Merkmale des Schwungrads: nützliche Eigenschaften, Zusammensetzung und Kaloriengehalt, Kontraindikationen für die Verwendung. Kochmethoden und die erstaunlichsten Fakten über Pilze.
Das Schwungrad ist ein Pilz, der zur Gattung Tubular, Familie Boletovje, gehört. Es hat eine trockene und samtige Kappe, die bei nassem Wetter klebrig wird. Im Laufe der Zeit kann die Haut reißen. Bei den meisten Pilzen färbt sich das Fleisch beim Schnitt oft blau, obwohl es normalerweise weiß oder gelb ist. Das Bein kann unterschiedlich sein: sowohl glatt als auch faltig, aber der Ring und der Volvo fehlen. Das Sporenpulver ist oft tiefbraun gefärbt. Auf dem Territorium des postsowjetischen Raums wachsen 7 Arten von Mosshogs, von denen es weltweit 18. Am häufigsten sind sie in der gemäßigten Klimazone beider Hemisphären zu sehen.
Wie unterscheidet man ein falsches Schwungrad von einem essbaren?
Abgebildet ist ein rotes Schwungrad
Es gibt ungefähr 18 Arten von Fliegenwürmern, daher ist es sehr schwierig, seinen Typ zu bestimmen. Ein erwachsener starker Pilz sieht aus wie ein Steinpilz, und ein junger wird oft mit einem Steinpilz verwechselt. Glücklicherweise gibt es keine giftigen Gegenstücke, die für den Menschen eine Gefahr darstellen, jedoch haben Fliegenwürmer mit einigen falschen Pilzen immer noch eine gewisse Ähnlichkeit.
Der Hauptunterschied zwischen einem echten Schwungrad und falschen Gegenstücken liegt in den Wachstumsstellen. Der erste lebt überwiegend in Wäldern, an Schluchtenhängen, auf Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen zwischen den Moosen und erhielt daher den entsprechenden Namen. Es kann unter Nadelbäumen und Laubbäumen wachsen.
Sie können ein echtes Schwungrad von einem falschen anhand seines Aussehens unterscheiden. Der Durchmesser der Kappe überschreitet in der Regel nicht 10 cm, das Fruchtfleisch ist im Schnitt gelb gefärbt, wird jedoch bei Luftkontakt schnell blau. Drückt man auf die röhrenförmige Oberfläche, bleibt auch ein bläulicher Fleck zurück.
Trotz dieser Besonderheiten verwechseln einige Pilzsammler essbare Pilze mit falschen. Diese beinhalten:
Parasitäres Schwungrad
Es sieht aus wie ein grünes Schwungrad, ist aber kleiner. Der Durchmesser der Kappe überschreitet nicht 5 cm, während die essbaren Vertreter des Pilzreichs größer sind und 10 cm erreichen.
Der parasitische Fliegenwurm liebt Trockenheit, trockene Orte und sandige Böden, er kommt hauptsächlich in Gebieten vor, in denen falsche Regenmantelpilze wachsen: Er siedelt sich bevorzugt auf ihren Fruchtkörpern an und nimmt Nährstoffe auf, daher der Name.
Überraschenderweise ist das parasitäre Schwungrad ein vollständig essbarer Pilz, wird jedoch aufgrund seines unangenehmen Geschmacks nicht in Lebensmitteln verwendet. Es gibt keinen hellen Pilzgeruch.
Gyroporus-Kastanie
Eine Besonderheit des Pilzes ist eine rotbraune Kappe, auf der bei heißem Wetter Risse auftreten. Da Sie wissen, dass sein gelblicher Schliff in der Luft nicht blau wird, können Sie ein falsches Schwungrad von einem essbaren unterscheiden.
Kastanien-Gyroporus ist ebenfalls nicht giftig, wird jedoch durch die Wärmebehandlung sehr bitter und somit für den menschlichen Verzehr ungeeignet. Durch das Trocknen verschwindet die Bitterkeit, daher wird der Pilz oft auf diese Weise geerntet.
Gallenpilz
Seine Abmessungen übertreffen den Standard für echtes Moos - bis zu 15 cm Das Fleisch ist weiß, wurmt nie und färbt sich bei Luftkontakt rot.
Der bevorzugte Lebensraum des Falschen Fliegenwurms sind Nadelwälder, in denen saurer fruchtbarer Boden vorherrscht. Am häufigsten findet man ihn an der Basis von Bäumen oder auf faulen Baumstümpfen und deren Überresten.
Dies ist ein sehr bitterer Pilz, weshalb er seinen zweiten Namen erhielt - Gorchak. Interessanterweise verstärkt die Wärmebehandlung nur die Bitterkeit. Um es loszuwerden, ist es üblich, den Gallenpilz in Salzwasser einzuweichen und dann zu kochen.
Pfeffersteinpilze
Sie sind kleiner im Vergleich zu einem echten Schwungrad - bis zu 7 cm Im Gegensatz zu einer Speiseöldose lässt sich die Haut nicht von der Kappe entfernen, obwohl sie auch klebrig und glänzend ist. Der Pilz bevorzugt Kiefernwälder, seltener ist er in Fichtenwäldern zu finden.
Pfeffermoos hat seinen Namen von seinem charakteristischen würzigen pfeffrigen Geschmack. Manchmal wird es sogar zum Kochen anstelle von Pfeffer verwendet! Bitterkeit ist weniger ausgeprägt als die eines Gallenpilzes und kann nur durch längere Wärmebehandlung vollständig beseitigt werden.
Beachten Sie! Falsche Fliegenwürmer sind nicht giftig, sie können nicht vergiftet werden. Ihre geringe Schmackhaftigkeit und ihr bitterer Geschmack machen sie jedoch immer noch ungenießbar.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt des Schwungrades
Mosswheel wird aufgrund seiner heilenden Eigenschaften, einer großen Menge an Makro-, Mikroelementen und Vitaminen als erstklassiger Pilz eingestuft. Es ist in einer engen Palette von Produkten enthalten, die Vitamin A enthalten.
Der Kaloriengehalt des Schwungrades pro 100 g des Produkts beträgt 19 kcal, davon:
- Proteine - 2,5 g;
- Fett - 0,7 g;
- Kohlenhydrate - 1, 3 g.
Merkmale der Schwungradzusammensetzung:
- Die Natur hat diesem Pilz nicht die Vitamine A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP vorenthalten, was seine Ähnlichkeit mit Getreide bestimmt.
- Das Schwungrad enthält extraktive Elemente, verschiedene Enzyme, ätherische Öle, Asche, nützliche Zucker und Ballaststoffe.
- Es enthält eine große Menge an Protein, ist hochverdaulich, so dass es in diesen Eigenschaften sicher mit Fleisch gleichgesetzt werden kann.
- Chitin fehlt praktisch im Schwungrad.
- Es nimmt nicht den letzten Platz in Gegenwart von Molybdän ein, das wiederum die Schilddrüse stabilisiert.
- Gekochte Schwungräder enthalten große Mengen an Zink und Kupfer.
Wenn Sie ein Schwungrad in Ihre Ernährung aufnehmen, werden Sie es nicht bereuen, da es alle vorhandenen Aminosäuren und Vitamine, Mikro- und Makroelemente enthält. Und sie regen die Zellerneuerung an und verjüngen Ihren Körper.
Nützliche Eigenschaften eines Schwungrades
Dieser Pilz zeichnet sich nicht nur durch seinen hohen Ertrag aus, sondern auch durch seine heilenden Eigenschaften und seine erstaunliche Zusammensetzung, die sich positiv auf den Körper auswirkt. Aufgrund seiner beeindruckenden Menge an Aminosäuren ist es eine hervorragende Alternative zu rotem Fleisch. Dafür wird es von Vegetariern und Fastenden sehr geschätzt.
Dieser Pilz hat eine positive Wirkung auf den Körper:
- Natürliches Antibiotikum … Das Schwungrad ist stark bei der Behandlung vieler entzündlicher Prozesse, da es eine große Menge verschiedener Vitamine und ein Spurenelement wie Kalzium enthält.
- Kalorienarm … Menschen auf einer Diät schätzen den geringen Kaloriengehalt dieses Pilzes und seine Fähigkeit, den Körper schnell zu sättigen. Daher werden Pilze häufig in der Diätetik verwendet.
- Leichte Aufnahme durch den Körper … Aufgrund des Gehalts an einer erheblichen Menge an extraktiven Substanzen (geben den Pilzen einen besonderen Geschmack und Geruch), werden Enzyme, ätherische Öle und Pilze schnell und problemlos verdaut.
- Fördert besseres Sehen … Das Vorhandensein von Vitaminen in diesen Pilzen, insbesondere Vitamin B2, verbessert die Funktion des menschlichen Sehapparates.
- Stärkung des Integumentärsystems … Durch die beeindruckende Menge an nützlichen Vitaminen und Aminosäuren in den Schwungrädern werden Haare, Haut und Nägel geschützt.
- Beruhigende Eigenschaften … Durch das Vorhandensein von B-Vitaminen in den Schwungrädern werden die Nervenzellen des Körpers erneuert, was zur guten Leistungsfähigkeit eines Menschen beiträgt.
- Ein ausgezeichnetes Mittel zum Abnehmen … Für Menschen, die an Fettleibigkeit leiden, wird dieser Pilz ein positives Ergebnis in Bezug auf die Beseitigung von Übergewicht liefern. Ernährungswissenschaftler empfehlen es oft denen, die davon träumen, unerwünschte Kalorien zu verbrennen.
- Das Vorhandensein von nützlichen Spurenelementen … Die in den Schwungrädern enthaltenen Mineralien wie Zink, Kupfer, Eisen wirken sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers aus.
- Verringerung des Risikos, an Arteriosklerose zu erkranken … Die in diesen Pilzen enthaltenen Vitamine reduzieren die Möglichkeit von Gedächtnisstörungen und verbessern die geistige Leistungsfähigkeit.
- Den Körper von Giftstoffen befreien … Das Vorhandensein einer Komponente wie Chitin in den Schwungrädern hilft, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen. Dies sind sowohl toxische Elemente als auch Schwermetallsalze. Der Pilz ist ein ausgezeichnetes natürliches Antioxidans.
- Körperstraffungsmittel … Das Schwungrad dient als universelles Heilmittel zur Unterstützung des Körpers und hilft, den negativen Einfluss schädlicher Bakterien zu beseitigen.
Angesichts der besonderen Zusammensetzung von Pilzen, insbesondere des Vorhandenseins schwer verdaulicher Aminosäuren, der Vorteile des Schwungrades, empfehlen Ernährungswissenschaftler, sie regelmäßig in Ihren täglichen Speiseplan aufzunehmen. Die Mahlzeiten mit diesem Produkt, die in der Ernährung enthalten sind, helfen nicht nur, den Körper zu erneuern, sondern auch die Verdauung zu verbessern. Die Substanzen in den Schwungrädern tragen zur Verbesserung der Gehirnfunktion, des Gedächtnisses und zur Linderung von Müdigkeit bei.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung eines Schwungrads
Wenn Sie an allergischen Erkrankungen leiden oder dazu neigen, sollten Sie bei der Auswahl von Gerichten mit Pilzen vorsichtig sein, Pilze sind in diesem Fall keine Ausnahme.
Menschen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, sollten auf die regelmäßige Einnahme von Pilzen achten. Kinder sollten Pilze nicht oft in ihre Ernährung aufnehmen. Babys unter 3 Jahren ist es strengstens verboten, sie zu essen, sie sind für sie kontraindiziert.
Fans der "stillen Jagd" in der Nähe von Pisten, Großveranstaltungen, in der Nähe von Straßen sollten daran erinnert werden, dass ein so vorschnelles Verlangen schlimme Folgen haben kann. Diese Pilze haben die Fähigkeit, Schadstoffe anzusammeln.
Einige Merkmale, die bei der Verwendung von Pilzen zu beachten sind:
- Beeinträchtigen die Arbeit des Magen-Darm-Trakts … Da Pilze immer noch ein schweres Lebensmittel sind, raten Ärzte Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes nicht von ihrer Verwendung ab. Wenn Sie duftende Pilze genießen möchten, mahlen Sie sie während des Kochens gut.
- Leber erkrankung … Aufgrund ihrer schwierigen Aufnahme durch den Körper verbraucht die Leber viel Energie, wodurch sich ihre Arbeit verschlechtert.
- Individuelle Unverträglichkeit … Allergiker sollten sich nicht von Schwungrädern mitreißen lassen. Bei Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Stoffen sowie Neigung zu Verdauungsstörungen verzichten Sie auf diese Delikatesse.
- Urolithiasis-Krankheit … Wenn Sie Probleme beim Wasserlassen haben, Nierenschmerzen haben und Sand und Blut im Urin sind, müssen Sie Pilze aus der Nahrung nehmen.
Schwungräder können wie die meisten Pilze nicht den nützlichsten und diätetischsten Produkten zugeschrieben werden. Dafür gibt es Gründe: schlechte Verdaulichkeit, Anreicherung von Schadstoffen, Verwechslungsgefahr mit giftigen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass Erwachsene den Verzehr von Pilzen einschränken und Kinder sie vollständig von der Ernährung ausschließen.
Pilzrezepte
Obwohl Pilze wenig bekannte Pilze sind, nehmen sie beim Kochen einen besonderen Platz ein. Ihre äußerliche Ähnlichkeit mit Steinpilzen täuscht oft Fans der "stillen Jagd", die nicht einmal wissen, mit welcher Pilzsorte sie es zu tun haben. Aber wer seinen Geschmack mindestens einmal probiert hat, wird nie ablehnen.
Schwungräder sind erstklassige Pilze und können auf verschiedene Arten gekocht werden: trocknen, kochen, einlegen, braten. Die erste dieser Methoden ist eine der beliebtesten. Denken Sie jedoch an die Empfehlung zum unerwünschten Kochen mit hellen Pilzen, da das Gericht in diesem Fall eine satte dunkle Farbe erhält und ästhetisch nicht appetitlich aussieht, obwohl sich der Geschmack nicht verschlechtert.
Hier sind die interessantesten und am einfachsten zuzubereitenden Gerichte:
- Geschmorte Pilze … Selbst die einfallsreichsten Feinschmecker werden überrascht sein, wie einfach und einfach dieses Gericht zuzubereiten ist, für das Sie vorbereitete Pilze (am bequemsten in einem Kessel) 2 Stunden lang kochen und dann in Pflanzenöl braten müssen. Nach einer Weile müssen sie mit Wasser und etwas Sauerrahm (200 g) gegossen werden. Nachdem das gesamte Wasser verdunstet ist und die Sauce dick wird, können Sie die Pilze auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!
- Klassische Suppe … Dieser erste Gang hat wohltuende Eigenschaften für den Körper und hat einen ausgezeichneten Geschmack. Diese Suppe ist nahrhaft und kalorienarm. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Pilze in Butter hacken und braten, in einen Topf geben und dann mit Wasser übergießen. Als nächstes schälen und hacken Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in die zuvor zubereitete Brühe mit Pilzen. Petersilienwurzel, Zwiebeln und in Butter aufbewahrte Karotten in die Suppe geben. Vergessen Sie nicht, nach Belieben zu pfeffern und noch eine halbe Stunde zu kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Bevor Sie Ihre Lieben mit diesem Gericht erfreuen, dekorieren Sie es mit Sauerrahm.
- Schweinefleisch mit Pilzen … Dieses Rezept ist für jede Hausfrau praktisch, sowohl für eine festliche Tafel als auch für eine tägliche Mahlzeit. Sie benötigen Tontöpfe. Sie müssen Schweinerippchen (1 kg) legen, die gründlich gewaschen werden müssen. Fügen Sie dort Zwiebeln und Pilze hinzu und würzen Sie ab, vergessen Sie nicht die Nelken für einen pikanten Geschmack. Als nächstes schließen Sie die Deckel und löschen Sie eine Stunde lang. Genießen!
- Herbstsalat … Um dieses leichte Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen kochen und hacken, dann die Äpfel, eingelegten Pilze und den Schinken (150 g) hacken. Mischen Sie alle oben genannten Zutaten und fügen Sie dort Sellerie, Petersilie hinzu und würzen Sie mit Sauce nach Geschmack. Lassen Sie es brauen und Sie können es versuchen.
- Gelierter Truthahn … Für dieses exquisite Gericht müssen Sie frische Pilze kochen und mit Wasser füllen, dann diese Brühe abkühlen lassen und Gelatine zum Eindicken hinzufügen (2 Esslöffel pro 1 Glas Brühe). Nachdem die Gelatine angeschwollen ist, die Suppe zum Kochen bringen. Mit dieser Mischung die vorbereiteten Formen füllen, unten mit Putenfleisch und Kräutern sowie Pilzen. Wir stellen die Formen in den Kühlschrank und warten ein paar Stunden. Und Sie können Ihre Gäste mit einem so interessanten und leckeren kalten Snack begeistern.
- Käsekuchen … Für dieses herzhafte Gericht müssen Sie zuerst einen Hefeteig herstellen. Es benötigt einen halben Liter Milch, 100 Gramm Butter, 2 Eier, 1 Beutel Trockenhefe und 1 kg Mehl. All dies mischen, den Teig gehen lassen, auf den Tisch legen, mit Mehl bestreuen. Dann teilen Sie es in kleine Nocken-große Stücke. In jedem Teil eine Mulde formen und mit der Füllung füllen, die aus Kartoffelpüree mit gekochten Pilzen gemischt wird. Das Ei auf den Käsekuchen verteilen und auf ein gefettetes Backblech legen. Manchmal kann man sich und seine Lieben mit solch einem nicht ganz kalorienarmen, aber leckeren Gericht verwöhnen.
Wissenswertes zum Schwungrad
Diese Pilze sind bei Liebhabern der "stillen Jagd" wenig bekannt und nur wahre Feinschmecker kennen und schätzen sie wegen ihres Geschmacks und ihrer nützlichen Eigenschaften. Schwungräder bergen viele Geheimnisse: von ihrem Lebensraum bis hin zu den Kochmethoden.
Sie können in der gemäßigten Zone beider Hemisphären wachsen, es gibt etwa 18 Unterarten. In Russland und den Ländern des postsowjetischen Raums gibt es 7 Arten. Die häufigsten von ihnen: poröser Steinpilz, gelbbrauner Öler, Samt, holzig, grün, kastanienbraun, rot, mährisch, parasitär, bunter Fliegenwurm.
Am häufigsten findet man Pilze in Nadel- und Laubwäldern. Darüber hinaus können diese Pilze unter künstlichen Bedingungen gezüchtet werden - sie eignen sich gut in Labors.
Diese Pilze ähneln äußerlich Steinpilzen und Steinpilzen, aber die trockene Oberfläche der Kappe gibt sofort ein Schwungrad ab. Der Volvo und der Ring fehlen. Bitte beachten Sie, dass sie keine giftigen Gegenstücke haben.
Sehen Sie sich das Video zum Schwungrad an:
Moosräder, obwohl sie bei Pilzsammlern nicht beliebt und bekannt sind, sind bereits zu Favoriten bei echten Feinschmeckern geworden. Aufgrund ihrer nützlichen Eigenschaften und ihres pikanten Geschmacks in Gerichten werden sie von denen geschätzt, die sie einmal probiert haben. Sie können mit ihnen machen, was Sie wollen: Einlegen, braten, kochen, trocknen, sie sind mit fast jedem Produkt kompatibel, das den Hausfrauen gefallen kann. Daher raten wir Ihnen, nicht vorbeizukommen und auf diese gutaussehenden Männer zu achten.
