Beschreibung von Sojamilch, Kaloriengehalt, nützlichen Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung. Ist es möglich, ein Produkt selbst zuzubereiten, in welchen Gerichten wird es eingeführt? Wissenswertes über das beliebte Getränk, das die Kuhmilch fast vom Markt verdrängt hätte. Dennoch ist Sojamilch für Frauen am vorteilhaftesten. Beseitigt Menstruationsschmerzen und Beschwerden in den Wechseljahren, normalisiert den Zyklus und hilft bei Schwindel. Es ist sehr wichtig, dass die vorteilhaften Eigenschaften nach der Wärmebehandlung erhalten bleiben.
Kontraindikationen und Schaden von Sojamilch
Bei Sojaprotein kann sich eine individuelle Toleranz entwickeln, wenn auch seltener als bei Kuhmilch. Ernährungswissenschaftler diskutieren immer noch, ob Sojamilch dem Körper schaden kann. Einige Ärzte empfehlen, es mindestens 3-4 Mal pro Woche in reiner Form und als Zutat in Gerichten zu verwenden, während andere glauben, dass einmal im Monat ausreichend ist.
Missbrauch kann provozieren:
- Fehlfunktionen des endokrinen Systems;
- Erhöhter Kropf und gestörte Produktion von Schilddrüsenhormonen;
- Verschlechterung der Spermienqualität aufgrund einer Prostatadysfunktion.
Kontraindikationen für die Eingabe der Diät:
- Das Vorhandensein von Neoplasmen, die mit der Produktion von Östrogenen zunehmen - das heißt, Frauen mit Myomen und Myomen sollten sich nicht von Sojamilch mitreißen lassen;
- Onkologische Erkrankungen, unabhängig vom Stadium;
- Schwangerschaft und Stillzeit - Veränderungen des Hormonspiegels können sich negativ auf die Entwicklung des Körpers auswirken.
Babys erhalten zusammen mit der Muttermilch einen Hormonkomplex, daher kann eine zusätzliche Verabreichung an den Körper Störungen des Nervensystems hervorrufen. Eine Erhöhung des Sojaanteils in der Nahrung ist aufgrund des hohen Anteils an Phytinsäure unerwünscht. Es stört die Aufnahme von Mineralien - Zink, Kalzium, Eisen und Magnesium und bindet sie auf molekularer Ebene. Kinder "künstlich", die Sojamilchkonzentrat durch Kuh ersetzen, füllen die Reserven des Körpers dank zusätzlicher Elemente in der Zusammensetzung auf. Erwachsene vernachlässigen oft die Einführung von Vitamin-Mineral-Komplexen in den Körper, in deren Zusammenhang sich Stoffwechselprozesse verlangsamen.
Trotz des hohen Proteingehalts in der Zusammensetzung kann Sojamilch Kuh- oder Ziegenmilch nicht vollständig ersetzen. Kinder bekommen das für die Entwicklung notwendige Vitamin B12 aus Fleisch, Vegetarier haben diese Möglichkeit nicht.
Wie bereitet man Sojamilch zu?
Sojamilch kann fertig gekauft oder selbst hergestellt werden. Die Bohnen werden durch Einweichen in kaltem Wasser für 24 Stunden gemahlen. Dann wird die Flüssigkeit abfiltriert und die erweichten Früchte in einem Mixer unterbrochen oder zerkleinert und mehrmals durch einen Fleischwolf geleitet.
Um zu Hause einen Fettgehalt von 3% in Sojamilch zu erhalten (dies ist die beliebteste Kuhmilch), halten sie sich an ein solches Verhältnis zwischen Wasser und Soja - 7 zu 1.
Wasser wird nach und nach eingefüllt. Flüssiger Sojabrei wird 3-4 Stunden ziehen gelassen, wobei Salz hinzugefügt wird. Ziemlich wenig ist genug. Dann wird der Behälter auf schwache Hitze gestellt, damit er kocht und ein wenig kocht.
Nach 30 Minuten wird die Pfanne vom Herd genommen, abkühlen gelassen und dann durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch filtriert. Hausgemachte Sojamilch ist fertig.
Werfen Sie die restliche Dicke nicht weg. Dies ist ein sehr nützliches Produkt - Okara. Es hat einen hohen Gehalt an Proteinverbindungen und Ballaststoffen. Okara wird zu Salaten hinzugefügt oder nach dem Trocknen gegessen, um den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen anzureichern.
Sojamilch-Essen und -Getränkerezepte
Dieses Produkt ist in der Küche der Völker der Welt mit verschiedenen Ausrichtungen weit verbreitet, wird jedoch häufiger von Köchen in Asien zubereitet. Sojamilch wird wie gewöhnliche Kuhmilch getrunken, Kaffee und Tee zugesetzt, Brei darauf gekocht, Puddings und Desserts gebacken und Joghurts zubereitet.
Der Geschmack ist kombiniert:
- Mit süßen Früchten und Beeren - Guave, Feigen, Äpfel, Bananen, Erdbeeren und Erdbeeren, Himbeeren;
- Getrocknete Früchte aller Art - getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Datteln und so weiter;
- Mit Nüssen - Pinienkernen, Cashewnüssen, Pistazien, Walnüssen.
Wenn Sie jedoch geräuchertes Fleisch, Pflaumen, Gurken trinken - frische oder salzige, zu süße Desserts mit Sojamilch, knurrt Ihr Magen und es kann Durchfall auftreten. Das Sojagetränk ist mit diesen Produkten nicht kompatibel.
Leckere Sojamilch-Rezepte:
- Pfannkuchen … Der Teig wird wie bei gewöhnlichen Pfannkuchen geknetet, statt Kuhmilch wird nur Sojamilch verwendet. Eier werden in diesem Rezept nicht verwendet. Mischen Sie ein Glas Milch, 150 g Mehl, gießen Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinein, fügen Sie Backpulver, Vanilleessenz und Kristallzucker hinzu. Gut mischen, in einer heißen Pfanne backen und beim Bräunen wenden. Um es schmackhafter zu machen, können Sie dem Teig zerkleinerte Nüsse hinzufügen.
- Porridge mit Quinoa … Kochen Sie 2 Tassen Wasser in einem Topf, gießen Sie 120 g Müsli hinein und kochen Sie 15 Minuten lang. Während dieser Zeit kocht das Wasser normalerweise weg, aber wenn dies nicht geschieht, wird es abfiltriert und 400 ml Milch werden in die Pfanne gegossen. Bei schwacher Hitze unter gutem Rühren kochen, bis eine homogene Struktur entsteht. Es ist besser, nicht zu kochen, sondern darauf zu bestehen. Chinesische Köche benutzen sogar ein Wasserbad. Zucker beim Kochen oder später, schon auf einem Teller. Sie können Honig hinzufügen. Beim Servieren mit Nüssen oder Beeren garnieren.
- Sojasauce … Es ist extrem einfach zu machen. Alle Zutaten werden in eine Mixerschüssel gegeben: 100 ml Milch, etwas weniger als ein Glas unraffiniertes Sonnenblumenöl, ein Esslöffel Apfelessig und 2 Esslöffel Zitronensaft, ein Teelöffel Senf und ein halber Teelöffel Meersalz. Mindestens 4-5 Minuten schlagen. Vor dem Servieren abkühlen.
- Tofu-Käse … Sojamilch, 100 ml, wird in einen Topf gegossen und gewartet, bis sie kocht. Rühren ist ein Muss. Die kochende Milch wird abgestellt und Zitronensaft aus einer großen Zitrusfrucht wird hineingegossen. Geronnene Milch wird durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch gefiltert und dann gepresst. Je mehr Flüssigkeit Sie abgießen können, desto dichter wird der Tofu. Schmackhafter wird es, wenn die resultierende Masse mit Sesam oder Kümmel vermischt wird. Dann wird der zukünftige Käse wieder verdichtet, in Baumwolltuch gewickelt und unter Druck entfernt. Der Käse ist in 6-8 Stunden fertig.
- Kondensmilch aus Sojamilch … Eine Schöpfkelle mit 2,5 Tassen Sojamilch separat in einem anderen Behälter erhitzen, 3 Esslöffel Margarine mit einem halben Glas Kristallzucker schmelzen. Kombinieren Sie beide Zutaten, fügen Sie 2 Esslöffel Mehl und einen Esslöffel Stärke hinzu, fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Schlagen Sie alles mit einem Stabmixer und kehren Sie für 2-3 Minuten zum Feuer zurück, um die Mischung einzudicken.
Sojamilch kann mit Kaffee, Kakao oder Tee verdünnt und zu Cocktails verarbeitet werden.
Rezepte für Sojamilchgetränke:
- Mit Karamell schütteln … Mischen Sie in einem Mixer 2,5 Tassen Sojamilch, Ahornsirup nach Geschmack, einen halben Teelöffel Vanilleessenz und 2-3 Bananen. Alles gründlich mischen. In ein Glas gegossen. Eine Bratpfanne vorheizen und 2 Esslöffel Erdnussbutter und Sojamilch, 1 Esslöffel Ahornsirup darauf mischen. Wenn alles geschmolzen ist, mit heißem Karamell schöne Muster auf der Oberfläche des Cocktails verteilen.
- Beeren-Smoothie … Stücke einer Banane, 5-6 gefrorene Victoria-Beeren, ein halbes Glas gefrorene Beeren - Blaubeeren, Preiselbeeren und Brombeeren werden in die Mixerschüssel gegeben, 100 ml Sojamilch und 200 ml grüner Tee werden eingegossen. Schlagen, bis glatt. Fügen Sie Honig oder Ahornsirup für den Geschmack hinzu.
- Alkoholischer Cocktail "El Mahiko" … In einem Shaker schlagen. Die Zutaten werden im folgenden Verhältnis kombiniert: je 25 ml frischer Limettensaft und Honig-Basilikum-Sirup, Sojamilch - 30 ml, weißer Rum - 50 ml. 2 Minuten schütteln. Zuerst werden Eiswürfel in ein Glas gegeben und dann ein alkoholischer Cocktail. Mit Minze und Basilikumblättern dekoriert.
Wissenswertes über Sojamilch
Auch Sojamilchpulver ist gesund. Aus einer Flüssigkeit wird durch Dehydration ein weißes Cremepulver gewonnen. Die Eigenschaften der Produkte sind ähnlich, aber trocken wird häufiger für Babynahrung verwendet und in die Ernährung von Patienten aufgenommen, um den Körper wiederherzustellen. Dieses Produkt kann trotz der der Zusammensetzung zugesetzten Substanzen nicht als 100% nützlich bezeichnet werden, da auch Konservierungsstoffe und Aromen verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Die ersten, die Milch aus Sojabohnen herstellten, waren die Asiaten, oder besser gesagt die Chinesen, während der Herrschaft der Han-Dynastie, 200 v. Zu dieser Zeit wurde es nur als Medizin verwendet, und es schmeckte unangenehm und wurde schlecht aufgenommen. Das moderne Getränk hat einen süßlichen Geschmack mit Nussnoten und ist viel leichter verdaulich als ein tierisches Produkt.
Bis XX Jahrhundert Sojamilch hat die Gänge Chinas nicht verlassen, obwohl sie vor einem Jahrhundert gelernt haben, wie man ein Getränk mit einem angenehmen Geschmack zubereitet. Und bis zum Ende des zwanzigsten Jahrhunderts. ein Unternehmen aus Hongkong brachte das Produkt in die Vereinigten Staaten, wo es an Popularität gewann.
Zum Vergleich: 1979 überholte Sojamilch die berühmte Cola umsatzmäßig, und im 21. Verwendete medizinische und geschmackliche Qualitäten. Im Jahr 2015 betrug der Umsatz 366 Millionen US-Dollar.
Dennoch nimmt Hongkong beim Konsum von Sojamilch den ersten Platz ein: Laut Statistik trinkt jeder Einwohner mehr als 17 Liter pro Jahr. Als nächstes können Sie Thailand, Singapur und China sowie aus anderen Ländern - den Vereinigten Staaten und Kanada - setzen. Australien und Spanien liegen nicht viel dahinter.
Sehen Sie sich ein Video über den Nutzen und Schaden von Sojamilch an:
Auf dem Territorium der ehemaligen GUS gilt Sojamilch als etwas Ungewöhnliches, sie wird in die Ernährung von Abnehmenden aufgenommen oder zur Ernährung von Babys verwendet, die Kuhprotein nicht vertragen. Der Rest der Bevölkerung kauft das Produkt kaum. Wie ist das zu erklären: Misstrauen gegenüber einem unbekannten Produkt, schwache Marketingpolitik oder hohe Kosten? (Die Hauptproduzenten von Sojamilch sind Unternehmen in Hongkong oder den Vereinigten Staaten, daher ist der Preis ziemlich hoch). Wenn Sie wirklich ein neues Produkt ausprobieren oder damit abnehmen möchten, ist es ratsamer, das Getränk selbst zuzubereiten.
