Erdbeeren für den Winter ernten. TOP 4 Rezepte für Erdbeerkonserven. Wie man Marmelade, Marmelade, Kompott und geriebene Erdbeeren mit Zucker macht. Kochgeheimnisse und Videorezepte.
Die Beerensaison ist in vollem Gange, also ist es an der Zeit, mit der Konservierung zu beginnen. Diese Rezension konzentriert sich auf die Ernte von Erdbeeren über den Winter. Der einfachste Ausweg ist, die Früchte im Gefrierschrank einzufrieren. Es gibt jedoch viele Rezepte für eine Vielzahl von Erdbeerkonserven, die für den Winter zubereitet werden können. Dies sind Konfitüren, Marmeladen, Säfte, Kompotte und Konfitüre sowie geriebene Beeren mit Zucker und sogar Ketchup. Keine einzige Vorbereitung auf den Winter lässt niemanden gleichgültig. Daher verschwenden wir keine Zeit und fahren mit der Konservenherstellung fort. Der Artikel enthält die besten Rezepte mit Fotos von Erdbeerrohlingen und allen Geheimnissen ihrer Zubereitung.
Erdbeerkonserven – Grundprinzipien beim Kochen, Tipps und Tricks
- Sortieren Sie die Beeren vor dem Einkochen sorgfältig. Wählen Sie reife Erdbeeren: fest, mit einer satten roten Farbe, grünem und frischem Stiel.
- Zerkleinerte und beschädigte Beeren eignen sich für Kompott, und für Marmelade, Gelee und Marmelade verwenden Sie nur ganze und kräftige Früchte. Andernfalls kriechen die Erdbeeren während des Kochvorgangs, verderben den Geschmack und das Aussehen des fertigen Produkts.
- Idealerweise, wenn zwischen dem Pflücken der Beeren und der Ernte ein Minimum vergeht, denn Erdbeeren sind launisch und zart, und nach ein paar Stunden beginnen sie zu zerknittern und aus dem Saft zu treten. Solche Früchte sind zum Kochen nicht mehr geeignet.
- Es ist besser, die Erdbeeren vor der Ernte nicht zu waschen, sondern mit einem feuchten Tuch abzuwischen. Wenn sich jedoch viel Sand auf den Beeren befindet, waschen Sie ihn sorgfältig in einem Becken, um ihn nicht zu beschädigen. Spülen Sie die Früchte nicht unter fließendem Wasser ab.
- Die gewaschenen Erdbeeren zum Trocknen auf einem sauberen, trockenen Waffeltuch verteilen.
- Damit sich beim Garen der Marmelade / Gelee keine Schaumbildung an der Oberfläche bildet, 1 TL zum heißen Sirup geben. Butter, es verhindert, dass sich Blasen ansammeln.
- Verwenden Sie zum Kochen von Beeren Emaillegeschirr. In einem Aluminiumbehälter werden die Früchte oxidiert und in einem Edelstahl bekommen sie einen unangenehmen Nachgeschmack.
- Damit geriebene Erdbeeren mit Zucker nicht verzuckern, geben Sie etwas Essig oder Zitronensaft auf das Werkstück. Diese Produkte helfen, die Marmelade gleichmäßig zu verdicken, ihre Farbe zu behalten, den unangenehmen Geschmack zu entfernen und säuerlich zu machen.
- In Kompott dient Zitronensäure als Konservierungsmittel und stoppt den zuckersüßen Geschmack.
- Gläser mit Deckel gründlich mit Soda auswaschen, mit fließendem Wasser ausspülen und über Dampf sterilisieren oder in einen vorgeheizten Ofen stellen und die Deckel auskochen.
- Gießen Sie die Rohlinge heiß in die Gläser. Der Behälter sollte auch heiß sein.
- Wenn der Deckel des Glases mit Erdbeermarmelade, Gelee und Marmelade nach dem Abkühlen nicht heruntergefallen ist, d.h. nicht konkav wird, dann im Kühlschrank aufbewahren und zuerst verwenden.
- Konfitüren, Gelees und Marmeladen können eine Füllung zum Backen von Torten und Torten, eine Basis für Gelee und Gelee werden.
Erdbeerkonfitüre
Wenn Sie Experimente und ungewöhnliche Aromen mögen, fügen Sie Gewürze oder andere Beeren hinzu, während Sie Erdbeermarmelade zubereiten. Erdbeeren passen zum Beispiel gut zu Zitronenschale, Zimt, Vanille, Kardamom und Ingwer. Ein interessanter Geschmack entsteht durch die Kombination von Erdbeeren mit Aprikosen und Pfirsichen.
Siehe auch, wie man Erdbeermarmelade für den Winter macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 329 kcal.
- Portionen - 1,6 kg
- Kochzeit - 3 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- Erdbeere - 1 kg
- Zucker - 800 g
- Minze - 10 Blätter
- Zitronensaft - 50 ml
Erdbeermarmelade für den Winter zubereiten:
- Sortieren Sie frische Erdbeeren und sortieren Sie die verdorbenen aus. Stiele entfernen, in ein Sieb geben und abspülen.
- Die Beeren in einen Aluminiumbehälter geben, mit Zucker bedecken und 2-3 Stunden ruhen lassen, damit der Saft fließen kann.
- Die Erdbeeren anzünden und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Holzlöffel.
- Minzeblätter hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Bestimmen Sie die Garzeit jedoch selbst. Wenn viel Saft vorhanden ist, länger kochen und die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz bringen. Denken Sie dabei daran, dass die Marmelade nach dem Aushärten noch dicker wird. Die Marmelade vorsichtig umrühren, damit die Beeren nicht zerquetscht werden.
- Die Marmelade in den vorbereiteten Behälter geben und mit sterilen Deckeln aufrollen.
- Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es auf den Deckel. Mit einer warmen Decke einwickeln und die Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren abkühlen. Lagern Sie das Werkstück im Keller oder Vorratsschrank.
Erdbeergelee
Dem Erdbeergeleerezept wird Gelatine zugesetzt, die das Produkt verdickt und die Lagerung des Werkstücks für den Winter verbessert. Außerdem wird ein solches Konservierungsmittel noch nützlicher, denn Gelatine ist gut für die Gelenke.
Zutaten:
- Erdbeere - 1 kg
- Zucker - 700 g
- Gelatine - 2 TL
- Wasser - 80 ml
Erdbeergelee für den Winter zubereiten:
- Die vorbereiteten Erdbeeren in eine spezielle Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Vorsichtig umrühren, um die Unversehrtheit der Früchte nicht zu beschädigen. 2 Stunden einwirken lassen, damit die Beeren den Saft abgeben können.
- Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser auflösen und warten, bis sie aufquillt.
- Die Erdbeeren anzünden und zum Kochen bringen.
- Gelöste Gelatine zu der gekochten Mischung geben und 20 Minuten bei mäßiger Hitze weiterkochen.
- Das fertige Gelee mit Gelatine in sterile Gläser rollen und unter einer Decke langsam abkühlen. Erst nach dem vollständigen Abkühlen erhält es seine charakteristische dicke Konsistenz. Lagern Sie das Gelee an einem kühlen, dunklen Ort.
Lesen Sie auch über das Ernten von Erdbeeren für den Winter im eigenen Saft.
Erdbeerkompott
Erdbeerkompott ist eine ideale Option für die Ernte von Beeren für den Winter für vielbeschäftigte und faule Hausfrauen. Alles, was Sie brauchen, ist, saubere Gläser mit Beeren zu füllen, süßen Sirup zu gießen und die Deckel aufzurollen. Auf Wunsch können der Konservierung auch andere Beeren und Früchte hinzugefügt und Zitronensäure durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzt werden.
Zutaten:
- Erdbeere - 3 kg
- Zucker - 650 g
- Zitronensäure - 0,5 TL
- Wasser - 1 l
Erdbeerkompott für den Winter kochen:
- Entfernen Sie die Kelchblätter von gewaschenen und getrockneten Beeren.
- Ordnen Sie die Früchte in vorbereiteten sauberen Gläsern an und füllen Sie sie etwas mehr als die Hälfte.
- Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker.
- Wenn der Zucker aufgelöst ist, fügen Sie Zitronensäure hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
- Den Sirup über die Erdbeeren gießen, mit Eisendeckeln abdecken und aufrollen.
- Drehen Sie die Dosen um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Schicken Sie das Kompott zur Lagerung in den Keller.
Lesen Sie auch, wie man Erdbeeren richtig einfriert.
Geriebene Erdbeeren mit Zucker für den Winter
Für Liebhaber des natürlichen und frischen Geschmacks ist ein Rezept für geriebene Erdbeeren mit Zucker für den Winter geeignet. Zucker verhindert, dass das Präparat gärt. Es ist jedoch besser, das Werkstück im Kühlschrank aufzubewahren.
Zutaten:
- Erdbeere - 0,5 kg
- Zucker - 500 g
Geriebene Erdbeeren mit Zucker für den Winter kochen:
- Bereiten Sie im Voraus einen Glasbehälter vor.
- Saubere und trockene Erdbeeren ohne Schwanz in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer pürieren. Entweder mit einem Kartoffelschieber hacken oder durch einen Fleischwolf drehen.
- Gießen Sie Zucker in das Erdbeerpüree, lassen Sie 100 g übrig, um die Gläser zu füllen, und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Den Behälter mit den geriebenen Erdbeeren füllen und mit dem restlichen Zucker auffüllen. Nicht umrühren.
- Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und bewahren Sie die Erdbeere für den Winter im Kühlschrank oder Keller leer auf. Eine solche Konservierung wird etwa 4-5 Monate gelagert.
Videorezepte
Erdbeerkonfitüre
Erdbeeren im eigenen Saft
