Wie backt man Brennnesselkuchen zu Hause? TOP 4 Rezepte mit Kochfotos. Geheimnisse und Tipps von Köchen. Videorezepte.
Brennnessel ist ein vielseitiges Kraut, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird. Brennnessel wird häufig zum Kochen verwendet. Rezepte mit ihr sind sehr vielfältig. Die ersten Gänge werden mit der Pflanze gekocht, die zweiten Gerichte zubereitet, Salate zubereitet, Tee aufgebrüht, Saft ausgepresst oder sogar Kuchen gebacken. Dieses scharfe Kraut ist sehr beliebt, weil viele halten es für das Geheimnis der Langlebigkeit. Es ist sehr gesund, reich an Ballaststoffen, Magnesium, Jod und einer großen Liste an Vitaminen. Daher teilen wir in diesem Material die Geheimnisse und erzählen die TOP-4-Rezepte für die Herstellung von Kuchen mit Brennnesseln.
Kulinarische Tipps und Geheimnisse
- Für die Füllung kann Brennnessel sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Die tiefgefrorene Pflanze leicht auftauen und mit anderen Füllprodukten vermischen.
- Wenn Sie frische Kräuter verwenden, denken Sie daran, dass sie während der Wärmebehandlung stark an Volumen verlieren. Auch vor dem Backen kann man nur mit kochendem Wasser verbrühen, nicht kochen, denn sie bereitet sich sehr schnell vor. Die Zeit, die die Pflanze im Ofen verbringt, reicht aus, um zu kochen. Je kürzer das Kochen dauert, desto mehr behält es seine heilenden Eigenschaften.
- Wenn Sie Brennnesseln selbst pflücken, wählen Sie nur junge und zarte Blätter, ohne grobe Adern und Stängel. Mach es besser mit Handschuhen, denn sogar junge Brennnesseln "beißen". Das gezupfte Gras sortieren, überschüssiges Gras entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Dann leicht trocknen. Es ist besser, solche Brennnesseln am selben Tag zu kochen.
- Sie können Brennnessel für die Füllung mit jedem anderen Gemüse kombinieren: Sauerampfer, Loboda, Spinat, Petersilie usw. Außerdem wird die Füllung mit gekochten Eiern, Hüttenkäse, Käse, Reis usw. verdünnt.
- Brennnesselkuchen kann ein süßes Dessert oder ein salziger Snack sein.
Brennnessel-Käse-Sandkuchen
Dieser unglaublich zarte und leicht krümelige Mürbeteigkuchen wird alle Esser überraschen und begeistern. Wenn Sie keinen Käse zu Hause haben, machen Sie einen Brennnessel-Feta-Käsekuchen. Ein solches Produkt abwechslungsreich das alltägliche Menü und fügt eine originelle Note hinzu.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 234 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Weizenmehl - 165 g für den Teig, 2 EL. Für die Füllung
- Milch - 250 ml
- Sesam - 30 g
- Gewürze nach Geschmack
- Eiswasser - 4 Esslöffel
- Hartkäse - 100 g
- Frische Brennnessel - 130 g
- Butter - 100 g
- Feinsalz - nach Geschmack
Mürbeteigkuchen mit Brennnessel und Käse backen:
- Mehl sieben, mit Salz und Sesam mischen.
- Butter in Stücke schneiden und zum Teig geben. Mahlen Sie das Essen zu einer Krume.
- Gießen Sie kaltes Wasser in die resultierende Krume und kneten Sie den Teig. Wickeln Sie es in Plastik ein und kühlen Sie es 15 Minuten lang.
- Den abgekühlten Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in eine Auflaufform geben. Verteilen Sie es gleichmäßig und bilden Sie niedrige Seiten. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf 180 Grad stellen.
- Spülen Sie die Brennnesseln mit Handschuhen ab, um sich nicht zu verbrennen, und hacken Sie sie in kleine Stücke. Auf leicht gebackenen Teig legen.
- Den Käse auf einer groben Reibe reiben und mit Brennnesseln bestreuen.
- Die Füllung mit kalter Milch, Mehl für die Füllung, Salz und Gewürzen zubereiten und über die Füllung gießen.
- Schicken Sie die Brennnessel-Käse-Torte 30 Minuten lang bei 180 Grad in den Ofen, bevor Sie sie bräunen. Backen ist warm und kalt gut.
Rezept mit Brennnessel und Hüttenkäse
Brennnesselkäsekuchen ist voll von nützlichen Substanzen, die nicht nur in Brennnessel, sondern auch in Hüttenkäse enthalten sind. Brennnesselkuchen kann je nach Geschmack des Küchenchefs süß oder salzig sein.
Zutaten:
- Mehl - 210 g
- Backteig - 1 TL
- Butter - 100 g
- Salz - 0,5 TL
- Eier - 1 Stk. im Teig, 3 Stk. in der Füllung
- Frische Brennnessel - 300 g
- Lauch (weißer Teil) - 1 Stk.
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Hüttenkäse - 200 g
- Feta-Käse - 100 g
- Sahne - 200 ml
Brennnessel und Quarkkuchen kochen:
- Butter bei Raumtemperatur mit Mehl und Backpulver vermischen. Ei und Salz dazugeben und den Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde kühl stellen.
- Den Teig mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausrollen und in eine Auflaufform legen. Legen Sie eine Ladung darauf und backen Sie den Kuchen im Ofen bei 200 Grad für 7 Minuten.
- Quark mit Eiern und Sahne mischen und mit einem Mixer glatt rühren.
- Die Brennnesselblätter mit kochendem Wasser übergießen, aus der Flüssigkeit drücken und mit einem Papiertuch trocknen. In Stücke schneiden und zur Quarkmasse geben.
- Lauch waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin einige Minuten anbraten. Senden Sie das Braten an die Füllung.
- Die Topfen-Brennnessel-Masse salzen, pfeffern und verrühren.
- Die Füllung über die gebackene Kruste gießen und den Feta darüber bröseln.
- Die Brennnessel- und Hüttenkäsepastete bei 200 Grad 30-40 Minuten backen.
Rezept mit Brennnessel und Ei aus fertigem Blätterteig
Ein weicher und aromatischer Schichtkuchen mit einer originellen Füllung aus Brennnessel und Eiern wird ausnahmslos jeden ansprechen. Und die Leichtigkeit des Kochens dank der Verwendung von fertigem Blätterteig wird alle vielbeschäftigten Hausfrauen ansprechen.
Zutaten:
- Blätterteighefe - 450 g
- Brennnessel - 700 g
- Hartgekochte Eier - 6 Stk.
- Eigelb - 1 Stk. zum Einfetten des Kuchens
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Frühlingszwiebeln - ein paar Federn
- Dill - kleiner Bund
- Petersilie - ein kleiner Bund
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Sonnenblumenöl - zum Braten
Aus fertigem Blätterteig eine Brennnessel-Eier-Torte zubereiten:
- Die Eier schälen und würfeln.
- Die Brennnessel mit kaltem Wasser abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und in einem Sieb abtropfen lassen, um das Wasser zu glasieren. Drücken Sie es gut und schneiden Sie es.
- Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. In einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten.
- Grüns (grüne Zwiebeln, Dill, Petersilie), waschen und hacken
- Alle Füllprodukte mischen, salzen, pfeffern und verrühren.
- Packung mit Hefeteig öffnen und auftauen. Dann ausrollen und in 2 Quadrate teilen.
- Eine Auflaufform mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt und den ersten Teller auslegen.
- Die Tortenfüllung auf den Teig geben, gleichmäßig verteilen und mit einem zweiten Teller abdecken.
- Schneiden Sie die Oberseite des Teigs ab, damit der Dampf entweichen kann, und bestreichen Sie ihn mit einem rohen Eigelb.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen mit Brennnessel und Ei aus dem fertigen Blätterteig 40-50 Minuten backen.
Rezept mit Brennnessel und Sauerampfer
Brennnessel-Sauerampfer-Kuchen ist mit den verfügbaren Zutaten sehr einfach, schnell und einfach zuzubereiten. Sie können Brennnesselkuchen in einem Slow Cooker und im Ofen zubereiten. Auf jeden Fall wird es interessant, befriedigend und sehr duftend.
Zutaten:
- Frische Brennnessel - 300 g
- Sauerampfer - 200 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Mohn - 2 EL. l.
- Raffiniertes Sonnenblumenöl - 3 EL. l.
- Salz - 1 TL
- Hefefreier Blätterteig - 500 g
- Hühnereier - 6 Stk.
Brennnessel-Sauerampfer-Kuchen backen:
- Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne in Sonnenblumenöl glasig braten.
- Sauerampfer waschen, trocknen und fein hacken.
- Brennnesseln abspülen und in kochendem Wasser blanchieren. Die Brühe abgießen, ausdrücken und die Blätter fein hacken.
- Kombinieren Sie Lebensmittel, Salz und rühren Sie um.
- Hartgekochte Eier (5 Stück), kalt stellen, schälen und in Würfel schneiden. Kombinieren Sie sie mit der vorbereiteten Masse und mischen Sie.
- Den Teig auftauen, leicht ausrollen und in 2 gleiche Teile teilen. In einem Teil des Teigs in der Mitte ein "Fenster" ausschneiden. Den ausgeschnittenen Kreis in 1 cm breite Streifen schneiden.
- Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab und legen Sie den Teig aus.
- Die Füllung darauf auftragen und mit einer zweiten Teigschicht mit einem "Fenster" abdecken. Die Ränder des Teigs zusammendrücken.
- Die freie Mitte des "Fensters" mit Teigstreifen dekorieren.
- Die Oberseite des Kuchens mit einem losen Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
- Schicken Sie den Brennnessel-Sauerampfer-Kuchen in einen vorgeheizten Ofen auf 180 ° C für 30 Minuten, bis er goldbraun ist.
