Um Zucchini das ganze Jahr über zu genießen, müssen Sie sie für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Wie man getrocknete Zucchini für den Winter kocht, erfahren wir in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Zucchini ist ein kalorienarmes diätetisches Gemüse, das eine Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Es ist beliebt im Kindermenü, vor allem wird es oft für die erste Fütterung des Babys verwendet. Daher ist es wichtig, die Zucchini-Ernte über einen langen Zeitraum zu konservieren. Natürlich können Sie es während der Wintersaison in fast jedem Geschäft kaufen. Saisonal angebautes Gemüse unterscheidet sich jedoch in Geschmack und Nährstoffen von den "Winter"-Gemüsen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Zucchini für den Winter aufzubewahren: einfrieren oder trocknen. Wir haben bereits ausführlich besprochen, wie man die Früchte einfriert, und in diesem Artikel erfahren wir die letzte Version der Zubereitung. Selbsttrocknende Zucchini zu Hause ist eine hervorragende Möglichkeit, ein hochwertiges und schmackhaftes Produkt für den Winter zu erhalten, ohne wertvolle Vitamine und Spurenelemente zu verlieren. Zucchini wird auf unterschiedliche Weise getrocknet. Dies geschieht an einem heißen sonnigen Tag im Freien, in einem elektrischen Trockner, in einem Ofen. Zum Trocknen werden Zucchini von milchiger Reife oder gut gereift, ohne Flecken und Beschädigungen ausgewählt. Auf die gleiche Weise können Sie nicht nur Zucchini, sondern auch Auberginen zubereiten. Nach dem Trocknen wird Gemüse dicht verpackt in Gläsern, trockenen Leinensäcken oder Kartons gelagert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 24 kcal.
- Portionen - ab 18 kg frische Zucchini, 3,5 kg Trockenobstreste
- Kochzeit - 8-10 Stunden
Zutaten:
Zucchini - beliebige Menge
Schritt für Schritt Zubereitung getrockneter Zucchini, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie die Früchte, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch und schneiden Sie sie. Die Schneidemethode kann unterschiedlich sein: Kreise, Halbringe, Würfel, Strohhalme … Die Dicke der Scheiben sollte 1-2 cm betragen, die Schale von alten Früchten abziehen und die faserige Mitte entfernen. Entfernen Sie nicht den Kern und die Schale von jungen Zucchini.
Auch kann die Zucchini in dünne Scheiben geschnitten werden, die in Gewürzen und Kräutern gerollt werden. Dann bekommst du aromatische und gesunde Chips.
2. Die Zucchini auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.
3. Trocknen Sie die Zucchini in einem vorgeheizten Ofen auf eine Temperatur von 45-50 Grad. Halten Sie die Tür leicht geöffnet, damit die feuchte Luft abfließen kann. Die Zucchini von Zeit zu Zeit wenden, damit der Vorgang gleichmäßiger abläuft. Die Gesamttrocknungszeit beträgt 8-10 Stunden.
Andere Trocknungsmethoden
Das Trocknen kann im Freien in der Sonne erfolgen. Dazu Zucchinistücke an einer Angelschnur auffädeln und auf die Straße hängen. Dies ist ein langer Trocknungsprozess, der 2-3 Wochen dauert. Zucchini, getrocknet in der Sonne, ähnelt getrockneten. Sie können Zucchini auch in einem elektrischen Trockner bei einer Temperatur von + 55 ° C trocknen. Die durchschnittliche Trocknungszeit beträgt 7-10 Stunden.
So verwenden Sie getrocknete Zucchini
Getrocknete Zucchini im Winter wird als Beilage zu Suppen verwendet, sie können zu Eintöpfen hinzugefügt werden. Vorgekochtes Gemüse muss rehydriert werden, d.h. Wasserhaushalt wieder herstellen. Dazu getrocknete Zucchini in Salzwasser einweichen und ziehen lassen. Das Wasser sollte nur das getrocknete Gemüse bedecken. Es ist nicht notwendig, die Zucchini zu reichlich mit Wasser zu füllen, um den Energiewertverlust zu vermeiden. Wenn eine Suppe oder ein Eintopf zubereitet wird, werden die Zucchini sofort während des Garvorgangs ohne vorheriges Einweichen gelegt. Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von getrockneten Zucchini.
