Nützliche Stoffe, die der weiße Steppenpilz enthält. Ihre positiven Auswirkungen auf den Körper und mögliche Schäden. Kontraindikationen für die Verwendung, Verwendungsmöglichkeiten beim Kochen und interessante Fakten.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von weißem Steppenpilz
Ering kann der Gesundheit nicht schaden, da es essbar ist und keine giftigen Gegenstücke hat. Wichtig ist auch, dass dieser im Gegensatz zu anderen Pilzarten praktisch keine Giftstoffe und andere Schadstoffe aus der Luft aufnimmt. Trotzdem ist das Sammeln in der Nähe von Straßen und in Industriegebieten strengstens verboten. Es kann nicht zu einer Vergiftung führen, aber der allgemeine Gesundheitszustand wird sich definitiv verschlechtern. In folgenden Fällen ist es erforderlich, die Verwendung von ering einzuschränken:
- Kinder unter 12 Jahren … Tatsache ist, dass ihr Körper Chitin, das in großen Mengen im Pilz vorkommt, schlecht assimiliert. Infolgedessen können Bauchschmerzen, Übelkeit und Sodbrennen beunruhigend sein.
- Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür … In diesem Fall ist der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln strengstens untersagt. Dies ist besonders wichtig, wenn es gebraten wird.
- Verschlimmerung der Gastritis … Hier ist es notwendig, reichhaltige Brühe und gebratene Pilze auszuschließen, die die erkrankten Magenwände reizen.
- Gallendyskinesie … Der Steppenausternpilz provoziert die Produktion von Galle, wodurch Schmerzen im rechten Hypochondrium und Übelkeit auftreten können, die Sklera der Augen gelb wird und starker Juckreiz gestört werden kann.
Auch wenn Sie keine Kontraindikationen für den Steinpilz haben, sollten Sie sich nicht davon mitreißen lassen, denn er ist recht kalorienreich und fettig.
Rezepte für Gerichte mit Steinpilzen
Steppenausternpilz kann gebraten, gekocht, gebacken, gesalzen, eingelegt werden. Es ist ideal zum Trocknen und Einfrieren. Es macht ausgezeichnete erste und zweite Gänge. Es ist eine ausgezeichnete Zutat für Suppen, Müsli, Nudeln. Auf seiner Basis werden leckere Beilagen, Salate, Backwaren zubereitet. Es kann mit Fleisch, Wurst, Fisch, verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden. Weißer Pilz wird gut durch verschiedene Käsesorten ergänzt. Wir haben die interessantesten Rezepte für Sie ausgewählt:
- Frittierte Pilze … Sie (250 g) müssen gewaschen, gekocht, in Scheiben geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden. Wenn sie anfangen zu knacken, fügen Sie Reisessig (1 Teelöffel), Zitronensaft (10 Tropfen) und Sesamöl (1,5 Esslöffel) hinzu. Dann die Mischung mit Chilisauce (30 ml) gießen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen, nach Belieben salzen und nach Belieben mit Sesam mahlen, was für eine Handvoll reicht.
- Spaghetti … Kochen Sie sie (300 g) in Salzwasser. Dann abspülen, Butter hinzufügen und eine Soße zubereiten. Dazu müssen Sie Pilze waschen, kochen und braten (5-7 Stück). Dann zum Hauptgericht geben und mit gehacktem Knoblauch (5 Zehen), Petersilie (1 Bund) und Salz darüberstreuen.
- Champignons in cremiger Sauce … Zuerst kochen, in kleine Stücke schneiden und braten. Dann die schwere hausgemachte Sahne (80 ml) schmelzen, Weißwein (2 Esslöffel) dazugeben, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Zitronensaft (1 TL) hinzufügen. Dann die Mischung bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Bestreuen Sie es mit frischen Kräutern, Petersilie und Dill, bevor Sie es ausschalten.
- Suppe … Pilze (250 g) 1-2 Stunden in Salzwasser einweichen, damit sie weich werden. Dann die Schale von den Kappen entfernen, waschen, hacken und im Ofen trocknen. Als nächstes gießen Sie viel Öl in eine Pfanne mit schwerem Boden und gießen die Hauptzutat hinein. Braten Sie es, bis es weich wird, und falten Sie es dann in einen 2 bis 3 L Topf. Danach die Kartoffeln schälen (1-2 Stk.), hacken und zu den Pilzen geben. Gießen Sie gekochtes Wasser fast bis zum Rand des Behälters darüber und bereiten Sie das Braten vor. Entfernen Sie dazu die Schale von der Zwiebel, waschen Sie die Karotten, hacken Sie sie und braten Sie sie in Öl an. Wenn sie fertig sind, geben Sie sie in einen Topf und fügen Sie gehackte Gurken (2 Stk.) hinzu. Dann die Suppe mit Minze, Salz und Pfeffer bestreuen, 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen.
- Champignons auf dem Grill … Sie benötigen etwa 1 kg. Steppenausternpilz waschen und mit Mayonnaise (0,5 L), Olivenöl (2 Esslöffel), Zitronensaft (3 Esslöffel), Weißwein (1 Esslöffel) und Salz marinieren. Lassen Sie die Champignons 12 Stunden in der Marinade und spießen Sie sie morgens auf, oder legen Sie sie auf ein Kuchengitter und grillen Sie sie etwa 20 Minuten lang über den glimmenden Kohlen. Als Ergebnis sollten sie weich werden und eine leichte goldene Kruste bekommen.
- Salat … Den Steppenausternpilz (350 g) kochen und braten. Dann mahlen, mit Dosenmais (halbe 500 ml Dose) mischen. Dann Kartoffeln kochen, schälen und hacken (2 Stk.). Dann 2 Schmelzkäse reiben, eine Sterlingzwiebel hacken und mit Mayonnaise über den Salat gießen, was ausreicht und 5 EL. l.
- Sandwiches … 10 dünne Scheiben Weißbrot anbraten. Dann mit Knoblauch einreiben und mit einer Masse aus gebratenen Champignons (350 ml), sautierten Zwiebeln (2 Stk.), Hartkäse (100 g) und gekochten Eiern (2 Stk.) bestreichen. Als nächstes ein Backblech mit Öl einfetten und die Sandwiches darauf legen, dann für 15 Minuten in den Ofen stellen. Nach dieser Zeit erhalten sie eine schöne Kruste und Knusprigkeit.
Im Gegensatz zu vielen anderen Pilzen muss Steppenweiß vor der Verwendung nicht eingeweicht werden. Er hat bereits ein ziemlich weiches und zartes Fruchtfleisch, das schnell und einfach zu kochen ist.
Wissenswertes über den weißen Steppenpilz
Eringi sind einer der wenigen Pilze, die zu Hause angebaut werden können. Sie tragen wellenförmig auf Baumstümpfen und Baumstämmen im Garten Früchte. Die größte Ernte wird 2-3 Jahre lang geerntet. Steppenausternpilze, die aus einer Portion Myzel gewonnen werden, können sich je nach Holzart bis zu 7 Jahre, bei Stümpfen bis zu 10 Jahre vermehren. In freier Wildbahn wächst dieser Pilz auf Feldern und Weiden, im Wald ist er selten zu finden. Seine Reifezeit dauert von Mai bis Oktober. Es lebt in Gruppen und bildet große Kolonien von 10-15 Exemplaren.
Aufgrund der ungewöhnlichen Schiebermütze und des geschwungenen Beins ist es unmöglich, ihn mit anderen Waldbewohnern zu verwechseln. Äußerlich ist der weiße Steppenpilz ein bisschen wie der übliche Austernpilz, der in Geschäften verkauft wird. Es ist bemerkenswert, dass die Luftqualität die Form, Größe und Farbe eines Erings beeinflusst. Wenn es stark begast und mit Giftstoffen gesättigt ist, kann es eine poröse Kappe haben. Bei zu viel Feuchtigkeit wächst das Bein nicht so dicht. Das Sammeln ist problematisch, da es sich um einen der beliebtesten Pilze für Parasiten handelt, daher sind wurmartige Exemplare sehr verbreitet.
Ering schmeckt gebraten am leckersten, nach dem Trocknen wird es etwas härter. Auch das Beizen bleibt nicht unbemerkt - die Kappen können in der Salzlake schlaff werden und brechen. Trotzdem ist der Preis dafür ziemlich hoch. Sehen Sie sich ein Video über den weißen Steppenpilz an:
Natürlich kann der königliche Austernpilz bei Feinschmeckern kaum als sehr beliebt bezeichnet werden. Der springende Punkt ist wahrscheinlich, dass es sehr selten auf dem Markt verkauft wird und es ziemlich problematisch ist, es selbst zu sammeln. Wenn Sie ein Gericht damit richtig zubereiten, wird es Sie sicherlich mit seinem tadellosen Geschmack überraschen. Wenn man bedenkt, dass es für den Steinpilz eine Vielzahl von Rezepten gibt, wird das gar nicht schwer!
