Mögen Sie Jerky in transparente dünne Scheiben geschnitten, mäßig salzig und scharf, in Kombination mit trockenem Rotwein? Bereiten Sie einen Trockentruthahn nach dem vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zu. Das ist eine wahre Geschmacksexplosion für echte Gourmets.
Wenn Sie mindestens einmal einen Balyk zu Hause zubereitet haben, werden Sie ihn nicht nur für jedes Festessen, sondern auch für Ihre tägliche Mahlzeit zubereiten. Die Vorspeise kann nie mit den unkrautigen Ladenscheiben verglichen werden, manchmal gesalzen und gepfeffert. Das Fleisch hat die richtige Form, ist dichter und natürlich schmeckt der Truthahn besser als das Hühnerfleisch. Dies ist ein natürlicher Snack ohne schädliche Zusätze oder Konservierungsstoffe. Darüber hinaus sind hausgemachte Produkte viel billiger als ihre industriellen Gegenstücke.
Sie können jede Art von Fleisch trocknen - es gibt viele Möglichkeiten und Rezepte. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie zu Hause trocken gepökelten Balyk aus Putenfilets kochen. Da das Fleisch nicht wärmebehandelt wird, ist es wichtig, es richtig zuzubereiten, um mögliche Mikroorganismen darin abzutöten.
- Kaufen Sie Fleisch von vertrauenswürdigen Lieferanten.
- Verwenden Sie nur frisches Fleisch.
- Vor dem Trocknen muss unbedingt der Salzprozess durchgeführt werden.
- Verwenden Sie Meersalz, keinen großen Stein, sonst wird es zu salzig. Meersalz löst sich langsamer auf und hat die Eigenschaft, Lebensmittel so weit wie nötig zu durchdringen.
Unter Berücksichtigung aller Tipps haben Sie einen köstlichen hausgemachten Balyk, der nicht nur als Scheiben auf der festlichen Tafel serviert werden kann. Es ist praktisch, es zu einem Picknick mitzunehmen, um einen Cognac-Snack zu sich zu nehmen und Sandwiches zum Mitnehmen zuzubereiten. Außerdem kann es lange gelagert werden.
Siehe auch, wie man gewürzten Truthahn-Balyk in Alkohol kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 261 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Putenfilet
- Kochzeit - 10 Tage (240 Stunden)
Zutaten:
- Putenfilet - 1 Stk.
- Salz - das Gewicht des Salzes sollte dem Gewicht des Truthahns entsprechen
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von trocken gepökeltem Balyk vom Putenfilet, Rezept mit Foto:
1. Putenfilet waschen und mit einem Papiertuch gut trocknen.
2. Nehmen Sie eine praktische Beizpfanne von der Größe eines Fleischstücks und streuen Sie die Hälfte des Salzes auf den Boden. Putenfilets in die Auflaufform legen.
3. Füllen Sie das Fleisch mit dem restlichen Salz. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig mit Salz bedeckt ist.
4. Setzen Sie den Deckel auf den Truthahn und kühlen Sie ihn 10 Stunden lang, um ihn zu salzen. Während dieser Zeit nimmt das Fleisch an Volumen ab und wird dichter, und es bildet sich Flüssigkeit am Boden der Schüssel.
5. Die Putenfilets unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit dem ganzen Salz gut abspülen.
6. Trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab und lassen Sie es 20 Minuten bei Raumtemperatur vollständig trocknen. Dann mit leicht gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben. Dies ist zwar nicht notwendig, aber optional.
7. Wickeln Sie das Fleisch mit Baumwolltuch (Gaze, Leinen) ein und kühlen Sie es 8-9 Tage lang oder hängen Sie es an einem kühlen, belüfteten Ort auf. Sie können den Truthahn länger stehen lassen: Je länger, desto dichter wird das Fleisch. Bewahren Sie den fertigen trocken gepökelten Putenfilet-Balyk im Kühlschrank in einer Papierverpackung auf.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man einen getrockneten Truthahn in Cognac kocht.
