Edle Steinpilze eignen sich hervorragend für die Zubereitung verschiedenster Gerichte. Aber besonders gut sind sie in einer transparenten, ungewöhnlich aromatischen und reichhaltigen Suppe. Betrachten Sie die Optionen und Feinheiten ihrer Küche. Wir präsentieren 3 Rezepte für Suppen aus frischen, getrockneten und gefrorenen Steinpilzen.
Rezeptinhalt:
- Wie man Steinpilzsuppe macht - Kochgeheimnisse
- Frische Steinpilzsuppe
- Getrocknete Steinpilzsuppe
- Gefrorene Steinpilzsuppe
- Videorezepte
Es gibt nichts Gesünderes zum Mittagessen als einen Teller mit frischer heißer Suppe. Dies ist ein äußerst gesundes Lebensmittel für den Körper, und Pilzsuppe ist auch ganz einfach und schnell zuzubereiten. Für das Gericht werden frische, gefrorene, getrocknete, in Dosen eingelegte, eingelegte Pilze verwendet. Allerdings diejenigen, die zur Hand sind. Suppe aus frischen Champignons ist besonders appetitlich und schmackhaft. Aber meistens werden Suppen mit getrockneten Steinpilzen gekocht.
Suppen werden in der Regel mit verschiedenen Produkten ergänzt: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Müsli, Nudeln, Bohnen, Kohl usw. Obwohl einige Köche glauben, dass Steinpilze autark sind und zusätzliche Produkte ihren Geschmack vereinfachen, empfehlen sie die Zugabe von Müsli oder Gemüse.
Cremige Pilzsuppen sind sehr verbreitet. Sie werden wie gewohnt gekocht, nachdem sie abgekühlt sind, werden sie mit einem Mixer zu einer pürierten Konsistenz gegossen und erneut erhitzt, ohne zu kochen. Und um die Suppe schmackhafter zu machen, muss er sich unbedingt Zeit zum Aufbrühen geben.
Wie man Steinpilzsuppe macht - Kochgeheimnisse
Seit der Antike gilt die Pilzsuppe als exquisiter erster Gang für Feinschmecker, aber jeder und sogar ein unerfahrener Koch kann sie zubereiten. Um zu wissen, wie man Steinpilzsuppe kocht, müssen Sie allgemeine Empfehlungen kennen, dann hat die Suppe eine duftende und reichhaltige Pilzsuppe.
- Für die Steinpilzsuppe werden beliebige Pilze verwendet. Frische werden roh oder vorgebraten platziert. Der Röstprozess entfaltet ein einzigartiges Pilzaroma.
- Die reichhaltigste und schmackhafteste Suppe wird aus getrockneten Pilzen gewonnen. Sie werden 1 Stunde in heißem Wasser eingeweicht, um ihren Geschmack zu entfalten.
- Standardanteil getrockneter Pilze: 1 EL. für 3 Liter Wasser.
- Eingelegte und gesalzene Pilze verleihen der Suppe einen raffinierten Geschmack und eine Kombination aus gesalzenen und frischen Pilzen verleiht ein unvergessliches Aroma.
- Für eine reichhaltige Yushka werden der Suppe getrocknete, zu Pulver gemahlene Pilze hinzugefügt. Dadurch wird das Gericht sättigender und dichter.
- Gewürze bereichern jede Suppe. Aber Steinpilzsuppe benötigt keine zusätzlichen Zusätze. Es kann nur mit schwarzem Pfeffer und Kräutern ergänzt werden.
- Dichte und Dicke geben dem Gericht Mehl. Es wird in einer Pfanne vorgebraten, dann mit Brühe verdünnt und der Masse zugesetzt.
- Französische Köche behaupten, dass das Aroma und der Geschmack von Pilzsuppe erst nach 3 Minuten Kochen und 20 Minuten Aufguss entfaltet werden.
- Das Gericht wird mit Sauerrahm, Kräutern und Croutons serviert.
- Getrocknete Pilze können für die zukünftige Verwendung im Sommer zubereitet werden. Außerdem behalten sie alle Spurenelemente und Nährstoffe und vor allem das Aroma.
- Bewahren Sie getrocknete Pilze an einem trockenen Ort in einer Papiertüte oder einem Karton auf.
Frische Steinpilzsuppe
Steinpilze gehören zur ersten Kategorie der Elite-Pilze. Sie werden vom Körper sehr gut wahrgenommen und aufgenommen, enthalten eine nützliche Substanz, die die Festigkeit und das Wachstum der Nägel, die Gesundheit der Haare und die Hautelastizität beeinflusst. Für ihre Zubereitung gibt es viele Rezepte, aber die Suppe gilt als Klassiker.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 36 kcal.
- Portionen - 5
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Steinpilze - 300-350 g
- Wasser - 1,5 l
- Karotten - 1 Stk.
- Dill, Petersilie - 2 Zweige
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Reinigen Sie die Pilze von Sand und Ästen. In kaltes Wasser tauchen und 15 Minuten einweichen. Nach jedem Pilz gründlich ausspülen. Schneiden Sie größere Exemplare in kleinere Stücke. Die Champignons in einen Topf geben, mit Trinkwasser auffüllen und eine halbe Stunde kochen. Wenn die Pilze auf den Topfboden sinken, sind sie fertig.
- Die gekochten Pilze aus der Brühe nehmen, auf die Arbeitsplatte legen und trocknen. Dann in Olivenöl goldbraun braten. Gib sie in die Brühe zurück.
- Die Zwiebeln in einer Pfanne in Öl glasig dünsten und in die Pfanne geben.
- Kartoffeln mit Karotten schälen, waschen, in Stücke schneiden und in die Suppe geben.
- Den Topf auf den Herd stellen, köcheln lassen und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Das Lorbeerblatt 5 Minuten ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und gehackte Kräuter dazugeben.
Getrocknete Steinpilzsuppe
Wenn vor dem Fenster ein Schneesturm weht und Sie nicht einkaufen gehen möchten, dann wird ein Haufen getrockneter Steinpilze zu einer echten Rettung. Aus ihnen können Sie schnell die gängigste und gleichzeitig köstliche Pilzsuppe kochen, die sehr lecker mit Sauerrahm serviert wird.
Zutaten:
- Getrocknete Pilze - 50 g
- Wasser - 1,5 l
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Pfefferkörner - 2 Stk.
- Butter - zum Braten
- Weizenmehl - 1 Esslöffel
- Sauerrahm - zum Servieren
- Grüns - ein Haufen
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Champignons waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 20-25 Minuten ziehen lassen.
- Die Zwiebel mit Karotten schälen, die erste fein hacken, die zweite auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in einer Pfanne in Butter goldbraun anbraten. Zum Schluss Mehl hinzufügen, umrühren und einige Minuten braten.
- Angeschwollene Pilze unter fließendem Wasser abspülen, schneiden und in kochendes Wasser geben. Als nächstes gießen Sie das Wasser ein, in dem sie eingeweicht wurden.
- Nach 20 Minuten die gewürfelten geschälten Kartoffeln hinzufügen. Nach 10 Minuten salzen und pfeffern, das Braten und Lorbeerblatt hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die fertige Suppe 15 Minuten ruhen lassen und mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
Gefrorene Steinpilzsuppe
Viele Köche glauben, dass gefrorene Pilze nicht die beste Option für eine Pilzsuppe sind, da die Suppe mit ihnen nicht sehr reichhaltig und aromatisch ist. Aber es gibt Ausnahmen von jeder Regel, und dieses Rezept ist der Beweis dafür.
Zutaten:
- Gefrorene Steinpilze - 500 g
- Graupen - 250 g
- Gefrorene grüne Erbsen - 250 g
- Petersilienwurzel - 100 g
- Selleriewurzel - 100 g
- Wasser - 2,5 l
- Knoblauch - 3 Nelken
- Pimenterbsen - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Butter - zum Braten
- Sauerrahm - 2-3 EL.
- Salz - 1 TL
Schritt für Schritt kochen:
- Alle Gemüse und Wurzeln schälen, waschen und trocknen. Zwiebel in Würfel, Sellerie, Petersilie und Karotten in Streifen, Kartoffeln in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Gefrorene Pilze mit kaltem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. In ein Sieb werfen, abspülen und in Scheiben schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln 5 Minuten anbraten.
- Champignons zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
- Wasser in einen Topf gießen, aufkochen, Petersilie mit Sellerie geben und 10 Minuten kochen lassen.
- Die Karotten in einen Topf geben und 10 Minuten kochen.
- Die Kartoffeln in den Topf geben und die Suppe weitere 10 Minuten kochen.
- Champignons und Zwiebeln zugeben und 5 Minuten braten.
- Kochen Sie die Gerste im Voraus bis sie gar ist und würzen Sie die Suppe damit.
- Grüne Erbsen, Lorbeer, Piment, gehackten Knoblauch, Dill hinzufügen und umrühren.
- 20 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. 5 Minuten mit Salz würzen, bis sie gar sind, und die Suppe 15 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Videorezepte:
