Im Sommer mangelt es nicht an Grün, im Winter reicht es oft nicht. Natürlich helfen im Laden gekaufte mediterrane Gewürze und Gewürze. Aber manchmal wollen wir die Kräuter, an die wir gewöhnt sind. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von getrockneten Kräutern für den Winter: Koriander, Petersilie, Basilikum. Videorezept.
Duftende Kräuter sind eine angenehme Ergänzung zu vielen Gerichten. Um seinen Geschmack und sein Aroma das ganze Jahr über genießen zu können, müssen Sie sich im Sommer um seine Zubereitung kümmern. Die Hauptmethoden zur Vorbereitung von Grüns auf den Winter sind Einfrieren und Trocknen. Mit jeder Methode können Sie Grüns für den Winter aufbewahren, aber ihr Geschmack wird unterschiedlich sein. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vor- und Nachteile, Sie müssen nur die für Sie am besten geeignete Option auswählen. Am frischesten sind gefrorene Kräuter, und getrocknete müssen etwas früher in die Gerichte gegeben werden als frische, damit sie Zeit haben, ihr Aroma voll zu entfalten. Heute sprechen wir darüber, wie man getrocknete Kräuter für den Winter kocht: Koriander, Petersilie, Basilikum. Aber wenn Sie möchten, kann das Grünsorten-Set nach Ihren Wünschen erweitert werden.
Sie können jedes Grün separat trocknen und jede Sorte in einem separaten Glas aufbewahren. Oder Sie bereiten eine Mischung aus mehreren Kräutersorten (Dill, Petersilie, Basilikum, Koriander, Minze, Spinat, Sauerampfer, Thymian, Rosmarin usw.) zu und bewahren die Mischung in einem Glas auf. Eine solche Zubereitung wird für viele Gerichte geeignet sein. Außerdem ist es nicht schwer, würzige Kräuter für den Winter zu konservieren. Das Trocknen ist auch praktisch, weil es wenig Platz benötigt und bequem zu lagern ist und das Grün nach dem Trocknen noch seine Farbe und sein Aroma behält.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 275 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Kochzeit - 15 Minuten Vorarbeit plus Trockenzeit
Zutaten:
- Koriander - jede Menge
- Basilikum - beliebige Menge
- Petersilie - beliebige Menge
Schrittweise Vorbereitung von getrockneten Kräutern für den Winter (Koriander, Petersilie, Basilikum), Rezept mit Foto:
1. Die Kräuter in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
2. Legen Sie sie auf ein Baumwolltuch und lassen Sie sie trocknen. Um den Vorgang zu beschleunigen, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
3. Das Grün von den Stielen abreißen und in mittlere Größe schneiden. Je dünner und feiner die Wurzeln geschnitten werden, desto schneller und besser trocknen sie. Wenn Sie sich entscheiden, Grüns mit großen Stielen zu trocknen, mahlen Sie sie in der fertigen getrockneten Form zu Pulver. Andernfalls sehen sie in Gerichten rau aus und schmecken.
4. Koriander, Petersilie und Basilikum in einer dünnen Schicht auf ein Backblech geben und die Kräuter für den Winter im Ofen bei 50 Grad trocknen lassen. Die Trocknungszeit beträgt ca. 2-3 Stunden. Trocknen Sie die Kräuter bei leicht geöffneter Tür, damit Dampf entweichen und Luft an sie gelangen kann. Drehen Sie das Grün regelmäßig und rühren Sie es mit den Händen um, damit es gleichmäßig trocknet. Die fertigen getrockneten Kräuter in ein Glas geben und unter dem Deckel bei Zimmertemperatur aufbewahren. Sie können es auch in einem Mörser mahlen und als Pulver aufbewahren.
Außerdem können die Wurzeln auf andere Weise getrocknet werden. Legen Sie sie auf Karton, Papier oder Sperrholz und trocknen Sie sie 5-6 Tage an der frischen Luft im Schatten, in einem Raum bei 20 ° C 8-10 Tage lang. Sie können auch Grünbündel (wie Pilze) aneinanderreihen und im Luftzug aufhängen, zum Beispiel auf einem Balkon.
Siehe auch ein Videorezept zum Trocknen von Grüns für den Winter.
