Kaloriengehalt und Zusammensetzung des löwengelben Spießes. Nützliche Eigenschaften und Schaden des Pilzes, Kontraindikationen für die Anwendung. Wie sie essen, darauf basierende Rezepte. Interessante Fakten über den ungewöhnlichen Basidiomyceten. Absolute Kontraindikationen für die Verwendung von löwengelber Spucke:
- Individuelle Unverträglichkeit … Pilzallergie ist kein Mythos, sondern ein weit verbreitetes Problem. Probieren Sie neue Lebensmittel vorsichtig und nach und nach aus, um die Reaktion des Körpers darauf zu erkennen und rechtzeitig Gegenmaßnahmen einzuleiten.
- Verdacht auf die Art des Pilzes … Wenn Sie nicht klar definieren können, was vor Ihnen liegt - ein Speisepilz, ist es besser, das zweifelhafte Vergnügen aufzugeben. Es sollte daran erinnert werden, dass es viele verschiedene Spucker gibt, die sich in Form und Farbe ähneln (obwohl ein erfahrener Pilzsammler wahrscheinlich nicht in die Irre geführt wird). Halluzinogene und ungenießbare Pilze, zum Beispiel Weide (Pluteus salicinus), Blau (Pluteus cyanopus) und ihre anderen "Verwandten", werden innerhalb derselben Familie gefunden.
Lion's Yellow Spit Rezepte
Da der Pilz beim Verzehr etwas bitter schmecken kann, wird er vorher eine Stunde eingeweicht. Es folgt das Kochen, wodurch nicht nur die Faser aufgeweicht, sondern auch mögliche Schadstoffe, die in den Pilz gelangt sind, aus dem Boden entfernt werden.
Um auf Nummer sicher zu gehen, können Sie alle 15 Minuten das Wasser ablassen und neues Wasser hinzufügen. Danach werden Braten, Salzen, Einlegen und andere Kochmethoden empfohlen. Manchmal ist es möglich, das Spuckbein zusätzlich zu mahlen, da die Konzentration der für den Magen "schweren" Stoffe darin höher ist.
Wenn Sie diesen auffälligen, aber selten gefundenen Pilz immer noch gefunden haben, stellen Sie sich die Frage, wie sie löwengelbe Löwen essen, welches Gericht schmeckt damit am leckersten? Im Folgenden haben wir einfache, aber effektive Möglichkeiten zusammengestellt, um dieses Waldprodukt zu genießen:
- Champignons mit Knoblauch und Petersilie … Für dieses Rezept mit löwengelber Spucke eignen sich alle Pilze, die beim Spaziergang durch den Wald in den Korb gefallen sind. Wir reinigen die Beute einfach von Verunreinigungen (ca. 250 g), schneiden in beliebige Stücke, fügen Salz und Pfeffer, einen Teelöffel gehackten frischen Knoblauch, 3 Esslöffel Öl, einen Esslöffel frisch gehackte italienische Petersilie hinzu. Das Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen, die Spieße hinzufügen und braten, bis sie eine satte goldene Farbe haben. Dann den Knoblauch und die Petersilie dazugeben und eine weitere Minute braten. Um überschüssiges Öl zu entfernen, können Sie die Pilze auf Papiertücher legen und trocknen lassen.
- Spieß mit Semmelbrösel und Chili … Dieses Gericht eignet sich perfekt als Beilage oder als separater Snack. Es kann zu Fisch, Fleisch, Salaten, Brokkoli hinzugefügt werden. 250 g Löwenspieß vorbereiten, halbieren, salzen und pfeffern, 3 Esslöffel ungesalzene Butter und 2 Esslöffel Pflanzenöl, eine viertel Tasse Semmelbrösel, einen Teelöffel gehackte rote Paprika, 2 gehackte Knoblauchzehen und einen Teelöffel frischen Thymian. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazugeben und anbraten, bis er karamellisiert. Champignons und einen zusätzlichen Teil des Öls beigeben, ca. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren, Semmelbrösel und Thymian dazugeben, braten, bis die Cracker hellbraun sind. Wer es scharf mag, kann dem fertigen Gericht noch eine Extraportion frische Chili hinzufügen. Dann servieren wir die Pilze auf dem Tisch.
- Dosenspieße … Um den gelben Löwenpilz für den Winter aufzubewahren, können Sie das folgende Rezept verwenden. Nehmen Sie 2,5 kg junge Spießer, 5 Knoblauchzehen (dünn gehackt), eine halbe Tasse Öl zum Braten, einen Esslöffel Salz, 2 Liter Wasser, eine halbe Tasse Essig, 2 Esslöffel frisch gehackter Thymian, 2 frische Lorbeer Laub. In einem breiten Topf mit hohem Rand das Öl erhitzen und den Knoblauch hineingeben. Fügen Sie Pilze, Salz und Kräuter hinzu und braten Sie die Zusammensetzung goldbraun. Danach Wasser einfüllen und zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten. Gießen Sie Essig ein und probieren Sie die Marinade - zu diesem Zeitpunkt können Sie mehr Salz hinzufügen. Als nächstes werden die Pilze in einen Behälter gegeben und mit Flüssigkeit übergossen, so dass sie lange im Kühlschrank bleiben - sie verschlechtern sich nicht.
- Duxelle von löwengelber Spucke … Mit diesem Rezept können Sie eine schmackhafte und reichhaltige Füllung für jede Art von Gericht herstellen, indem Sie Pilze zu einer Paste verarbeiten und zu einem "Konzentrat" verarbeiten. Bereiten Sie 450 g löwengelben Spieß, eine viertel Tasse Schalotten (gewürfelt), einen viertel Teelöffel Salz, eine Prise schwarzer Pfeffer, 2 Esslöffel Butter, ein viertel Glas trockenen Sherry, einen Esslöffel gehackte frische Petersilie zu, ein Teelöffel Estragongrün. Dann die Champignons in einer Küchenmaschine zerkleinern und das Öl in einem Topf erhitzen. Verteilen Sie die Spieße so, dass das Öl sie vollständig bedeckt. Als nächstes Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Weiter kochen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, für die nächsten 10 Minuten. Schalotten und etwas Öl hinzufügen, wenn die Pilze es aufgenommen haben. Die Mischung weiter braten, bis die Pilze das Wasser vollständig abgegeben haben. Fügen Sie den Sherry hinzu und warten Sie, bis er verdampft ist. Die Mischung abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren.
Wissenswertes zum Löwenspieß
Der Pilz dieser Art ist klein - etwa 8 Zentimeter, sein Stiel ist länglich und zylindrisch mit möglichen Verdickungen. Seine Ernte wird normalerweise von Juni bis Oktober geerntet, leicht zu erkennen an seiner glockenförmigen, gelb-orangefarbenen Kappe und wächst auf Totholz. Der löwengelbe Turm kommt häufiger einzeln vor, in seltenen Fällen "lebt" er auf einem Haufen.
Verwandte Arten, mit denen der Pilz verwechselt werden kann, sind Pluteus luteomarginatus (braune Kappe und gelber Rand), Pluteus sororiatus (konvexe Kappe, leuchtend gelber Rand). Einige Wissenschaftler glauben, dass diese Arten nur löwengelbe Spieße sind, die sich unter dem Einfluss der Umweltbedingungen verändert haben.
Spieße haben die Fähigkeit, Viren, Bakterien und Hefen abzutöten, Krebszellen zu zerstören und sogar bei der Nervenregeneration zu helfen. Zumindest derzeit wird entsprechende Forschung betrieben, die als vielversprechend gilt. Beta-Glucane in der löwengelben Spucke können bei der Entwicklung von Medikamenten gegen Diabetes und HIV helfen, die Immunität bei Menschen mit chronischem Müdigkeitssyndrom stärken und den Cholesterinspiegel senken.
Sehen Sie sich ein Video über den löwengelben Rookie an:
Löwengelber Pilz ist ein seltener und in der Küche nicht sehr beliebter Pilz. Ihre Erforschung kann jedoch für die Wissenschaft von großer Bedeutung sein, da sie hilft, eine Heilung für viele schwere Krankheiten zu finden. Die Inhaltsstoffe des Pilzes stimulieren das Immunsystem, enthalten B-Vitamine, Selen, Kupfer, Mangan und Zink, erhöhen den Schutz vor oxidativem Stress und schützen die Gesundheit der Schilddrüse.
