Kochen eines traditionellen Hauptgerichts für den Großzügigen Abend am 13. Januar 2020. TOP-5 der leckersten Rezepte für Rich Kutya. Geheimnisse und Merkmale des Kochens. Videorezepte.
In der Nacht vom 13. zum 14. Januar wird das Alte Neujahr 2020 in Übereinstimmung mit allen Traditionen gefeiert, die unsere Vorfahren verehrten. Das traditionelle Hauptgericht auf dem Weihnachtstisch ist Kutia. An einem großzügigen Abend kochen sie Rich Kutya aus Weizen und großzügig mit allen möglichen Zusatzstoffen gewürzt: Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Marmelade, Mohn, Honig, Nüsse, Schokolade und sogar Brandy. Es stellt sich heraus, dass Kutia sehr lecker, nahrhaft und reich an Spurenelementen mit Vitaminen ist. Daher kann es auch für die tägliche Ernährung als eigenständiges Gericht verwendet werden, und zwar nicht nur zum alten Neujahr 2020. Wir lernen fünf interessante Rezepte für Rich Kutya und nützliche Tipps zum richtigen Kochen kennen.
Reichhaltige Kutia für einen großzügigen Abend - Kochfeatures
- Eine der Hauptbedingungen ist, dass das Haus während der Zubereitung von Kutya ruhig und ruhig sein sollte.
- Je reicher und abwechslungsreicher die Kutia, desto besser. Daher kann dem Gericht eine unbegrenzte Anzahl von Aromen hinzugefügt werden.
- Reichhaltiges Kutya für einen großzügigen Abend wird mit Milch, Sahne und Butter zubereitet. Obwohl das Ritualgericht meistens in Wasser gekocht wird.
- Traditionell wird Kutya aus Vollkorn, Gerste und sogar Roggen hergestellt. Heute gewinnt ein modernes Analogon von Kutya, das aus Reis oder Graupen hergestellt wird, an Popularität. Und in einigen Regionen wird Kutya aus Linsen, Buchweizen, Haferflocken und anderen Getreidesorten zubereitet.
- Ganze Getreidekörner sollten in einem Mörser zerstoßen werden, um die Schale zu entfernen, ohne die Integrität des Korns zu beschädigen. Die Körner werden dann gesiebt, um die Schalen zu trennen, und gewaschen. Dann werden die sauberen Körner gekocht.
- Für unsere Vorfahren waren Kutya-Produkte nicht nur eine schmackhafte Ergänzung, sondern hatten eine besondere Bedeutung. Zum Beispiel Getreide - symbolisiertes auferstandenes Leben, Honig - Gesundheit und Wohlbefinden; Mohn - Reichtum in der Familie.
- Alle Komponenten für Kutya werden separat zubereitet und bereits vorgefertigt kombiniert, die bis zu 15 Minuten lang zusammen erhitzt werden.
- Kutia wird saftiger, wenn sie mäßig wässrig ist.
- Damit der Brei besser krümelig und nicht anbrennt, kochen Sie das Müsli in einem gusseisernen Kessel oder einem Topf mit dickem Boden.
- Wenn die Kutia sehr dick ist, verdünne sie mit einem Uzvar.
- Kutia wird nicht lange gelagert, weil Honig kann in Kombination mit allen Zusatzstoffen zu gären beginnen.
- Kutya wird mit getrockneten Früchten Uzvar gewürzt. Wenn nicht, können Sie Zucker- oder Honigsirup herstellen und Marmelade hinzufügen. Dazu den Zucker/Honig in etwas Wasser auflösen und ein paar Löffel Marmelade dazugeben.
Klassische reiche Kutia
Ein sehr schmackhaftes, traditionelles slawisches Ritualgericht, das Fülle und Fruchtbarkeit widerspiegelt - köstliche, reichhaltige Kutia, zubereitet nach einem klassischen Rezept. Es ist ratsam, Rosinen ohne Kerne zu nehmen, und wenn diese Zutat Traubenschwänze enthält, entfernen Sie sie.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 205 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4-6
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Weizengrütze - 200 g
- Rosinen - 50 g
- Mohn - 125 g
- Zucker - 1 Esslöffel
- Geschälte Walnüsse - 50 g
- Sahne - 125 g
- Honig - 2 Esslöffel
- Vanille - eine Prise
Klassisches reiches Kutya kochen:
- Die Grütze aussortieren, abspülen und 2 Stunden weich kochen. Das gekochte Getreide abseihen und abkühlen lassen.
- Die Mohnsamen mit kochendem Wasser übergießen und weich erhitzen. Dann durch ein dickes Sieb streichen, trocknen und durch einen Fleischwolf drehen.
- Die Nüsse in mittelgroße Stücke hacken.
- Die Rosinen mit kochendem Wasser dämpfen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Weizen mit Mohn, Rosinen, Vanille, Zucker und Honig mischen.
- Alles mit Sahne übergießen und verrühren.
Großzügige Reiskutia mit Schokolade
Reiskutia mit Schokolade erweist sich als wirklich lecker und festlich. Als Getreidebasis können Sie Langkorn- oder Rundreis verwenden. Der erste sieht hübscher aus, aber runder Reis ist geschmacklich reicher. Es ist besser, schwarze Schokolade zu nehmen, sie hat einen reichhaltigeren Geschmack, aber milchig oder weiß nach Geschmack reicht aus.
Zutaten:
- Loser Reis - 400 g
- Schokolade - 100 g
- Honig - 50 g
- Mohn - 100 g
- Getrocknete Aprikosen - 100 g
- Butter - 50 g
Großzügiges Kutya aus Reis mit Schokolade kochen:
- Spülen Sie den Reis unter mehreren Wassern ab, um das Gluten gut auszuwaschen, und es wird beim Kochen krümelig. Gießen Sie es mit kaltem Wasser im Verhältnis 1: 1, 5 und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang. Wenn der Reis verkocht ist, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab. Dann Butter hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
- Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen, den Deckel schließen und 15 Minuten ruhen lassen. Die Körner abtropfen lassen und durch einen Fleischwolf drehen.
- Gießen Sie getrocknete Aprikosen 5 Minuten lang mit heißem Wasser, um getrocknete Früchte weich zu machen.
- Die Schokolade reiben oder mit einem Messer hacken.
- Alle Zutaten zum fertigen Reis geben und vermischen.
Reichhaltige Kutia mit Cognac und Butter
Rich Kutia mit Cognac und Butter ist nur für Erwachsene bestimmt. Für den Kindertisch sollte Alkohol aus dem Rezept ausgeschlossen werden. Die Zusammensetzung der Leckerei kann je nach Geschmack variieren. Verwenden Sie beispielsweise anstelle von Walnüssen Cashew- oder Haselnüsse, fügen Sie nicht nur Rosinen, sondern auch andere Trockenfrüchte hinzu.
Zutaten:
- Weizengrütze - 1 EL.
- Mohn - 0,5 EL.
- Walnüsse - 0,5 EL
- Honig - 2 Esslöffel
- Butter - 50 g
- Cognac - 2 Esslöffel
- Rosinen - 1 EL.
Reichhaltiges Kutya mit Brandy und Butter kochen:
- Weizengrütze 2-3 Stunden einweichen, vorzugsweise über Nacht im Verhältnis 1: 2 (ein Teil Getreide und zwei Teile Wasser). Die Grütze salzen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen. Dann die Butter hinzufügen und das Essen umrühren.
- Füllen Sie den Mohn für 15 Minuten mit kochendem Wasser, kippen Sie ihn dann auf ein Sieb, um das flüssige Glas herzustellen, und mahlen Sie ihn in einem Mixer oder reiben Sie ihn mit der Hand in einem Mörser, um die Milch einzulassen.
- Die Rosinen 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen, damit sie weich werden und mit einem Papiertuch trocknen.
- Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten und in kleine Stücke schneiden.
- Alle Produkte mischen, flüssigen Honig und Cognac hinzufügen.
Großzügige Gerstenkutia mit Milch
Ein solcher zeremonieller Brei ist nicht nur sehr weich und zart, sondern auch sättigend und nahrhaft durch das Kochen von Getreide in Milch. Es ist zu beachten, dass Gerste viel länger zum Kochen braucht als Weizen und Reis. Daher kann es mit begrenzter Zeit durch andere Getreidesorten ersetzt werden.
Zutaten:
- Graupen - 400 g
- Milch - 750 g
- Honig - 50 g
- Mohn - 50 g
- Kandierte Früchte - 200 g
Großzügige Gerstenkutia mit Milch kochen:
- Die Graupenkörner sortieren und 4 Stunden in kaltem Wasser im Verhältnis 1:2 einweichen, wo mehr Wasser sein sollte.
- Wenn das Getreide das gesamte Wasser aufgenommen hat, mit Milch übergießen und etwa 1,5 Stunden kochen, bis es weich ist.
- Den Mohn 15 Minuten mit kochendem Wasser dämpfen, dann durch einen Fleischwolf drehen, damit die Mohnmilch entsteht.
- Honig, kandierte Früchte, Mohn zum fertigen Porridge geben und alles gut vermischen.
Großzügige Kutia mit Uzvar und Brandy
Für das Rezept müssen Sie zuerst die Uzvar kochen, d.h. Kompott aus getrockneten Früchten. Es wird nicht das gesamte Volumen benötigt, sondern nur ein kleiner Teil. Servieren Sie das restliche Getränk auf dem festlich gedeckten Tisch. Der Brandy im Rezept kann durch Cognac ersetzt werden, und für die Herstellung von Kutya für Kinder entfernen Sie den Alkohol aus dem Rezept.
Zutaten:
- Weizen - 400 g
- Mohn - 200 g
- Walnüsse - 100 g
- Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen) - 100 g
- Honig - 100 g
- Brandy - 1 EL
- Getrocknete Äpfel und Birnen - 50 g (für die Uzvar)
Großzügiges Kutya mit Uzvar und Brandy kochen:
- Für einen Uzvar getrocknete Äpfel mit Birnen waschen und mit Wasser bedecken. Aufkochen, Hitze ausschalten und bis zum Gebrauch ziehen lassen, jedoch nicht weniger als zwei Stunden.
- Den Weizen sortieren, abspülen, 2 Stunden in kaltem Wasser im Verhältnis 1: 2 (ein Teil Getreide und zwei Teile Wasser) einweichen und weich kochen.
- Den Mohn 15 Minuten mit kochendem Wasser auffüllen und im Mörser mahlen oder durch einen Fleischwolf drehen, bis Milch erscheint.
- Die Nüsse in einer trockenen Pfanne trocknen und in Stücke schneiden.
- Trockenfrüchte 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Papiertuch trocknen. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen in kleine Stücke schneiden.
- Kombinieren Sie Weizen mit Trockenfrüchten, Nüssen und Mohn.
- Honig mit Brandy in 250 ml Uzvar einrühren und zu Kutya geben. Gleichzeitig sollte Kutia nicht flüssig sein.
