Chemische Zusammensetzung und Verwendung von Zwiebelpfeilen. Rezepte für ihre Zubereitung, wie sie eine so originelle Zutat essen. Ob es gesundheitsschädlich sein kann und was genau. Interessante Informationen zum Zwiebelpfeil. Wichtig! Die Vorteile von Zwiebelpfeilen werden für hypotonische Menschen offensichtlich, die den Blutdruck erhöhen möchten.
Kontraindikationen und Schaden von Bogenschützen
Die Stängel, die zu schießen begannen, nehmen einen bitteren Geschmack an und sammeln eine große Menge biologisch aktiver Substanzen an, die die Magen- und Darmwände reizen. Deshalb können sie auch von gesunden Menschen nicht in großen Mengen verzehrt werden, insbesondere nicht roh. Es ist erwiesen, dass sie den Säuregehalt im Magen erhöhen und dadurch Übelkeit, Sodbrennen und stechende Schmerzen im Nabel verursachen.
Eine Kontraindikation für die Verwendung von Zwiebelpfeilen ist in erster Linie Asthma, das einen Anfall verursachen kann. Da dieser Teil der Pflanze den Blutdruck erhöht, lohnt es sich, ihn bei Bluthochdruck auszuschließen. Auch diejenigen, die an Kolitis, Gastritis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren leiden, auch in Remission, müssen vorsichtig sein.
Um sich nicht mit Zwiebelpfeilen zu verletzen und keine Allergien auszulösen, wird nicht empfohlen, sie schwangeren Frauen, stillenden Müttern und Kindern zu geben.
Wie man Zwiebelpfeile isst
Der obere Teil wird abgeschnitten, nachdem die Triebe an den Trieben sichtbar geworden sind, während die Wurzeln im Boden belassen werden können, um die Spitzen neu zu bilden. Dann werden sie von den Blütenständen getrennt, die beim Kochen praktisch nicht verwendet werden.
Pfeile werden in Kombination mit anderen Zutaten verwendet - Tomaten, Gurken, Paprika, Kartoffeln, Eiern, Käse. Es ist ein ausgezeichnetes Produkt für die Herstellung von Sandwiches, Salaten und Beilagen. Aufgrund des bitteren Geschmacks des Zwiebelpfeils und anderer Arten ist es schwierig, in roher reiner Form zu essen, aber sie können mit Pflanzenöl und Salz gewürzt werden. Es stimmt, man kann von solchem Salat nicht viel essen, er kann dann den Magen anschwellen und sogar Verstopfung bilden. Aber es öffnet sich perfekt in gebratenen Pasteten in der Pfanne und in Kombination mit Ofenkartoffeln. Die Triebe, an denen Blütenstände erschienen sind, können zur Konservierung und zum Einlegen verwendet werden. Oft dekorieren sie einfach verschiedene Gerichte und Schnitte. Es ist auch möglich, sie zu den ersten Gängen hinzuzufügen, um letzteren ein originelles Aroma zu verleihen.
Zwiebelpfeil-Rezepte
Diese Zutat hat einen ziemlich spezifischen Geschmack und dient oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten und nicht als Hauptbestandteil. Es verträgt Braten, Dünsten, Blanchieren, Salzen, Einlegen gut und behält sogar nach dem Einmachen seinen ungewöhnlichen Geschmack. Damit die maximale Menge an nützlichen Substanzen darin verbleibt, wird nicht empfohlen, es länger als 10-20 Minuten einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Wenn Sie bestimmte Rezepte mit Zwiebelpfeilen auswählen, können Sie Folgendes beachten:
- Spiegeleier … Mit den Blütenständen gleich waschen, trocknen, die Pfeile abschneiden (7 Esslöffel) und in Butter (50 ml) anbraten. Als nächstes die Eier brechen (3 Stk.), Salz und Pfeffer, mit Milch verdünnen (3 EL. L.) und in eine Pfanne zu den Kräutern gießen. Reiben Sie einen Frischkäse darüber, rühren Sie dann die Mischung um und braten Sie sie 2-3 Minuten bei schwacher Hitze. Das fertige Gericht kann als Beilage zu Kartoffelpüree, Nudeln, jedem Brei serviert werden.
- Geschmort mit Sauerrahm … Die Zwiebelpfeile (5 mittelgroße Bündel) waschen, das Wasser abtropfen lassen und wie einen Salat in kleinere Stücke schneiden. 50 g Butter in eine tiefe Pfanne mit dicken Wänden geben, schmelzen und die Kräuter hierher geben. 2-3 Minuten gehen lassen und mit dicker saurer Sahne (3 Esslöffel) bedecken. Um den ungewöhnlichen Geschmack zu unterstreichen, können 2 TL in die Mischung gegossen werden. Zitronensaft. Dann bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Eine solche Vorspeise kann zum Beispiel sicher auf einen mit Butter gefetteten Laib gelegt werden.
- Spaghetti … Sie sollten aus Hartweizen sein, in Salzwasser kochen (300 g) und dann mit Sauce würzen. Um es vorzubereiten, schneiden Sie gut gewaschene Zwiebelpfeile (40 g), Paprika (die Hälfte von 1 Stück), rohe Pilze (120 g). Dann alles mit einem Mixer schlagen, salzen und pfeffern, eine Prise Basilikum und Zimt hinzufügen. Vor dem Servieren die Sauce nach Wahl über die Spaghetti gießen.
- Eingelegte Zwiebelpfeile … Um dieses Gericht zuzubereiten, waschen und trocknen Sie es noch roh (500 g). Als nächstes mahlen Sie diese Zutat und reinen Dill (100 g). Kombinieren Sie sie und fügen Sie Piment (3 Erbsen), Salz (60 g), Essig (40 ml), abgekochtes Wasser (500 ml) hinzu, in dem Sie Zucker (4. Teil eines Glases) vorher auflösen müssen. Halten Sie diese Mischung 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Wenn sich das Volumen der Flüssigkeit während dieser Zeit nicht halbiert, warten Sie noch etwas. Danach die Gläser sterilisieren, bis zum Rand mit der Mischung füllen und aufrollen. Dann vergiss nicht, die Konservendose in den Keller zu tauchen.
- Kaviar … Für die Zubereitung benötigt ihr zunächst Knoblauch- und Zwiebelpfeile in gleichen Mengen (je 500 g). Waschen, hacken und braten, bis es dunkel ist. Dann die gekochte Tomate (200 ml) oder kochendes Wasser verdünnt mit Tomatenmark (50 ml pro 150 ml Wasser) dazugeben. Als nächstes gehackten Dill (20 g), Salz, schwarzen Pfeffer, Oregano und Pflanzenöl nach Geschmack hinzufügen. Lassen Sie diese Mischung 10-15 Minuten bei schwacher Hitze abgedeckt.
- Salat … Den gewürfelten hausgemachten Schinken (200 g) in einer Pfanne in Butter anbraten. Als nächstes zwei Eier kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mahlen Sie nun die Pfeile (20 g) und den Schmelzkäse (1 Stk.) auf einer Reibe. Kombinieren Sie dies alles der Reihe nach in der angegebenen Reihenfolge. Gießen Sie den resultierenden Salat mit nicht sehr salziger Mayonnaise darüber.
Beachtung! Um die Bitterkeit von Zwiebelpfeilen zu reduzieren, können Sie sie vor dem Kochen mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 Minuten in Wasser halten. Nach dem Einfrieren und Auftauen verschwindet übrigens auch ein etwas unangenehmer Geschmack.
Wissenswertes über Pfeile
Nicht alle Zwiebeln bilden Blütenstiele, in der Regel ist dies auf eine schlechte Bodenqualität, mangelnde Feuchtigkeit, eine schlechte Sortierung der Köpfe zum Pflanzen oder eine zu frühe Aussaat (Nigella) sowie eine vorzeitige Aussaat von Zwiebeln im Freiland zurückzuführen. Das gilt für diejenigen, die es eilig haben, bis Mitte Mai, bis sich die Erde auf +12 °C erwärmt.
Zwiebelpfeile sind beim Kochen viel seltener als Knoblauchpfeile. Dies liegt sowohl an ihrem weniger hellen Geschmack als auch an der Seltenheit von Blütenständen an den Stielen. Bei richtiger Grünpflege kann dies die ganze Saison über nicht passieren.
Die Stängel, die zu treiben begonnen haben, schmecken nur frisch. Es ist nicht notwendig, sie vor Gebrauch länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren, da sie den Saft einziehen, unangenehm bitter und weniger saftig werden. Es ist auch wichtig, sie in jungen Jahren abzuschneiden, da sie während der Vegetationsperiode der Pflanze ein unappetitliches Aussehen erhalten und eine hohe Steifigkeit aufweisen.
Die Blütenstände, die sich an den Stängeln bilden, enthalten Samen, die zum Aussäen des nächsten Jahres oder zum Züchten von Nigella, einer gewöhnlichen Frühlingszwiebel in Form von Federn, verwendet werden können. Sehen Sie sich das Video über Bogenpfeile an:
Da Zwiebelpfeile in jedem Land unterschiedlich gegessen werden, gibt es kein einziges Geheimnis für ihre erfolgreiche Zubereitung. Hier können Sie so lange experimentieren, wie Sie möchten, die Hauptsache ist, dass sie keine längere Wärmebehandlung mögen. Insgesamt ist es eine ziemlich problemlose Kochzutat, die kostengünstig und leicht verfügbar ist.