Obwohl Okroshka als Sommergericht gilt, sieht es in der kühlen Jahreszeit wie ein "Highlight" auf dem Tisch aus. Erinnern wir uns an die wichtigsten Feinheiten und Regeln für die Zubereitung.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Was Okroshka ist, ist jedem bekannt. Absolut jeder liebt es und wird in der Sommersaison sehr oft gekocht. Diese erfrischende kalte Suppe wird beleben und energetisieren. Dieses Gericht findet sich auch in anderen nationalen Küchen. In Italien ist es eine würzige Gazpacho und in Aserbaidschan eine Dovga. Was verbirgt sich hinter diesem unglaublich leckeren und weltberühmten Gericht?
- Die flüssige Basis kann variiert werden: Kefir, Kwas, Brühe, Mineralwasser, Molke, Bier.
- Würzen Sie das Gericht mit Sauerrahm, Mayonnaise, Kefir oder einer Mischung von Produkten.
- Gestampftes gekochtes Eigelb mit Senf gilt als klassisches Dressing. Dazu werden etwas Zucker und Pfeffer, Sauerrahm oder Kefir gegeben.
- Die Zusammensetzung der Produkte muss frische Gurken enthalten. Das Gericht kann mit Radieschen und Kräutern ergänzt werden. Gemüse wird in kaltem Wasser eingeweicht, damit die Früchte frisch werden und Nitrate loswerden.
- Jede Fleischkomponente wird verwendet: Milch- oder Arztwurst, gekochtes oder geräuchertes Hühnchen, gekochtes mageres Kalbs- oder Kaninchenfleisch.
- Der Kaloriengehalt des Gerichts wird durch den Fettgehalt von Sauerrahm, Kefir oder Mayonnaise sowie der ausgewählten Fleischzutat und flüssigen Komponente reguliert.
- Diät-Okroshka wird in Wasser mit gekochtem Hühnerfilet und fettarmem Kefir zubereitet. Herzhaft und kalorienreich - auf Tafelspitz, Fleischbrühe, fetter Sauerrahm und Mayonnaise.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 73 kcal.
- Portionen - 5
- Garzeit - 20 Minuten zum Schneiden von Speisen, plus Zeit zum Kochen und Abkühlen von Kartoffeln und Eiern
Zutaten:
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Eier - 4 Stk.
- Kefir - 1,5 l
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln - großer Bund
- Gekochtes Kalbfleisch - 300 g
- Dill - großer Bund
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Gurken - 3 Stk.
Schritt für Schritt Okroshka kochen, Rezept mit Foto:
1. Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen in Salzwasser. Gut abkühlen lassen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Die Eier ca. 8 Minuten hart gekocht kochen, kalt stellen, schälen, in Würfel schneiden und mit den Kartoffeln in den Topf geben.
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3. Kochen und kühlen Sie das Fleisch vorher ab. Dann wie alle Lebensmittel hacken.
Hinweis: Ich empfehle, beispielsweise abends Kartoffeln, Eier und Fleisch im Voraus zuzubereiten und morgens in einer halben Stunde frische Okroshka zuzubereiten.
4. Gehackte Gurken und gehackte Dill-Frühlingszwiebeln in einen Topf geben.
Hinweis: Dieses Rezept verwendet gefrorene frische Gurken, Frühlingszwiebeln und Dill. Wie Sie diese Vorlage erstellen, finden Sie auf den Seiten der Website. Für Okroshka ist vor allem im Winter die Verwendung von Tiefkühlgemüse ideal. Denn frisches Gemüse ist im Winter teuer und enthält viele Konzentrate.
5. Das Gericht mit Kefir würzen, salzen und Zitronensaft hinzufügen. Umrühren, eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und servieren. Wenn nicht genug zum Füllen von Kefir reicht, fügen Sie abgekochtes gekühltes Wasser hinzu. Alternativ können Sie statt frisch gepresstem Zitronensaft auch Zitronensäure verwenden.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Okroshka.
