Machst du eine Diät? Behalten Sie Ihr Gewicht im Auge? Möchten Sie diese zusätzlichen Pfunde verlieren? Oder ist es verboten, fetthaltige Lebensmittel zu essen? Dann schlage ich ein großartiges diätetisches kalorienarmes Hähnchenbrustfleischgericht vor.
Rezeptinhalt:
- Tipps und Tricks
- Wie man Hähnchenfilet in Kefirmarinade kocht
- Hähnchenfilet in Kefir marinieren
- Im Ofen gebackene Hähnchenbrust
- Hähnchenfilet in Kefir in einer Pfanne
- Geschmortes Hähnchenfilet in Kefir
- Videorezepte
Hähnchenbrust ist ein wunderbares Produkt, und wenn sie auch im Ofen gebacken wird, dann ist dies einfach das gesündeste Gericht. Schließlich ist das weiße Fleisch selbst, das gewählte thermische Garverfahren, das Beste für den Körper und die menschliche Gesundheit.
Hühnerfleisch ist also gut mit Protein und Aminosäuren gesättigt. Es hat jedoch einen Nachteil - erhöhte Trockenheit aufgrund des Fettmangels. Daher wird es mit der falschen Kochmethode schwierig. Von hier aus wurde der Mythos geboren, dass diese Art von Fleisch köstlich und geschmacklos ist. Und die beliebteste und von vielen bevorzugte Methode zum Kochen ist das Frittieren, aber dann kann das Essen nicht als gesund und diätetisch bezeichnet werden. Eine Alternative ist das Backen, das gar nicht so schwer ist, sondern im Gegenteil - schnell und bequem. Und um die Brüste saftig, weich und zart zu machen, verwenden Köche Kefir als Marinade.
Die richtige Marinade ist die Hauptregel für eine gut gekochte Brust. Es sättigt die Hühnerfasern und füllt sie mit Fett. Hähnchenfilet 1-2 Stunden in Kefir marinieren, und um den Saft zu erhalten, wird der Vogel fest und hermetisch in Folie oder eine Backhülse verpackt und dann gebacken. Auch ein pflanzlicher „Pelzmantel“ist geeignet, da hier vor allem das Fleisch nicht unter direkter Hitze backen darf. Wenn die Fleischflüssigkeit verdunstet und verkocht, wird die Brust trocken und zäh.
Tipps und Tricks
- Hähnchenbrust wird besonders zart, wenn sie nicht vorher eingefroren wurde. Daher ist es besser, ein gekühltes Produkt zu verwenden.
- Bereiten Sie vorher eine frische Brust zu. Schneiden Sie das Fleisch vorsichtig vom Knochen, befreien Sie es von Haut und Knorpel. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
- Wenn die Brust in einem Stück gebacken wird, muss sie mit einem Küchenhammer etwas abgeschlagen werden. Und wenn es in Stücke geschnitten werden muss, sollte dies quer zu den Fasern und nicht längs erfolgen.
- Kefir kann durch Naturjoghurt oder Sauerrahm ersetzt werden.
- Gewürze und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Die Brust wird mit vielen Gewürzen kombiniert: Salbei, Rosmarin, Piment, Basilikum, Majoran, Oregano, Minze, Thymian, Koriander.
- Knoblauch verleiht Würze. Es wird direkt in die Marinade zerdrückt oder es werden ganze Gewürznelken beim Garen mit dem Fleisch zusammengelegt.
- Die beste Temperatur zum Backen beträgt nicht mehr als 200 ° C.
- Das zu backende Fleisch wird nur in eine vorgeheizte Kammer geschickt.
- Das Hähnchenfilet kocht nicht lange, nicht mehr als 30 Minuten reichen aus, sonst trocknet es aus.
- Um die Brust von gestern aufzuwärmen, bestreichen Sie sie mit saurer Sahne, sie verleiht ihr mehr Saftigkeit.
Wie man Hähnchenfilet in Kefirmarinade kocht
Wie oben beschrieben, wird das Fleisch dank Kefir so zart, dass es einfach im Mund schmilzt. Dafür müssen Sie jedoch hochwertigen Kefir mit 2,5% Fett kaufen. Dann wird die Brust in Kefir weicher und saftiger.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 63 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 10 Minuten zum Kochen, 1 Stunde zum Marinieren, 30 Minuten zum Backen
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 2 Stk.
- Kefir - 1 EL.
- Provenzalische Kräuter - 1 TL
- Salz mit Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Hähnchenfilet abspülen und trocknen. Dann mit Salz, Pfeffer, provenzalischen Kräutern bestreuen und gut einreiben.
- Gießen Sie Kefir über das Fleisch, sodass es vollständig damit bedeckt ist, und lassen Sie es 1 Stunde ziehen. Wenn die Zeit begrenzt ist, weichen Sie die Brust mindestens 20 Minuten lang ein. Darüber hinaus kann es in der Regel über Nacht, jedoch im Kühlschrank, aufbewahrt werden.
- Dann das Fleisch in eine Auflaufform geben und mit Kefir füllen, in dem es mariniert wurde. Es ist ratsam, die Form entsprechend der Größe des Produkts zu wählen.
- Die Filets mit Folie oder einem Deckel abdecken und für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf 200 °C stellen. Für eine goldbraune Kruste öffnen Sie die Folie 10 Minuten bevor das Essen fertig ist.
Hähnchenfilet in Kefir marinieren
Kefir wird sowohl von Ärzten als auch von Köchen geschätzt, weil es ist eine ausgezeichnete Basis für Saucen und Marinaden. Durch den Gehalt an Milchsäuren, Fetten und einem geringen Alkoholanteil wird Fleisch effektiv zart und dadurch besonders zart. Daher sollte man sich an eine Regel erinnern – je zäher das Fleisch, desto saurer ist der Kefir.
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 2 Stk.
- Kefir - 1, 5 EL.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
Vorbereitung:
- Die Filets abspülen, mit einem Baumwolltuch abwischen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken.
- Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden.
- Das Fleisch in einen Behälter geben, mit Salz, Gewürzen, Knoblauch würzen und mit Kefir bedecken. Die Zwiebelringe darauf legen. 30 Minuten oder länger marinieren lassen.
- Die Folie in einer Auflaufform verteilen und das Fleisch darauf legen. Gießen Sie den gesamten Kefir mit Gewürzen und wickeln Sie die Brust fest mit einem Umschlag ein.
- 25 Minuten in einem auf 180 ° C beheizten Ofen backen.
Im Ofen gebackene Hähnchenbrust
Viele haben von der Ducan-Diät gehört, die auf magerem Fleisch basiert. Hähnchenbrust in Kefir ist also fest in dieses Menü aufgenommen worden, und dieses Rezept ist unten aufgeführt.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 500 g
- Kefir 1% - 100 ml
- Gewürze - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Glühbirne - optional
Vorbereitung:
- Brust waschen und trocken tupfen. In 3 Stücke schneiden, mit einem Küchenhammer leicht schlagen und mit Gewürzen bestreuen.
- Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden.
- Die Brust in eine Auflaufform legen, mit Zwiebeln bestreuen und mit Kefir bedecken, um das Produkt zu bedecken. Die Form mit Folie abdecken, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde marinieren lassen.
- Dann den Ofen auf 200 °C erhitzen und das Hähnchen direkt in die Form in die Form geben, in der es eingelegt wurde. 20-25 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Einstich eines Messers - weich, dh es ist fertig.
Hähnchenfilet in Kefir in einer Pfanne
Lassen Sie uns ein wenig von der richtigen Ernährung weg und kochen Sie ein köstliches Hühnchen, das in einer Pfanne gebraten wird. Aber trotz einer so gewählten Kochmethode wird das Essen vollständig diätetisch sein.
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 2 Stk.
- Kefir 1% - 100-150 ml.
- Dill - 1 kleiner Bund
- Knoblauch - 2 Nelken
- Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
Vorbereitung:
- Von den Hähnchenbrüsten die Haut entfernen und die Filets vom Knochen trennen.
- Das Fleisch waschen und quer in Streifen von 1 cm schneiden.
- Den Dill hacken.
- Filets in eine Schüssel geben, Knoblauch auspressen, Dill, Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben. Alles mit Kefir gießen und mischen. Mit Essen bedecken und 2 Stunden ruhen lassen.
- Dann das Hähnchen in eine Pfanne geben und die Marinade einfüllen. Kein Öl einfüllen! Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, schalten Sie die höchste Hitze ein und braten Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie weiß wird und sich die Flüssigkeit trennt. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Geschmortes Hähnchenfilet in Kefir
Die Existenz eines solchen Rezepts wie geschmortes Hühnchen in Kefir war wahrscheinlich vielen nicht bekannt. Obwohl das Gericht nicht schwer zuzubereiten ist, erweist es sich als sehr ungewöhnlich und zart. Einfache Zubereitung, budgetäre Produktkosten, Nützlichkeit und einzigartiger Geschmack, dank dessen hat dieses Gericht hundert Fans.
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 600 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Kefir - 300 ml.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl - 1 Esslöffel zum Braten
Vorbereitung:
- Hähnchenfilet waschen und in 3 cm große Stücke schneiden.
- Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein. Um es auf ein Minimum zu reduzieren, müssen Sie dies mit einer Küchenbürste tun.
- Die Filetstücke in eine Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 3 Minuten leicht braten.
- Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie den Kefir so, dass er alle Stücke bedeckt, und kochen Sie ihn. Den Geschmack mit Salz, Pfeffer, Gewürzen anpassen und das Essen zugedeckt bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Brüste weich sind.
Videorezepte:
