Weiche, saftige und sehr schmackhafte gefüllte Ente mit Äpfeln und Pflaumen im Ärmel. Probieren Sie dieses Gericht unbedingt aus, und ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hilft Ihnen, es problemlos zuzubereiten. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Ente mit Äpfeln und Pflaumen im Ofen gebacken im Ärmel ist eine klassische Version des Gerichts für die festliche Tafel. Ohne dieses Essen ist kein Weihnachtsessen komplett. Dies ist eine schöne goldene Kruste, zartes und schmackhaftes Fleisch, eine erstaunlich aromatische Füllung. Das Gericht sieht beeindruckend aus und seine Zubereitung erfordert keine besonderen Fähigkeiten und kolossalen Anstrengungen. Die Aromen von frisch gebackenem Geflügel lassen keinen anspruchsvollen Feinschmecker gleichgültig. Auf Wunsch kann dieses Rezept zum Garen von Gans oder Wild verwendet werden. Dann musst du nur noch die Backzeit um 1 Stunde verlängern. Denn das Fleisch dieser Vögel ist etwas zäher. Aber längere Mattigkeit macht selbst den härtesten Vogel saftig und weich.
Zum Backen nehmen Sie am besten eine mittelgroße Ente, etwa 2-2,5 kg. Wenn der Schlachtkörper größer ist, bedeutet dies, dass er älter ist und das Fleisch dementsprechend zäher ist. Bei jungem Geflügel ist die Faserstruktur zart, und dieses wird viel schneller gegart. Ich stelle auch fest, dass Sie, wenn Sie keine Äpfel und Pflaumen haben, andere Füllungen nehmen können - es gibt viele Möglichkeiten. Orangen und Birnen, Reis, Kartoffeln oder Buchweizen mit Pilzen, Kürbis und Weintrauben. Was auch immer Sie und Ihre Familie bevorzugen, jeder kann den Vogel stopfen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 243 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Schlachtkörper
- Kochzeit - 2 Stunden Marinieren, 2 Stunden Backen
Zutaten:
- Ente - 1 Kadaver
- Äpfel - 3-4 Stk.
- Pflaumen - 100-150 g
- Mayonnaise - 30 g
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Honig - 1 Esslöffel Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Knoblauch - 1 Kopf
Schritt für Schritt gefüllte Ente mit Äpfeln und Pflaumen im Ärmel kochen, Rezept mit Foto:
1. Kombinieren Sie Sojasauce mit Mayonnaise und Honig. Mit schwarzem Pfeffer salzen und 1 Knoblauchzehe durch eine Presse drücken.
2. Die Ente waschen, die schwarze Bräune abkratzen und das innere Fett entfernen. Schneide die letzten Phalanxen ab, denn normalerweise verbrennen sie trotzdem oder wickeln sie beim Backen in Frischhaltefolie ein.
3. Verteilen Sie die Marinade innerhalb und außerhalb der Karkasse. 2 Stunden marinieren lassen. Obwohl Sie es über Nacht stehen können, wird das Fleisch dadurch nur schmackhafter.
4. Die Äpfel waschen, den Saatkasten entfernen und in 4 Scheiben schneiden. Pflaumen waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Wenn getrocknete Pflaumen entkernt sind, entfernen Sie sie zuerst. Den Knoblauch in Spalten zerlegen. Ziehen Sie alle Schalen von ihnen ab und lassen Sie nur die untere Schicht übrig.
5. Füllen Sie das Geflügel mit Äpfeln, Pflaumen und Knoblauch.
6. Legen Sie die Ente in einen Bräter und binden Sie die Ränder des Beutels zusammen. Die Hülse wird in Rollen produziert. Messen Sie daher die gewünschte Länge entsprechend der Größe des Vogels unter Berücksichtigung des Abstands für die Krawatten (ca. 10-15 cm). Legen Sie die Ente mit den Nähten nach oben auf ein Backblech und schicken Sie sie in den Ofen, damit der Pakt nicht mit den Wänden des Kohlenbeckens in Berührung kommt, da er sonst durch einen starken Temperaturwechsel platzen kann. Die Ente 2 Stunden bei 180 Grad braten. Sie müssen es nicht umdrehen, das Fleisch wird gleichmäßig gebraten.
Nehmen Sie das fertige Geflügel aus der Verpackung und servieren Sie es auf einem schönen Servierteller auf dem Tisch.
Siehe auch das Videorezept, die Prinzipien des Entenkochens. Ilja Lazerson.
