Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleisch in Sauerrahm-Tomatensauce: Produktauswahl, Kochtechnik. Videorezepte.
Fleisch in Sauerrahm und Tomatensauce ist ein nahrhaftes Gericht mit hervorragenden Geschmackseigenschaften. Normalerweise wird es für einen alltäglichen Tisch zubereitet, aber Sie können das Servierformat jederzeit ändern und Ihre Lieben und Gäste an einem Feiertag mit diesem Gericht erfreuen.
Für ein Rezept für Fleisch in Sauerrahm-Tomatensauce eignen sich Rücken, Lende, Rippenteil, Schulterblatt. Aber der zervikale Teil ist von größerem Wert, tk. dort hat das Fleisch zarte Fettschichten und zeichnet sich durch Saftigkeit und zarte Struktur aus.
Frische Produkte sorgen immer für den besten Geschmack des fertigen Fleisches in Sauerrahm-Tomatensauce. Bei der Auswahl sollten Sie auf das Aussehen und einige andere Eigenschaften achten. Qualitätsfleisch weist je nach Schlachtkörperteil natürliche Rottöne ohne Flecken auf. Der Geruch ist nicht stark, angenehm. Durch festes Drücken mit dem Finger wird die entstandene Delle schnell begradigt. Geschieht dies nicht, ist das Fruchtfleisch eingefroren. Aufgetautes Fleisch wird nährstoffärmer und verliert seine Struktur.
Wir schlagen vor, ein einfaches Rezept für Fleisch in Sauerrahm und Tomatensauce mit einem Foto zu studieren und dieses Gericht für das nächste Festmahl vorzubereiten.
Siehe auch Schweinegulasch in Tomatensauce kochen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 148 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g
- Sauerrahm - 100 g
- Tomatenmark - 3 Esslöffel
- Mehl - 1 Esslöffel
- Brühe oder Wasser - 1 EL.
- Gewürze nach Geschmack
Schrittweises Garen von Fleisch in Sauerrahm und Tomatensauce
1. Vor dem Garen von Fleisch in Sauerrahm-Tomatensauce muss es zubereitet werden. Also spülen wir das Fruchtfleisch aus und legen es 10-15 Minuten lang in einen Behälter mit kaltem Wasser. Anschließend das Wasser abgießen und mit einem Handtuch ein wenig trocknen. Wir entfernen die Pleura und die Knochen, schneiden überschüssiges Fett ab. Mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Wir bemühen uns, ihnen die gleiche Form und Größe zu geben, damit das fertige Gericht organisch aussieht.
2. Pflanzenöl in einer breiten Pfanne mit hohem Rand bei starker Hitze erhitzen. In diesem Stadium können Sie auch ein paar Speckstücke auslegen, das Fett daraus schmelzen, um das Gericht kalorienreicher und saftiger zu machen, und dann aus der Pfanne nehmen. Als nächstes das Fleisch dort hinlegen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sich eine gebratene Kruste bildet. Der austretende Saft muss nicht verdampft werden, er kann aus dem Behälter entnommen und später beim Schmoren verwendet werden.
3. Streuen Sie Mehl auf das gebratene Schweinefleisch und rühren Sie um. Diese Panade trägt dazu bei, die Saftigkeit des Hauptprodukts zu bewahren und die Soße schlussendlich dicker zu machen.
4. Geben Sie die Produkte für Sauerrahm und Tomatensauce in das Fleisch. Sauerrahm mildert den Geschmack des fertigen Gerichts, Tomatenmark verleiht ihm Säure und lässt das Fleisch schneller fertig werden.
5. Brühe oder klares Wasser in die Pfanne gießen, gründlich mischen, damit sich Sauerrahm und Tomatenmark gut auflösen. Wir reduzieren die Hitze auf ein Minimum und lassen 30-40 Minuten unter dem Deckel köcheln. Die Masse sollte leicht kochen. Wenn die Flüssigkeit schnell verdunstet, können Sie dabei noch etwas Brühe hinzufügen. Letztendlich sollte die Soße dick genug sein, um jedes Stück Schweinefleisch zu bedecken.
6. Leckeres Fleisch in Sauerrahm-Tomatensauce ist fertig! Zum Servieren können Sie ein separates Gericht mit hohen Seiten wählen und mit Kräutern dekorieren. Als Beilage eignet sich jedes Getreide oder Gemüse.
Siehe auch Videorezepte:
1. Schweinefleisch in einer dicken Soße
2. Schweinefleisch in Sauerrahm-Tomatensauce
