Zusammensetzung und Kaloriengehalt, nützliche Eigenschaften und Schaden von Udon-Nudeln. Wie kocht man seine eigene japanische Beilage und in welchen Gerichten?
Udon ist eine traditionelle japanische lange Nudeln aus Weizenmehl, oft werden dem Teig auch gemahlener Buchweizen oder Bohnen zugesetzt. In Japan ist diese Beilage nach Reis an Popularität an zweiter Stelle. Es gibt verschiedene Arten von Nudeln, die jedoch traditionell als fett gelten. Farbe - weiß oder hellbeige, Struktur - weich, elastisch. Nudeln werden oft als erster Gang gegessen, in diesem Fall wird sie zusammen mit Brühe serviert, und ihr Rezept variiert je nach Region des Landes - es kann Fleisch, Fisch, Pilze mit unterschiedlichen Konzentrationen und verschiedenen Arten von Sojasauce sein. Udon wird auch als regelmäßige Beilage serviert - kalt und warm, oft kombiniert mit Garnelen, Sojatofu, Frühlingszwiebeln. Als Dressing werden Reiswein und Sojasauce verwendet.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Udon-Nudeln
Abgebildete Udon-Nudeln
Wie alle anderen Nudeln haben japanische Nudeln einen beträchtlichen Energiewert, und daher sollten diejenigen, die sich an das diätetische Ernährungsprotokoll halten, mit Vorsicht zu ihrer Ernährung hinzugefügt werden.
Der Kaloriengehalt von Udon-Nudeln beträgt 356 kcal pro 100 g, davon:
- Proteine - 11, 35 g;
- Fett - 0, 81 g;
- Kohlenhydrate - 74, 1 g;
- Wasser - 9, 21 g;
- Asche - 4, 54 g.
Das Produkt ist in erster Linie eine Kohlenhydratquelle, was auf die Notwendigkeit hinweist, die Menge seines Verbrauchs für Menschen zu überwachen, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Es ist für jeden wichtig, sich ausgewogen zu ernähren, und im modernen Speiseplan sind bereits zu viele Kohlenhydrate enthalten.
Die Vitaminzusammensetzung von Udon ist eher begrenzt, da das Produkt aus Weizenweißmehl hergestellt wird - das am meisten verarbeitete und trotzdem sind B-Vitamine immer noch in der japanischen Beilage enthalten.
Vitamine pro 100 g:
- Vitamin B1, Thiamin - 0,1 mg
- Vitamin B3, Niacin - 0,9 mg;
- Vitamin B5, Pantothensäure - 0,5 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,1 µg;
- Vitamin B9, Folsäure - 14 mcg.
Mineralstoffe pro 100 g:
- Kalzium - 23 mg;
- Eisen - 1,3 mg;
- Magnesium - 28 mg;
- Phosphor - 80 mg;
- Kalium - 164 mg;
- Natrium - 1840 mg;
- Zink - 0,5 mg;
- Kupfer - 0,1 mg;
- Mangan - 0,5 mg;
- Selen - 8,3 mg
Es sollte beachtet werden, dass das Produkt, obwohl es keinen Rekord für den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in der Zusammensetzung hält, einen wichtigen Beitrag zur Gesamternährungsbilanz leistet.
Gesundheitliche Vorteile von japanischen Udon-Nudeln
Wenn man über die Vorteile von Udon spricht, ist es sehr wichtig zu verstehen, welche Art von Nudeln auf dem Teller sind. Das erste, was zählt, ist die auf der Packung angegebene Garzeit. Wenn ein Produkt weniger als 8 Minuten gekocht wird, gehört es zu den einfachen Kohlenhydraten, dh es wird aus Weichweizen hergestellt; ist die Garzeit länger, handelt es sich um ein komplexes Kohlenhydrat aus Hartweizen. Was ist der Unterschied? Tatsache ist, dass einfache Kohlenhydrate unserem Körper eigentlich keinen Nutzen bringen, sie sind nicht nur arm an Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, sondern können auch lange Zeit keine Energie liefern. Nur wenn wir also einen Teller mit "richtigen" Nudeln vor uns haben, können wir auf seine Vorteile zählen:
- Den Körper mit Energie versorgen … Komplexe Kohlenhydrate sind hervorragende „Bausteine“, an denen die Energiepflanze unseres Körpers lange arbeiten kann. Sie sind unentbehrlich in der Mittagspause, wenn er schon etwas müde ist und eine hochwertige Aufladung braucht, um bis zum Abend effektiv zu arbeiten.
- Erholung des Körpers … Komplexe Kohlenhydrate sind auch in der Ernährung des Sportlers unverzichtbar, sie helfen, den Körper nach dem Training im Allgemeinen und die Muskeln im Besonderen zu regenerieren.
- Normalisierung von Stoffwechselprozessen … Eine positive Wirkung auf den Stoffwechsel ist auf das Vorhandensein von B-Vitaminen in der Zusammensetzung zurückzuführen. Und obwohl ihre Anzahl sehr gering ist, leistet das Produkt einen wichtigen Beitrag zur Gesamtbilanz.
- Stärkung des Skelettsystems … Das gleiche gilt für die mineralische Zusammensetzung der Udon-Nudeln: Sie ist keine reiche Quelle für dieses oder jenes Mikro- oder Makroelement, aber dennoch füllt das Produkt die Mineralreserven des Körpers auf, was zur Stärkung von Knochengewebe und Zähnen führt, Nägel.
- Verbesserte Stimmung … Auch hier wird aufgrund des Vorhandenseins von B-Vitaminen in der Zusammensetzung die Qualität des Nervensystems beeinflusst. Das Produkt wirkt sich jedoch positiv auf das emotionale Wohlbefinden aus, vielleicht nicht so sehr aufgrund des Gehalts in der Zusammensetzung dieser Vitamine, sondern aufgrund der Einführung von Neuheiten in die Standardernährung, aber eine abwechslungsreiche und schmackhafte Ernährung ist der Schlüssel zu guter Laune.
Bitte beachten Sie, dass Udon bei Nudeln durch die Zugabe der einen oder anderen Mehlsorte eine noch größere positive Wirkung auf den Körper haben kann - gemahlener Buchweizen und Bohnen können die Zusammensetzung deutlich bereichern.
