Wie entferne ich Schuppen von Fischen? Wie man einen Kadaver ausweidet, ohne die Gallenblase zu beschädigen? Ich verrate Ihnen die Geheimnisse der schnellen Reinigung.
Rezeptinhalt:
- Fischreinigungsgeräte
- Zutaten
- Schritt für Schritt zum Reinigen von Fischen
- Videorezept
Das Reinigen von Fischen und insbesondere das Entfernen der Schuppen ist sehr mühsam. Und wenn dieser Prozess nicht oft durchgeführt wird, sind die notwendigen Fähigkeiten zur Verarbeitung des Produkts einfach nicht vorhanden. Immerhin die Hauptfrage, die sich jeder Kochspezialist unweigerlich stellte: "Wie reinigt man den Fisch, damit sich die Schuppen nicht in der Küche verstreuen?" Daher kaufen viele Leute bereits geschnittenen oder gereinigten Fisch und zahlen dem Verkäufer für die Verarbeitung extra.
Es besteht die Möglichkeit, den Fisch in einem Wasserbehälter zu reinigen. Seltene Schuppen entfernen sich sehr schnell und leicht vom Kadaver. Eine andere Lösung des Problems besteht darin, die Karkasse in eine geräumige, haltbare und transparente Tasche zu legen und Manipulationen durchzuführen, ohne die Hände aus der Tasche zu nehmen. Dann bleiben alle Waagen in der Tasche und Sie müssen die Küche nicht reinigen. Wenn fliegende Schuppen kein Problem darstellen, legen Sie den Fisch auf ein Brett und beginnen Sie mit der Reinigung. Und die unten beschriebenen Geheimnisse helfen Ihnen, diesen Prozess schnell und ohne unnötigen Aufwand durchzuführen.
Fischreinigungsgeräte
Das traditionelle Werkzeug zum Reinigen von Fisch ist ein Küchenmesser. Um Verletzungen zu vermeiden, reinigen Sie die Karkasse mit einem Löffel oder einer Gabel. Zum Trennen von Zunder sind mittlerweile spezielle Schaber im Handel erhältlich. Es ist einfach und sicher, mit ihnen zu arbeiten. Wenn der Fisch harte Schuppen hat, wie zum Beispiel eine Halskrause oder ein Barsch, verwenden Sie eine Reibe.
Damit Sie am Ende der Schneidearbeit den Fischgeruch, der das Schneidebrett (insbesondere das Holzbrett) durchnässt, nicht entfernen müssen, decken Sie es mit Zeitungspapier oder einer Plastiktüte ab.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 87 kcal.
- Portionen - 1 Fisch
- Kochzeit - 20
Zutaten:
Frische Karausche
Schritt-für-Schritt-Prozess zum Reinigen von Fischen, Rezept mit Foto:
1. Spülen Sie den Fisch unter fließendem kaltem Wasser ab. Wenn es nach dem Waschen ausgetrocknet ist, befeuchten Sie die Karkasse erneut, damit die Schuppen schneller gereinigt werden können.
2. Legen Sie den Fischkopf zu sich hin. Beginnen Sie, die Schuppen am Schwanz loszuwerden, und arbeiten Sie mit dem Werkzeug gegen das Schuppenwachstum. Reinigen Sie zuerst die Seiten, dann den Bauch. Bewegen Sie den Schaber allmählich in Richtung des Kopfes des Fisches.
3. Wenn der Fisch gereinigt ist, streichen Sie mit den Fingern vom Schwanz bis zum Kopf gegen das Wachstum der Schuppen. Überprüfen Sie daher, ob irgendwo noch Schuppen vorhanden sind.
4. Entfernen Sie die Kiemen. Sie befinden sich im Kopf.
5. Schneiden Sie sie mit einem Messer ab und nehmen Sie sie aus der Kiemenpfanne.
6. Wenn Sie Fisch mit dem Kopf kochen, dann entfernen Sie die Augen, denn sie werden die Brühe trüben.
7. Brechen Sie das Auge mit einem Messer auf, es rollt sich frei aus.
8. Auflegen des Schlachtkörperbauches. Machen Sie mit einer Schere oder einem Küchenmesser einen Einschnitt entlang des Bauches, um eine Beschädigung der Gallenblase zu vermeiden, und öffnen Sie den Fischbauch vom Kopf bis zum Anus. Fließt die Galle ab, schmeckt das Fleisch bitter. Wenn dies passiert, spülen Sie den Bereich schnell mit Salzwasser ab.
9. Danach alle Innenseiten entfernen.
10. Kratzen Sie den schwarzen Film von der Innenseite des Bauches der Karkasse ab.
11. Verwenden Sie eine Schere oder ein Messer, um die Flossen abzuschneiden. Wenn Sie es backen, können Sie den Schwanz und den Kopf lassen.
12. Wenn der Fisch Kaviar enthält, werfen Sie ihn nicht weg. Sie können es sofort mit Fisch kochen oder einfrieren. Wenn sich viel Kaviar angesammelt hat, machen Sie Kaviar daraus.
13. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab und fangen Sie an zu kochen.
Siehe auch ein Videorezept zum Reinigen von Fisch.
