Gleichzeitig das erste und zweite warme Gericht, wärmend und nahrhaft, herzhaft und lecker - Bograch mit Ente. Ich schlage vor, zu lernen, wie man dieses köstlich köstliche Gericht zubereitet.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Bograch mit transkarpatischer Ente ist eine Art Fleischgulasch, eines der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Gerichte der transkarpatischen Volksküche, wo es vielleicht noch beliebter ist als das Grillen. Das Bogracher Rezept bietet unglaublich viele Zubereitungsmöglichkeiten. Jede transkarpatische Gastgeberin hat dieses Gericht nach ihrem Geschmack neu zubereitet, jedoch gilt in jedem Rezept ungarischer Paprika als obligatorische Zutat, was dem Gericht einen pikanten Geschmack verleiht. Es sei darauf hingewiesen, dass Paprika (sowohl süß als auch scharf) der Hauptbestandteil fast aller transkarpatischen und ungarischen Gerichte ist.
Traditionell wird Bograch im transkarpatischen Stil in der Natur auf einem Feuer zwischen den Bergen und den Karpaten Smerek zubereitet. Aber in unseren Breiten und Lebensbedingungen kochen wir es auf dem Herd in einem Topf mit dickem Boden oder Kessel. Natürlich wird das Gericht nicht mit Rauch gesättigt, aber es wird immer noch ganz gut.
Zum Kochen müssen Sie mehrere Fleischsorten verwenden, vorzugsweise: Rind, Kalb, Geflügel, Rippchen, Haxe. Sie können das Gericht aber auch mit einer Fleischsorte zubereiten. In diesem Rezept erzähle ich dir, wie man Entenbograch kocht. Dies ist das ausgewogenste Fleisch in Bezug auf Mikronährstoffgehalt und Nährwert. Es ist wichtig, die richtige Temperatur und Garzeit zu wählen, damit das Geflügel saftig und weich bleibt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 150 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Ente - 2 Schlachtkörper (ohne Brust)
- Kartoffeln - 6 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Paprikapulver - 1 TL
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Pimenterbsen - 6 Stk.
- Kreuzkümmel - 1 TL
- Salz - 1 TL
- Gemahlener Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Bograch mit Ente nach transkarpatischer Art kochen
1. Die Ente waschen, die restlichen Federn entfernen, mit einem Eisenschwamm abkratzen, um die schwarze Bräune zu entfernen, und in Stücke schneiden. Legen Sie die Brüste in einen Beutel in den Kühlschrank, um eine weitere Mahlzeit zuzubereiten.
2. Einen Kessel oder eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch anbraten. Bringen Sie es zu goldbraun. Die Ente bei starker Hitze zu einer Kruste braten, damit das Fleisch saftig bleibt. Braten Sie das Geflügel in Scheiben, sodass die Scheiben in einer einzigen Schicht in die Pfanne passen. Andernfalls beginnt der Kadaver nicht zu braten, sondern zu schmoren, wodurch er seine Saftigkeit verliert.
3. Nachdem Sie einen Teil des Geflügels gebraten haben, entfernen Sie die Scheiben auf einem Teller und fügen Sie den anderen Teil hinzu, der auf den gleichen Gargrad gebracht wurde.
4. Während die Ente röstet, die Kartoffeln schälen und grob hacken.
5. Als nächstes die Karotten schälen und in große Stücke schneiden.
6. Knoblauch schälen und abspülen.
7. Als nächstes das Gemüse anbraten. In dieselbe Schüssel, in der die Ente gebraten wurde, die Karotten zum Kochen geben.
8. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis Kartoffeln hinzugefügt werden.
10. Es bringt auch einen rötlichen Zustand.
11. Dann den Knoblauch dazugeben und buchstäblich 2 Minuten braten.
12. Geben Sie alle Lebensmittel in einen großen Topf: Ente, Kartoffeln, Karotten, Knoblauch.
13. Alle Gewürze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Trinkwasser bedecken.
14. Kochen, Temperatur reduzieren und Bograch zugedeckt weich kochen.
15. Ordnen Sie das fertige Gericht in Schüsseln an und fügen Sie eine große Menge Brühe hinzu.
Siehe auch das Videorezept zur Zubereitung von Bogracher Gulasch. Rezept von I. Lazerson.
