Wie blanchiert man Spargelbohnen richtig zu Hause? Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Geheimnisse des Kochens. Videorezept.
Blanchieren ist eine Kochmethode, bei der Lebensmittel zuerst schnell mit kochendem Wasser überbrüht und dann schnell mit Eiswasser übergossen werden. Diese Technik funktioniert besonders gut bei grünem Gemüse wie Spargelbohnen. Grüne Spargelbohnen sind ein blattloses Gemüse mit dünnen Blattstielen. Es wird gekocht oder gedünstet für Salate, Vorspeisen oder Beilagen. Wenn es jedoch vorblanchiert ist, behält das Produkt den maximalen Geschmack, die knusprige Textur und die leuchtend grüne Farbe. Was mit anderen Methoden der Wärmebehandlung nicht zu erreichen ist. Blanchieren ist auch sehr nützlich, weil Bei dieser Methode bleiben alle Vitamine erhalten.
Blanchieren Sie Gemüse in kochendem Wasser, Dampf oder in der Mikrowelle. Blanchieren dient als Vorkochen. Zum Beispiel vor dem Braten oder Schmoren. Blanchierter Spargel kann in jedem Gericht verwendet werden. Das Blanchieren wird auch vor dem Einfrieren der Schoten durchgeführt, was eine bessere Lagerung und schnelle Zubereitung von Mahlzeiten mit einem gefrorenen Produkt ermöglicht.
Siehe auch, wie man gefrorene grüne Bohnen kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 53 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
- Spargelbohnen - beliebige Menge
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt blanchierte Spargelbohnen kochen, Rezept mit Foto:
1. Wählen Sie gerade und feste Spargelbohnen. Es sollte hellgrün sein, ohne braune Flecken, nicht schlaff, nicht verdorben. Um den Spargel gleichmäßig zu garen, wählen Sie gleich dicke Stiele. Legen Sie das ausgewählte Produkt in ein Sieb und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
2. In einem großen Topf Trinkwasser zum Kochen bringen und salzen. Das Salz erhöht die Temperatur des kochenden Wassers, wodurch das Kochen von Speisen effizienter wird. Spargel vorsichtig in kochendes Wasser tauchen. Das Wasser sollte kräftig kochen, damit das Kochen nach dem Hinzufügen des Gemüses nicht unterbrochen wird.
3. Kochen Sie es, bis die Schoten hellgrün sind. Decken Sie den Topf während des Kochens nicht ab. Die Garzeit beträgt normalerweise 2-4 Minuten, je nach Größe und Durchmesser der Stiele. Spargel vom kleinen Stiel wird 2 Minuten blanchiert, mittlere Stiele - innerhalb von 3 Minuten, große Stiele - innerhalb von 4 Minuten. Ein Gemüse gilt als fertig, wenn es weich, aber noch leicht knackig ist.
4. Gießen Sie das Wasser und den Spargel schnell in ein Sieb und legen Sie die Schoten unter fließendes Eiswasser. Wenn das Wasser nicht kalt genug ist, geben Sie Eiswürfel in einen Behälter mit Wasser. Sie können auch Wasser in eine breite Schüssel geben, Eiswürfel hinzufügen und Spargel hineinlegen. Ein Eisbad stoppt den Kochvorgang abrupt.
Blanchierte Spargelbohnen gelten als gekocht und können für andere Rezepte verwendet werden. Wenn Sie ihn im Voraus zubereitet haben und nicht sofort kochen oder einfrieren möchten, trocknen Sie den Spargel gründlich mit einem Papiertuch ab. Zur kurzfristigen Lagerung in einen mit Papiertüchern ausgekleideten Plastikbehälter geben. Zum Einfrieren in 2-4 Stücke schneiden, in einen speziellen Beutel geben und in den Gefrierschrank geben.
Siehe auch das Videorezept zum Blanchieren von Spargel.
