Wenn Sie den traditionellen Ketchup satt haben, machen Sie für den Winter eine Pflaumen-Fleisch-Sauce. Lernen Sie in diesem Schritt-für-Schritt-Fotorezept den Trick, eine köstlich köstliche Sauce schnell zu kochen. Videorezept.
Aus saisonalen Pflaumen lässt sich eine ausgezeichnete Sauce herstellen, die nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Fisch, Spaghetti, Reis, Hülsenfrüchten, Kartoffeln … passt. Sie kann zum Marinaden, Braten von Fleisch oder Geflügel verwendet werden. Es erzeugt ein einzigartiges Aroma und eine farbenfrohe, knusprige Kruste für herzhafte Backwaren. Die Wiege der Pflaumensauce ist der Kaukasus. Aus allen Pflaumensorten wird ein Dressing mit ausgezeichnetem Geschmack erhalten. Sie können sogar Kirschpflaume nehmen oder wenden. Aber die idealste Sorte ist immer noch Vengerka. Die berühmteste und beliebteste Pflaumensauce der kaukasischen Küche - Tkemali - wird jedoch aus reifen sauren Pflaumen einer bestimmten Art hergestellt. Je nach Pflaumensorte erhalten Sie eine saure oder süße Soße. Es wird auch in verschiedenen Schattierungen sein. Von roten Früchten ist es rot, von gelben Früchten - gelb und von blauen Pflaumen - blau.
Nehmen Sie für das Rezept schöne reife Beeren ohne Verderb, von denen der Stein leicht entfernt werden kann. Die Früchte arbeiten zusammen mit der Schale, daher ist sie es, die dem Produkt eine interessante Säure, ein luxuriöses Aroma und eine Farbe verleiht. Wenn die Kerne der Pflaume schlecht entfernt sind, können Sie die Früchte in ein Sieb geben, etwas Wasser in einen Topf gießen und die Beeren über Dampf halten. Wenn Sie die Schärfe der Sauce mildern möchten, verwenden Sie statt roter Paprika grüne Paprika. Sie sind weniger scharf, daher ist es besser, etwas mehr davon zu nehmen.
Siehe auch, wie man Pflaumensauce für Fleisch macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 296 kcal.
- Portionen - 400 g
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Pflaumen - 500 g
- Koriander - ein paar Zweige
- Knoblauch - 3-4 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Bitterer Pfeffer - 1 Schote
- Dill - ein paar Zweige
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pflaumensauce für Fleisch für den Winter, Rezept mit Foto:
1. Die Pflaumen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie die Beere in mittelgroße Scheiben: Keile oder Tassen.
3. Den Stiel der Peperoni abschneiden, Samen und Trennwände abziehen. Waschen Sie es, trocknen Sie es mit einem Papiertuch und schneiden Sie es in kleine Stücke.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Grüns (Dill, Koriander) waschen, trocknen und hacken.
4. Die Pflaumen in einen Kochtopf mit dickem Boden geben, damit nichts anbrennt.
5. Kochen Sie die Pflaumen, drehen Sie die Temperatur auf die minimale Einstellung, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie die Beeren 1-1,5 Stunden in ihrem eigenen Saft. Es ist notwendig, dass die Pflaumen Saft ablassen und weich werden.
6. Kräuter, Knoblauch und Peperoni in den Topf geben.
7. Stellen Sie den Stabmixer in den Topf.
8. Mahlen Sie Lebensmittel, bis sie glatt, glatt und glatt sind. Den Topf auf den Herd stellen, die Sauce zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
9. Sterilisieren Sie das Gefäß mit Deckeln. Wischen Sie sie mit Backpulver ab und erhitzen Sie sie über Dampf oder in einem Ofen. Füllen Sie dann den Behälter mit Pflaumensauce.
10. Geben Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden und stellen Sie ein Glas Sauce so auf, dass das Wasser den Hals des Behälters erreicht. Bedecken Sie das Glas (nicht festziehen!) Den Deckel. Stellen Sie den Topf auf den Herd, kochen und sterilisieren Sie die Pflaume zu Fleischsauce für den Winter für 15 Minuten. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in das Gefäß gelangt. Nehmen Sie dann das Glas aus dem Wasser und schrauben Sie den Deckel wieder zu. Drehen Sie das Glas mit dem Deckel nach unten und prüfen Sie, dass die Sauce nicht ausläuft. In eine warme Decke wickeln und ganz langsam abkühlen lassen. Lagern Sie das Werkstück bei Raumtemperatur.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie heiße Pflaumensauce für den Winter zubereiten.
