochte Linsen, geriebene Tomaten und etwas kochendes Wasser geben.
- Wir köcheln fünf bis sieben Minuten.
Servieren Sie das Gericht warm. Mit reichlich Koriander garnieren.
Linsen-Harira-Rezept
Diese exotische marokkanische Suppe kann in einem Multikocher zubereitet werden. Dazu werden folgende Zutaten benötigt: rote Linsen, Lamm, Kichererbsen, Tomaten, Butter, Zwiebeln, Schalotten, hausgemachte Nudeln, Zitrone, Zimt, Kurkuma, Salz, Koriander, Pfeffer, Petersilie – nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Fleisch fein hacken, mit Zwiebeln und Gewürzen mischen, in eine Schüssel geben.
- Wir kochen fünf Minuten lang im Modus "Backen".
- Tomaten dazugeben, mischen und weitere 10 Minuten kochen.
- Wir waschen die Linsen und schicken sie zum Fleisch.
- Kichererbsen, 400 ml Wasser, Pfeffer, Salz zugeben und aufkochen.
- Im Modus "Quenching" kochen wir eine Stunde lang.
- Die Schalotten dazugeben und eine weitere halbe Stunde kochen.
- Die Nudeln in die Suppe geben und weiterkochen, bis sie vollständig gekocht sind.
Mit Zitrone, Zimt und frischen Kräutern garniert sieht das Gericht exotischer aus.
Parmigiana-Rezept mit Zucchini und Linsen
Um dieses exquisite Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: ein paar kleine Zucchini, 100 Gramm Linsen, Hartkäse, vier Tomaten, eine halbe Zwiebel, Gewürze nach Geschmack.
Wir kochen nach diesem Rezept:
- Fein gehackte Zwiebel goldbraun braten.
- Tomaten hacken und mit Zwiebeln 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Linsen hinzufügen, salzen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Die erste Schicht Linsensauce in einen separaten Behälter geben.
- Wir legen die zweite Schicht geriebenen Hartkäse aus.
- Die dritte Schicht von gegrillten Zucchini verteilen.
- Die Schichten mehrmals wiederholen, mit Käse bestreuen.
- Wir schicken 15 Minuten in den Ofen und backen bei 180 Grad.
Das Gericht kann heiß oder kalt serviert werden. Sie können es mit Oliven, Sauerrahm und Knoblauchsauce, Gemüsesalat servieren.
Linsen-Couscous-Rezept
Diese Bohnen ergänzen den Couscous perfekt und verleihen ihm einen milden Geschmack. Für die Zubereitung benötigen Sie: 200 Gramm Linsen, Tomatenkonserven, Gemüsebrühe, Paprikahälften, Karotten und Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, gekochten Couscous, Apfelessig, Majoran, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.
Kochen in dieser Reihenfolge:
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten.
- Wir schneiden und schicken Karotten, Paprika, Sellerie, Knoblauch, Tomaten dazu.
- Mischen Sie, geben Sie Linsen zu allen Zutaten und gießen Sie 300 ml Wasser ein.
- Bei höchster Hitze zum Kochen bringen und Gewürze hinzufügen.
- Mit einem Deckel abdecken und bei minimaler Hitze sechs bis sieben Stunden garen.
- Öl und Essig in die gekochte Mischung geben.
- Vor dem Servieren mit Couscous mischen und mit frischem Sellerie garnieren.
So kochen Sie Linsen - sehen Sie sich das Video an:
Linsen sind ein gesundes Produkt mit originellem, würzigem Aroma, exquisitem Geschmack und einfacher Zubereitung. Diese Bohnen können zur Zubereitung von Fest- und Fastengerichten verwendet werden, und die einzigartige Zusammensetzung und der Gehalt an Vollprotein machen köstliche Lebensmittel zu den nützlichsten für Ihren Körper.
