Aubergine ist ein beliebtes Gemüse. Aber nicht jeder weiß, wie man sie richtig lagert. Eine ausgezeichnete Option ist das Einfrieren, aber die Früchte sind voluminös und Sie können nicht viele davon in den Gefrierschrank stellen. In diesem Fall hilft das Trocknen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von getrockneten Auberginen für den Winter. Videorezept.
Viele Hausfrauen überlegen im Herbst, wie sie Auberginen für den Winter aufheben können. Sie werden auf verschiedene Weise geerntet: Konserven, Kaviarherstellung, Einfrieren und sogar Trocknen. Letztere Erntemethode ist weniger selten, obwohl gleichzeitig eine große Menge an Nährstoffen im Gemüse erhalten bleibt. Sie können sie wie anderes Gemüse in einer Stadtwohnung trocknen, und der Vorgang ist überhaupt nicht kompliziert. Es ist erwähnenswert, dass wissenschaftlich erwiesen ist, dass bei richtiger Trocknung (bei mäßiger Temperatur) von Gemüse fast alle nützlichen Substanzen darin erhalten bleiben. Bei getrockneten Auberginen steigt die Nährstoffkonzentration aufgrund einer Abnahme der Fruchtmasse.
Außerdem können aus Auberginen getrocknete Zubereitungen mit allen möglichen Geschmacksrichtungen hergestellt werden. Dafür werden spezielle Marinaden und Gewürze verwendet. Und Feinschmecker können ruckartige Auberginen mit Speckgeschmack zubereiten. In der Wintersaison sind sie köstlich als Snack. Vor dem Kochen sollten getrocknete Auberginen wie getrocknete Pilze in Wasser eingeweicht und wie gewohnt gekocht werden. In 30 Minuten nimmt das Gemüse genug Flüssigkeit auf, um es wiederherzustellen. Sie können verwendet werden, um Mahlzeiten nach herkömmlichen Rezepten zuzubereiten, wie zum Beispiel frisches Gemüse.
Zum Trocknen eignen sich nur reife Auberginen, ohne Beschädigungen oder Fäulniserscheinungen. Es ist ratsam, Früchte des gleichen Reifegrades mit einer dünnen Schale zu wählen, und bei überreifen blauen werden zähes Fruchtfleisch und große Samen. Daher eignen sich reife Auberginen nicht zum Trocknen für den Winter, es ist besser, junge Früchte zu wählen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 35 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Kochzeit - 30 Minuten aktive Arbeit, plus Zeit zum Entfernen der Bitterkeit (falls erforderlich) und Zeit zum Trocknen
Zutaten:
Aubergine - jede Menge
Schrittweise Vorbereitung von getrockneten Auberginen für den Winter, ein Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie die Stiele ab.
2. Schneiden Sie die Früchte in Riegel, Würfel, Ringe, Halbringe oder eine andere Form. Wenn reife Früchte verwendet werden, enthalten sie schädliches Solanin, das die Bitterkeit erhöht. Es muss entfernt werden. Dazu die geschnittenen Früchte mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Auf der Oberfläche des Gemüses erscheinen Tröpfchen, zusammen mit der Bitterkeit. Anschließend das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
3. Legen Sie die Auberginen in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech und geben Sie sie in den auf 60 Grad vorgeheizten Ofen. Trocknen Sie die Früchte mit leicht geöffneter Tür, um den Dampf abzulassen. Die Trocknungszeit kann 2-3 Stunden dauern. Drehen Sie die Auberginen regelmäßig, damit sie von allen Seiten gleichmäßig trocknen.
4. Fertige getrocknete Auberginen für den Winter sollten trocken, aber weich sein. Bewahren Sie den Rohling in einer Papiertüte oder einem Glas bei Raumtemperatur auf.
Sie können Auberginen auch in einem elektrischen Trockner bei einer vorgegebenen Temperatur von 55 Grad 25-27 Stunden lang trocknen. Die Temperatur in dem Raum, in dem sich der elektrische Trockner befindet, sollte +28 Grad betragen.
Sie können auch nach alter Omas Art die Früchte draußen im Schatten trocknen. Wenn dies der Fall ist, bedecken Sie die Auberginen mit Gaze, um Fliegen und Staub von ihnen fernzuhalten. Bringen Sie die Früchte nachts ins Haus und bringen Sie sie morgens nach draußen.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie getrocknete Auberginen für den Winter kochen.
