Julienne mit Champignons und Hühnchen

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 18:05

Dekorieren Sie jedes festliche Festmahl und verwandeln Sie ein alltägliches Abendessen in einen unvergesslichen Abend - Julienne mit Pilzen und Hühnchen. Außerdem ist die Zubereitung eines Gerichts gar nicht so schwer, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.

Rezeptinhalt:

• Wie man Julienne mit Hühnchen und Pilzen kocht - Feinheiten und Geheimnisse
• Julienne mit Hühnchen und Champignons - ein klassisches Rezept
• Julienne mit Hühnchen und Champignons - Rezept im Ofen
• Schritt-für-Schritt-Rezept für Julienne mit Hühnchen und Champignons im Ofen
• Julienne mit Champignons und Hühnchen in Törtchen
• Julienne mit Hühnchen und Champignons in Töpfen
• Julienne mit Champignons, Hühnchen und Käse
• Videorezepte

Julien ist ein köstliches warmes Gericht der französischen Küche. Zwar weiß nicht jeder, dass das Wort "Julienne" in Frankreich genau das Schneiden von Lebensmitteln bedeutet, das wie ein mittelgroßer Strohhalm aussieht. Aus diesem Grund versteht ein erfahrener Kochspezialist, der ein solches Wort gehört hat, einmal, wie man die Zutaten schneidet. In der klassischen Variante wird das Essen aus Hühnchen zubereitet und mit Béchamelsauce überbacken. Heute gibt es jedoch viele Sorten davon. Es wird aus Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Pilzen hergestellt. Aber das häufigste und beliebteste Essen von vielen ist aus Pilzen und Hühnchen. In diesem Testbericht erzählen wir Ihnen von der Zubereitung von Julienne mit Hühnchen und Pilzen nach verschiedenen Rezepten. Und bevor Sie mit der Arbeit beginnen, ist es nicht überflüssig, einige der Feinheiten und Geheimnisse herauszufinden.

Wie man Julienne mit Hühnchen und Pilzen kocht - Feinheiten und Geheimnisse

• Das Wichtigste bei der Herstellung von Julienne ist das richtige Schneiden der Lebensmittel. Fleisch und Pilze werden in Würfel oder Streifen geschnitten, Gemüse in dünne Streifen oder Ringe.
• Fleischprodukte sind vorgegart.
• Pilze werden im Voraus mit Zwiebeln gebraten oder gekocht. Für Julienne werden am häufigsten Champignons verwendet, aber auch andere Pilze sind geeignet: Pilze, Austernpilze, Pfifferlinge usw.
• Für die Zartheit verwende ich Sauerrahm, Sahnesauce oder Béchamelsauce.
• Die Sauce muss eine warme Temperatur haben. Die Zutaten werden bereits in Formen hineingegossen.
• Jede Julienne wird mit Hartkäse bestreut. Es empfiehlt sich, die gut schmelzende Sorte zu nehmen.
• Durch das Mischen des Käses mit Semmelbröseln bildet die Julienne eine knusprige Kruste.
• Die Formen werden mit vorbereiteten Zutaten in Stücke gefüllt und dann mit Sauce gefüllt.
• Sonderformen für Julienne - Cocotte-Maker oder Kühlformen. Dies sind kleine Schaufeln mit Griffen für eine Person. Wenn sie fehlen, wird das Gericht in Keramiktöpfen, einer Auflaufform oder einer Pfanne zubereitet.
• Sie können Cocotte-Maker in modernen Utensiliengeschäften aus Stahl, Kupfer, Keramik, hitzebeständigem Glas oder Edelstahl kaufen.
• Die durchschnittliche Bratzeit im Ofen beträgt 15-20 Minuten. Das hängt von der Produktpalette ab.
• Cocottes aus Keramik oder Glas werden in einen kalten Ofen geschickt, aus Metall in einen vorgeheizten.
• Heiße Cocotte-Maker werden auf kleinen Tellern serviert, die mit einer Serviette bedeckt sind. Der Griff ist mit einer Servietten- oder Papierdekoration umwickelt, die vor Verbrennungen schützt.
• Vor der Ankunft der Gäste kann Julienne in Schalen ausgelegt und mit Käse bestreut und vor dem Servieren in den Ofen geschoben werden.

Julienne mit Hühnchen und Champignons - ein klassisches Rezept

Das klassische Julienne-Rezept verwendet normalerweise nur Hühnchen. Aber wenn man von diesem Gericht spricht, wird sofort Geflügelfleisch mit Pilzen impliziert, jede Art kann die Rolle der letzteren übernehmen. Am häufigsten sind dies jedoch Champignons.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 132 kcal.
• Portionen pro Behälter - 12
• Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten:

• Champignons - 700 g
• Sahne 20% - 350 g
• Hähnchenfilet - 300 g
• Hartkäse - 200 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Butter - 4-5 Esslöffel
• Mehl - 2 Esslöffel
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener weißer Pfeffer - eine Prise

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Champignons mit Hähnchenfilet unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. In möglichst dünne Streifen schneiden.
2. 3 Esslöffel in die Pfanne geben. buttern und schmelzen.
3. Schicken Sie die Pilze und das Huhn in die Pfanne, salzen und pfeffern. Bringen Sie sie fast zur Bereitschaft.
4. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
5. 2 weitere Esslöffel in einer anderen Pfanne schmelzen. Butter und braten Sie die Zwiebel darin an, bis sie transparent ist.
6. Mehl in die dritte Pfanne geben, umrühren und goldbraun braten. Danach die Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren gießen, damit sich keine Klumpen in der Mischung bilden. Aufkochen und 30 Sekunden kochen lassen.
7. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
8. Die Champignons und das Hähnchen in den Cocotte-Maker geben, die Zwiebel dazugeben, mit der Sauce bedecken und mit Käse bestreuen.
9. Die Juliennes in den Ofen schicken und bei 180 °C backen, bis der Käse schmilzt.
10. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Julienne mit Hühnchen und Champignons - Rezept im Ofen

Julienne im Ofen ist ein einfaches und schnellstes Grundrezept. Besonders gut lässt es sich in der kalten Jahreszeit kochen, wenn die Familie sehnsüchtig auf ein warmes, appetitliches Gericht zum Abendessen wartet, dem man nicht widerstehen kann. Zutaten:

• Hähnchenfilet - 500 g
• Champignons - 700 g
• Hartkäse - 250 g
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Mehl - 3 Esslöffel
• Sauerrahm - 300 g
• Pflanzenöl - zum Braten
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
• Salz nach Geschmack

Schritt für Schritt kochen:

1. Das Hähnchenfilet waschen und in Salzwasser kochen. Das fertige Fleisch abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
2. Champignons waschen, fein hacken und salzen.
3. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Pfanne auf den Herd stellen, Pflanzenöl einfüllen und erhitzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.
5. Champignons in die Pfanne geben und braten, bis sie weich sind.
6. Dann das Hühnchen zum Essen geben und umrühren.
7. Zu diesem Zeitpunkt die Sauce parallel kochen.
8. Dazu das Mehl in einer separaten Bratpfanne 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren. Sauerrahm einfüllen, umrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Sauce über das Huhn mit den Pilzen gießen und umrühren. Legen Sie Lebensmittel in eine ofenfeste Form.
10. Käse reiben und die oberste Schicht daraus machen.
11. Schicken Sie die Lebensmittel auf 180 ° C in den vorgeheizten Backofen.
12. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie die Julienne aus dem Kohlenbecken.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Julienne mit Hühnchen und Champignons im Ofen

Leckeres und sättigendes, aromatisches und schnell zubereitetes Gericht - Julienne mit Pilzen und Hühnchen. Ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 400 g
• Champignons - 400 g
• Sauerrahm - 300 g
• Hartkäse - 200 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Weizenmehl - 2 Esslöffel
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise

Schritt für Schritt kochen:

1. Das Hähnchenfilet waschen, in einen Kochtopf geben und 25-30 Minuten weich kochen. Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Dann in kleine Würfel schneiden.
2. Champignons waschen und in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und braten, bis eine leichte Transparenz entsteht.
4. Fügen Sie die Champignons zur Zwiebel hinzu, drehen Sie die Hitze hoch und kochen Sie, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Lebensmittel goldbraun braten.
5. Das Fleisch zu den Pilzen in die Pfanne geben und umrühren. Das Gericht mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
6. Käse reiben.
7. In einer separaten, sauberen und trockenen Pfanne das Mehl goldbraun braten. Umrühren, damit es nicht anbrennt.
8. Gießen Sie saure Sahne in das Mehl und legen Sie - geriebene Käsestücke.
9. Sieben unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse schmilzt.
10. Die vorbereiteten Champignons mit Hühnchen in den Cocotte-Maker geben und mit der Sauce übergießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
11. Legen Sie die gefüllten Formen auf ein Backblech und geben Sie sie für 15-20 Minuten in einen auf 160 ° C erhitzten Ofen. Die Bereitschaft wird durch die Farbe der Käseoberseite bestimmt, sie sollte eine goldene Farbe annehmen. Dann die Julienne aus dem Ofen nehmen und servieren.

Julienne mit Champignons und Hühnchen in Törtchen

Julienne in Törtchen ist viel bequemer zu verwenden als in Dosen. Gleichzeitig sollten Sie sich keine Sorgen um das Geschirr machen. Darüber hinaus können Sie selbst Törtchen zu Hause zubereiten, indem Sie den Teig (Blätterteig, Shortbread usw.) verwenden, der Ihnen am besten gefällt.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 2 Stk.
• Champignons - 300 g
• Zwiebeln - 200 g
• Hartkäse - 100 g
• Sahne - 300 ml
• Mehl - 2 Esslöffel
• Törtchen - 15 Stk. (Verpackung)
• Pflanzenöl - zum Braten
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Schritt für Schritt kochen:

1. Hähnchenfilet in Salzwasser weich kochen. Normalerweise wird es nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde gekocht. Das fertige Filet abkühlen lassen und fein hacken.
2. Die geschälte Zwiebel fein hacken.
3. Champignons waschen und in Streifen schneiden.
4. In einer Pfanne in Pflanzenöl die Zwiebel glasig dünsten.
5. Die Champignons zur Zwiebel geben und braten, bis die Flüssigkeit einkocht. Dies geschieht in etwa 10 Minuten.
6. Filets zum Essen geben. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und eventuellen Gewürzen würzen.
7. Das Mehl in einer sauberen, trockenen Pfanne anbraten. Wenn es goldbraun wird, die Sahne einfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
8. Die gebratenen Champignons und das Hähnchen in die Sauce geben und umrühren. Pfanne vom Herd nehmen.
9. Die ganze Masse in Törtchen geben und auf einer mittleren Reibe mit geriebenem Käse bestreuen.
10. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Julienne nicht länger als 15 Minuten goldbraun backen.

Julienne mit Hühnchen und Champignons in Töpfen

Wenn es keine klassischen Cocotte-Maker gibt, Sie aber kein Geld für Törtchen ausgeben möchten und Julienne kochen müssen, können Sie Keramiktöpfe verwenden. Fast jede Hausfrau hat solche Gerichte.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 500 g
• Champignons - 300 g
• Zwiebeln - 200 g
• Hartkäse - 200 g
• Sauerrahm - 300 ml
• Weizenmehl - 2 Esslöffel
• Pflanzenöl - zum Braten
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener Pfeffer - eine Prise

Schritt für Schritt kochen:

1. Das gewaschene Hähnchenfilet in einem Topf weich kochen. Dann abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Champignons waschen und in Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne in Pflanzenöl die Zwiebeln anbraten.
5. Champignons dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
6. Filets in eine Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Pfanne vom Herd nehmen.
7. In einer trockenen Pfanne das Mehl goldbraun braten. Gießen Sie saure Sahne dazu und würzen Sie mit Gewürzen und auch Salz.
8. Die gebratenen Champignons mit der Sauce in eine Pfanne geben und umrühren.
9. Käse reiben.
10. Die Hähnchen-Pilz-Masse in Töpfe geben und mit Käse bestreuen. Die Julienne nicht mit einem Deckel abdecken.
11. Stellen Sie die Töpfe in den Ofen, schalten Sie 180 ° C ein und kochen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang. Ich weise darauf hin, dass Keramiktöpfe kalt in den Ofen geschickt werden, um Risse zu vermeiden.

Julienne mit Champignons, Hühnchen und Käse

Die Hauptzutaten von Julienne sind Hühnchen und Pilze. Aber auch Käse ist ein fester Bestandteil. Ohne sie wird das französische Gericht nicht echt sein.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel - 2 Stk.
• Austernpilze - 200 g
• Zwiebeln - 4 Stk.
• Sauerrahm - 150 g
• Hartkäse - 150 g
• Butter - 80 g
• Pflanzenöl - zum Braten
• Frisch gemahlener Pfeffer - eine Prise
• Salz nach Geschmack

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Keulen waschen, in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen und Hitze reduzieren. Die geschälte Zwiebel dazugeben und 45 Minuten köcheln lassen. Optional Lorbeerblätter in die Brühe geben. 10 Minuten vor dem Garen mit Salz würzen.
2. Die fertigen Keulen aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Haut, es wird nicht nützlich sein. Das Fleisch von den Knochen trennen und fein hacken.
3. Zwiebel schälen, waschen und ein Viertel in Ringe schneiden. In einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis es transparent und weich ist.
4. Die Austernpilze waschen und 10 Minuten kochen lassen. Werfen Sie sie auf ein Sieb, so dass das Glas Wasser ist, und schneiden Sie sie in mittlere Stücke.
5. Fügen Sie vorbereitete Pilze und Hühnchen zur Zwiebel hinzu.
6. Speisen mit Mehl bestäuben und umrühren.
7. Gießen Sie die saure Sahne ein, rühren Sie erneut um und schalten Sie auf mittlere Hitze.
8. Die Masse zum Kochen bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisen in Cocotte-Maker aufteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
10. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Julienne 5-10 Minuten backen lassen.

Videorezepte: