Ein köstliches und herzhaftes Abendessen zu zweit - gebackenes Schweineknie im Ofen in einer würzigen Sauce. Lässt niemanden gleichgültig!
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die Schweinehaxe, oder wie sie auch genannt wird, (der Teil der Schweinekeule neben dem Kniegelenk) wird von den meisten Menschen geliebt, was nicht verwunderlich ist. Dieses zarte und saftige Fleisch wird in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Zum Beispiel deutsche Schweine Haxe und Eisbein, tschechische Veprevo koleno, englische Schweinshaxe. Am häufigsten wird die hintere Schweinshaxe zum Kochen verwendet, weil es ist fleischiger. Das Vorderbein hat zwar durchaus genug Fleisch, allerdings ist zu bedenken, dass sie auch sehniger sind.
Verwenden Sie die Haxe für die Zubereitung von Suppen, Gelee und zweiten Mahlzeiten. Heute sprechen wir darüber, wie man es köstlich im Ofen backen kann. In fertiger Form schmeckt es wie gekochtes Schweinefleisch, aber viel weicher und saftiger. Ein gekochtes Stück Schweinekeule ist perfekt für ein komplettes Abendessen oder Mittagessen für zwei Erwachsene. Auf den ersten Blick mag das viel erscheinen. Aber auch Leder, Fett und Knochen müssen berücksichtigt werden. Dieser Standardteil des Tierkörpers wiegt in seiner rohen Form etwa 1,2 kg.
Sie können es auf verschiedene Arten backen. Kochen Sie es zum Beispiel zuerst und schicken Sie es dann in den Ofen. Sie können aber sofort mit dem Backvorgang beginnen. Heute werden wir es ohne Kochen kochen, aber zuerst in einer scharfen Sauce mit Gewürzen marinieren. Ein solcher Schaft wird röter, schmackhafter und duftender.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 310 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 1,5 Stunden zum Marinieren, 1-1,5 Stunden zum Backen
Zutaten:
- Schweinshaxe - 1 Stk. (in diesem Rezept werden 2 kleine Stücke verwendet)
- Knoblauch - 3 Nelken
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Alle Gewürze und Gewürze nach Geschmack
- Sojasauce - 4 Esslöffel
- Senf - 1 TL
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Zitrone - 1 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Schweineknie in einer würzigen Sauce kochen, Rezept mit Foto:
1. In einem kleinen Behälter alle Kräuter und Gewürze für die Sauce mischen. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone, aber Sie können die Schale auch auf einer Reibe abreiben.
2. Fügen Sie fein gehackten oder gepressten Knoblauch hinzu. Gut mischen.
3. Den Schaft waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Wenn es eine schwarze Bräune gibt, kratzen Sie sie mit einem Eisenschwamm ab. Anschließend den Schaft mit Sauce bestreichen und 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen. Aber Sie können es die ganze Nacht aushalten, dann in den Kühlschrank stellen und mit Frischhaltefolie abdecken.
4. Nach dieser Zeit legen Sie es in die Hülse, die auf beiden Seiten fixiert wird. Auf ein Backblech legen und 1,5 Stunden in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Wenn Sie eine goldene Kruste haben möchten, drehen Sie sie 20 Minuten vorher aus der Hülse, damit sie bräunlich wird. Servieren Sie die vorbereitete Keule sofort nach dem Kochen heiß auf dem Tisch.
Siehe auch das Video-Rezept, wie man Knusperschenkel in bayerischem Bier (Eberknie) kocht.
