Mögen Sie Ausflüge und Erholung im Freien, und es ist bewölkt und regnet vor dem Fenster? Dann schlage ich vor, einen vegetarischen Kebab im Ofen zu machen. Es wird sich als nicht weniger lecker und aromatisch herausstellen als auf einem Feuer.
Foto von Gemüsekebab Rezeptinhalt:
- Rat
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Sicherlich haben viele Leute einen solchen Satz wie "Gemüse-Kebab" ein Lächeln bringt. Schließlich kennen viele Menschen Grillen nur vom Fleisch, und dieser Name bedeutet seit jeher ausschließlich gebratenes Fleisch. Trotzdem findet man heute Gemüsekebab auf der Speisekarte jeder Institution, die sich auf das Kochen von Speisen auf Holzkohle spezialisiert hat. Außerdem haben es viele (nicht nur Vegetarier) geschafft, ein solches Gericht mehr als einmal zu probieren. Daher schlage ich vor, ihn kennenzulernen und ihn dann selbst zu kochen.
Gemüse-Kebab gehört zu den exotischen Variationen von Döner, wie Pilze oder Fisch. Aber es passt perfekt zum gleichen Fleischspieß wie die heiße Hauptbeilage. Daher kann ein Gemüsegericht absolut jedem gefallen und ist außerdem noch sehr lecker und gesund.
Tipps zum Kochen von Auberginen- und Paprika-Schaschlik
- Für zusätzlichen Geschmack und Sättigung können Gemüsespieße mit Fleischstücken oder Schmalz abgewechselt werden.
- Sie können diesen Kebab abwechslungsreich gestalten, indem Sie ihn mit Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Pilzen und Käse ergänzen.
- Alle Gemüsestücke müssen gleich groß sein, damit sie gleichmäßig und gleichzeitig garen.
- Um zu verhindern, dass Gemüse beim Braten zu Brei wird, sollten sie mit Ausnahme von Auberginen am Ende des Garvorgangs gesalzen werden. Nach dem Schneiden werden sie normalerweise in Salzwasser eingeweicht, um die Bitterkeit zu entfernen, und dann gewaschen.
- Das Marinieren von Gemüse ist eine rein individuelle Angelegenheit, und Gemüse muss unbedingt nicht eingelegt werden. Aber im Allgemeinen ist es aus Geschmacksgründen besser, sie einzuweichen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 58 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Süße Paprika - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel
- Raffiniertes Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Gemahlene Muskatnuss - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL oder nach Geschmack
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener Koriander - 1 TL
- Holzspieße - 6 Stk.
Auberginen und Paprika Schaschlik kochen
1. Die Auberginen waschen und in nicht mehr als 1 cm dicke Ringe schneiden, mit Salz würzen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit aus ihnen herauskommt. Anschließend das Gemüse mit Wasser abspülen und mit einem Baumwolltuch trocken tupfen.
Paprika waschen, halbieren, Schwanz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch waschen, in 2-3 Stücke schneiden und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Geben Sie in einen tiefen Behälter, der das gesamte Gemüse enthält, alle Beizzutaten: Sojasauce, Pflanzenöl, Tafelessig, gemahlene Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kardamom und drücken Sie die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse.
3. Das Gemüse in die Soße geben, gut vermischen, bis alles mit Marinade bedeckt ist, und 1 Stunde ziehen lassen.
4. Danach abwechselnd Auberginen und Paprika auf Holzspieße stecken. Sie können auch echte Eisenspieße für den Ofen verwenden. Ich empfehle Ihnen, die Spieße vorher eine halbe Stunde in Wasser einzuweichen, damit sie beim Backen nicht anbrennen.
Die Spieße mit dem Gemüse auf ein Gitter oder ein Backblech mit hohem Rand legen, damit die Luft um das Gemüse zirkulieren kann. Das heißt, Gemüse sollte nicht auf dem Backblech liegen.
5. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Kebab 30 Minuten backen lassen. Dabei das Gemüse mehrmals in verschiedene Richtungen wenden, damit es nicht anbrennt.
Den zubereiteten Kebab heiß servieren. Aber auch gekühlt ist es sehr lecker.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen eines Gemüsespießes.
