Seeigelkaviar: Rezepte, wie man isst, Nutzen und Schaden

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 18:05

Welcher Seeigelkaviar gilt als essbar, wie werden Stachelhäuter gefangen und Eimasse gewonnen? Beschreibung und Foto von Seeigelkaviar, Energiewert, Zusammensetzung. Nutzen und Schaden von Seeigelkaviar für den Körper. Wie wird eine Delikatesse gegessen und was wird daraus zubereitet?

Seeigelkaviar ist ein Lebensmittel, das aus den Eiern weiblicher Stachelhäuter hergestellt wird, die im Salzwasser der Meere und Ozeane leben. Der zweite Name der Stachelhäuter ist Meerkastanie; Weibchen sind dieser Frucht am ähnlichsten - rund, mittelgroß, mit kurzen Nadeln und einem kleinen Schnabel. In der Masse ähneln die Eier einer dispergierten Mischung. Geruch - salzig, mit einem Hauch von Brise und Algen; Der Geschmack von Seeigel-Kaviar ist ölig, erinnert an Eigelb mit einem fischigen Geschmack. Die Form jedes Eies ist kugelförmig, die Farbe ist gelblich-orange, eher bernsteinfarben; Durchmesser - weniger als 1 mm. Das nützlichste Produkt ist der Kaviar von dunkelvioletter, fast schwarzer Farbe, Seeigel, deren Nadeln giftig sind. Es wird in der spanischen, italienischen und französischen Küche verehrt und in Japan wird es verehrt und als "Quelle der Unsterblichkeit" bezeichnet.

Essbare Seeigel

Abgebildet ist ein essbarer Seeigel

Biologen haben 800 Arten von Stachelhäutern in verschiedenen Farben und Größen beschrieben, von sehr winzig (2-3 cm Durchmesser) bis riesig (30-35 cm Durchmesser). Der kugelförmige Körper ist vollständig mit Nadeln unterschiedlicher Länge und Stärke besetzt. Sie können Individuen in den Farben Grün, Grau, Lila, Lila und Schiefer (schwarz) finden.

Die meisten Stachelhäuter sind giftig und nur 15 Arten werden für kulinarische Zwecke verwendet. Am häufigsten wird Kaviar gewonnen aus:

1. Essbare Seeigel (Echinus esculentus) … Lebensraum - die Küste Europas bis zur Barentssee. Die Schale ist rötlich, die Spitzen der Nadeln sind lila, der Körperdurchmesser erreicht 16 cm.
2. Gemeiner Seeigel (Strongylocentrotus droebachiensis) … Sie sind in der Nordsee Eurasiens, entlang der Küste Nordkoreas und im Pazifischen Ozean weit verbreitet. Durchmesser - 9-12 cm Jede Farbe, weißlich-grün, grau, schwarz-violett. Am wertvollsten ist der Kaviar, der von Individuen mit fast schwarzer Farbe gewonnen wird.
3. Dunkelviolette Seeigel (Strongylocentrotus granularis) … Dieser Kaviar gilt als die begehrteste Delikatesse. Individuen erreichen einen Durchmesser von 15-18 cm, sind im Atlantik und im Mittelmeer verbreitet. Einzelne steigen nicht tiefer als 30 m ab, die dunkle Schale ist auf hellem Sand deutlich sichtbar. Derzeit ist diese Art im Roten Buch aufgeführt, da Stachelhäuter nicht nur von Fischern und Fischern, sondern auch von Tauchern gefangen werden. Wenn die Fischerei in naher Zukunft nicht eingeschränkt wird, könnte diese Art vollständig von der Erdoberfläche verschwinden.
4. Lila Seeigel (Paracentrotus lividus) … Kleine Größen - nicht mehr als 7 cm Durchmesser, mit langen giftigen Dornen. Gefunden im Ostatlantik, einschließlich des Mittelmeers.
5. Roter Seeigel (Strongylocentrotus franciscanus) … Diese Stachelhäuterart kommt entlang der Pazifikküste von Alaska bis Baja California vor. Es kann in seichten Gewässern und in einer Tiefe von mehr als 100 m leben, meistens an felsigen Ufern, die vor extremen Wellen geschützt sind.

Wie werden Seeigel gefangen?

Um eine Delikatesse zu erhalten, werden Seeigel von Ende Oktober bis Anfang März auf der Nordhalbkugel und von Anfang Mai bis Mitte Oktober auf der Südhalbkugel gefangen, also bis sich das Meer erwärmt. In der restlichen Zeit kommt es auch zum Laichen, aber das Produkt ist für den Menschen gefährlich und der Verzehr kann zu Vergiftungen führen.

Wenn Individuen im flachen Wasser laichen, sammeln Sie sie von Hand. In diesem Fall reicht eine Tauchermaske. Aber die leckersten "Meereskastanien" verstecken sich in felsigen Vertiefungen in relativ geringer Tiefe - bis zu 30 m. Um sie zu bekommen, benötigen Sie einen Neoprenanzug und eine Tauchausrüstung. Der Taucher befestigt ein Netz an seinem Gürtel, in das er die Stachelhäuter legt. Sie werden mit einem Stock mit einem Griff in Form von 2 Stiften an einem Ende aufgenommen.

Um unnötige Individuen nicht zu zerstören, sollte man lernen, Weibchen von Männchen zu unterscheiden. Die "Mädchen" haben kürzere Nadeln, die Farbe ist ungleichmäßig - an den Enden intensiver, die Größe überschreitet 15 cm Durchmesser nicht.

Beachten Sie! Sie können keine kohlschwarzen Seeigel sammeln - sie sind giftig.

Wenn Sie Stachelhäuter auf dem Basar kaufen, müssen Sie wissen, wie Sie sie auswählen. Frische Exemplare haben spitze Nadeln, einen geschlossenen Schnabel und den salzigen Geruch des Meeres.

Weitere Fotos, wie auf der Insel Seeigel für Kaviar geerntet werden. Bali, Indonesien:

Wie wird Seeigel-Kaviar gewonnen?

Fischer, die ständig mit der Gewinnung einer Delikatesse beschäftigt sind, verfügen über spezielle Geräte - Guillotinen -, um die Schale zu öffnen. Aber das Zubehör ist teuer, etwa 200 US-Dollar, daher begnügen sich viele mit einem gewöhnlichen scharfen Messer mit einer langen, breiten Klinge.

So wird Seeigel-Kaviar gewonnen

1. Sie ziehen enge Handschuhe an, um sich nicht zu stechen, nehmen einen schwarzen Igel und drehen ihn mit dem Bauch auf den Kopf. Darauf ist ein Schnabel.
2. Stecken Sie die Spitze eines Messers in das Loch und schneiden Sie es rund und rund und entfernen Sie dann einen Teil der Schale, wie eine Abdeckung.
3. Im Oberkörper, in der Brutkammer, wird in 6 Zellen Kaviar gelagert. Es wird mit Löffeln oder anderen Geräten gewählt.

Während der Laichzeit beträgt die Eimasse 20 % des Gewichts des Stachelhäuters, aber um auch nur eine kleine Menge zu sammeln, müssen 6-10 Individuen aufgeschnitten werden. Das maximale Volumen jeder Vertiefung beträgt 1 TL.

Auch der Saft sollte abgelassen werden - die Flüssigkeit aus der Schale des Seeigels. Es wird verwendet, um verschiedene köstliche Saucen zuzubereiten. Wenn Sie aus Unerfahrenheit einen Fehler gemacht und die Schale des Männchens geöffnet haben, sollten Sie sich nicht aufregen. Milch wird auch als Nahrung verwendet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Seeigelkaviar

Stachelhäuter-Eier haben einen hohen Energiewert und enthalten nützliche Substanzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Der Kaloriengehalt von Seeigel-Kaviar beträgt 84 kcal pro 100 g, davon:

• Proteine - 13, 8 g;
• Fette - 4, 3 g;
• Kohlenhydrate - 2,5 g.

Der gefundene Vitaminkomplex: Retinol, Tocopherol, Nikotinsäure und Ascorbinsäure, Vitamin D und K, mehrere "Vertreter" der Gruppe B - B1, B4, B6, B9 und B12.

Nach dem letzten Vitamin kann Seeigelkaviar als der Champion unter allen Produkten tierischen Ursprungs bezeichnet werden - 250 μg pro 100 g. Die positive Wirkung von Vitamin B12 erhöht sich in Kombination mit Omega-3, mehrfach ungesättigtem Fett, das in der 37,5% beträgt Gesamtzusammensetzung der Fette.

Mineralstoffe pro 100 g Produkt:

• Magnesium - 1 mg;
• Kalium - 3,85 mg;
• Natrium - 4 mg;
• Zink - 29,42 mcg;
• Kupfer - 2, 18 mcg;
• Kobalt - 0,25 µg;
• Nickel - 0,49 mcg;
• Eisen - 8, 18 mg;
• Mangan - 0,28 mg;
• Chrom - 0,25 mcg.

Chlor, Jod, Lithium, Cadmium wurden auch in der Zusammensetzung des Produkts isoliert - nur 21 Mikroelemente.

Der Seeigelkaviar enthält die biologisch aktiven Enzyme Thymidin und Thymidylatkinase.

Essentielle Aminosäuren in Bezug auf die Proteinzusammensetzung:

• Alanin - 5,40%;
• Arginin - 5,49%;
• Histidin - 9, 31%;
• Glycin - 3,48%;
• Glutaminsäure - 14, 25%;
• Isoleucin - 4,49%;
• Valin - 5, 6%;
• Lysin - 6, 78%;
• Leucin - 6, 67 %;
• Methionin - 3,09%;
• Prolin - 2,56%;
• Serin - 5,0%;
• Tyrosin - 3,66%;
• Threonin - 6, 27%;
• Tryptophan - 1,05%;
• Phenylalanin - 4,49%;
• Cystin -1, 20%.

Die Untersuchung der chemischen Zusammensetzung und der Wirkung von Seeigelkaviar auf den menschlichen Körper wurde ausreichend detailliert betrachtet, da ein Lebensmittel in der orientalischen Medizin als Gesundheitselixier gilt, dank dem es möglich ist, fast alle bekannten loszuwerden Krankheiten. Es ist wissenschaftlich bewiesen, dass es für therapeutische und prophylaktische Zwecke in der Tat weit verbreitet sein kann und ein Produkt für den kulinarischen Gebrauch empfehlen.

Nützliche Eigenschaften von Seeigelkaviar

Seeigelkaviar hat aufgrund seiner ausgewogenen und reichhaltigen chemischen Zusammensetzung eine heilende Wirkung. Außerdem stimmen von den 23.000 DNA-Strängen des Stachelhäuters 7.000 mit dem menschlichen Genom überein. Aus diesem Grund wird das Produkt vollständig vom menschlichen Körper aufgenommen und wirkt sich stark auf Prozesse auf zellulärer Ebene aus.

Wissenschaftler des US College in Baylor haben die Forschung immer noch nicht eingestellt. Mit Hilfe von Stachelhäutern versuchen sie, die Probleme der Verjüngung zu lösen. Das Alter einiger Individuen wird auf 200 Jahre geschätzt (Radiokarbonmethode), und es ist sehr wichtig, dass Seeigel unabhängig von ihrer Lebensdauer ihre Fortpflanzungsfähigkeit nicht verlieren. Möglicherweise wird zur Herstellung des Elixiers der Unsterblichkeit kein Stein der Weisen benötigt, sondern Stachelhäuter-Kaviar.

Auch die Wirkung von Seeigeleiern auf genetisch übertragbare Krankheiten wird derzeit erforscht. Die Tests sind noch nicht abgeschlossen, aber es wurde bereits festgestellt, dass nach 2 Behandlungszyklen bei Personen, in deren Darm die Bildung von Tumoren begann, keine pathologischen Neoplasmen festgestellt oder der Prozess verlangsamt wurde. Es ist jedoch zu bedenken, dass solche Arbeiten gerade erst begonnen haben und Sie in der Onkologie nicht auf die Eier von Seeigeln hoffen und andere Behandlungsmethoden ablehnen sollten.

Es ist sehr ratsam, die Delikatesse in die Ernährung von Personen mit einer Vorgeschichte von Strahlung oder Strahlenkrankheit einzuführen. Durch den hohen Jodgehalt wird die Schilddrüse normalisiert, was sich positiv auf das Allgemeinbefinden auswirkt.

Die wohltuenden Eigenschaften von Seeigel-Kaviar sind nicht auf diesen Effekt beschränkt. Zu den positiven Eigenschaften gehören:

1. Hohe biologische Wertigkeit, die es Ihnen ermöglicht, sich schnell von verschiedenen Arten von Krankheiten zu erholen, Stress und Stress zu erschöpfen und den Gewichtsverlust zu stoppen.
2. Verbesserung der Blutqualität, Erhöhung des Hämoglobinspiegels.
3. Reinigungswirkung - entfernt Radionuklide.
4. Stimuliert die Regeneration aller organischen Gewebe, erhöht den Hautton und die Kollagenproduktion, verlangsamt altersbedingte Veränderungen.
5. Normalisierung von Stoffwechselprozessen - das Produkt ist ein einzigartiger natürlicher Bioregulator.
6. Prävention von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Wiederherstellung des endokrinen und reproduktiven Systems.
7. Stabilisierung von Stoffwechselprozessen auf zellulärer Ebene und Beschleunigung organischer Reaktionen.
8. Senkung des Blutdrucks.
9. Lebensverlängerung und Verlangsamung degenerativ-dystrophischer Veränderungen.
10. Fettverbrennungswirkung, die die Umwandlung der Fettschicht beschleunigt.
11. Stoppen der Produktion atypischer Zellen, Stoppen von Krebsprozessen.
12. Auflösung von Cholesterin-Plaques, die sich an den Wänden der Blutgefäße gebildet haben.
13. Erhöhung des Lebenszyklus von Hepatozyten - Leberzellen.

Wofür sonst noch Seeigelkaviar nützlich ist: Beschleunigung der Heilung von Verletzungen der inneren Organe, was hilft, Magengeschwüre und erosive Schäden an Magen, Verdauungstrakt und Darm schnell zu heilen. Dyspeptische Symptome, Gärungs- und Fäulnisprozesse werden beseitigt, der Stuhlgang wird stabil.

Interessant! Auf Basis von Seeigel-Kaviar-Extrakt werden Tabletten für Astronauten hergestellt, die bei starker körperlicher und seelischer Belastung Stress abbauen sollen.

Kontraindikationen und Schäden für Seeigelkaviar

Jedes Lebensmittel, auch das nützlichste, kann allergische Reaktionen hervorrufen. Daher sollte man bei der Einführung in die Ernährung, auch wenn eine Wärmebehandlung durchgeführt wurde, vorsichtig sein und nicht nur herausfinden, was der Seeigel-Kaviar heilt, sondern auch, mit welchen Gefahren verbunden ist.

Der Kaviar von Seeigeln kann aufgrund seiner aktiven immunologischen Wirkung und seiner hohen biologischen Eigenschaften Schaden anrichten. Veränderungen in der Geschwindigkeit von Stoffwechselprozessen können sich negativ auf die allgemeine Gesundheit auswirken.

Es lohnt sich, die Verwendung dieses Produkts und seine Verwendung zu medizinischen Zwecken während der Schwangerschaft und Stillzeit aufzugeben. Es sollte nicht in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden. Eine hohe Menge der Proteinkomponente kann bei Menschen mit instabiler Immunität eine Vergiftung hervorrufen. Darüber hinaus erhöht sich bei roher Verwendung die mikrobiologische Gefahr - die Möglichkeit einer helminthischen Invasion.

Es ist gefährlich, Eier von Stachelhäutern mit Überfunktion der Schilddrüse zu verwenden - die Entwicklung einer Schilddrüsenüberfunktion, der Nebennieren - des Itsenko-Cushing-Syndroms, des Nervensystems - um keine Übererregung und das Auftreten von Schlaflosigkeit zu provozieren.

Die Wärmebehandlung hilft, die negativen Auswirkungen auf den Körper zu reduzieren. Bevor Sie jedoch Seeigel-Kaviar kochen, sollten Sie darauf achten, dass das Produkt in diesem Fall als Arzneimittel nur eine minimale Wirkung hat. Seine Wirkung beschränkt sich auf die Wiederherstellung der Tonus- und Energiereserven, die teilweise Auffüllung der Vitamin- und Mineralreserven.

Beachten Sie! Bei Verletzung der Lager- und Transportbedingungen kann ein wertvolles Lebensmittel vergiftet werden.

Wie wird Seeigelkaviar gegessen?

Das Foto zeigt frischen Seeigelkaviar

Stachelhäuter-Kaviar wird in vielen Ländern gegessen, aber vor allem ist dieses Produkt in Japan beliebt (der Verbrauch beträgt bis zu 70% der Weltproduktion). Gerichte mit Seeigel-Kaviar stehen auf der Speisekarte fast jedes Restaurants. Es ist in Sushi und Sashimi enthalten, es wird zu Suppen und Salaten hinzugefügt. Hier wird er als Elixier der Langlebigkeit, als Quelle der Unsterblichkeit und als Meeresginseng bezeichnet.

Die Verbrauchernachfrage nach einem Gourmet ist im Gegensatz zu dem aus Fisch gewonnenen Produkt nicht gesalzener oder konservierter Kaviar von Stachelhäutern, sondern von einem frischen Igel, der gerade aus dem Wasser geholt wurde. Die Farbe eines solchen Produkts ist gelb oder fast orange, der Geschmack ist salzig, jodiert und es riecht auch angenehm nach Meer. Sie können aber auch gesalzenen und Dosenkaviar essen.

Vor dem Schlemmen der aus dem Stachelhäuter gewonnenen Eimasse muss der Inhalt der Ausscheidungskammer gespült werden. Menschen, die an dieses Produkt gewöhnt sind, können sich mit dem Baden im Meerwasser begnügen, aber es ist immer noch besser, mit kaltem abgekochtem Wasser abzuspülen.

Restaurants servieren das Produkt gekühlt und essen Seeigelkaviar mit einem Dessertlöffel, gewürzt mit Soja- oder Zitronensauce. Übrigens können Sie auf diese Weise eine gewisse Bitterkeit loswerden, die dem Kaviar einiger Stachelhäuter innewohnt.

Aber Europäer essen das Produkt gebacken oder gebraten. Der Geschmack von Seeigelkaviar ändert sich während des Kochens nicht und die Konsistenz leidet nicht, wenn er einige Minuten lang erhitzt wird.

In Malta ist es üblich, Pasta und Risotto mit Stachelhäuterkaviar zu kochen, in Frankreich haben sich Omeletts mit einem solchen Zusatz einen Namen gemacht und in Spanien wird das frittierte Produkt mit Knoblauchsauce serviert. Italiener verwenden diese Zutat als Gewürz und fügen sie Desserts und alkoholischen Cocktails hinzu.

Zu medizinischen Zwecken wird Seeigelkaviar regelmäßig konsumiert und die Tagesdosis ist abhängig vom physiologischen Zustand des Patienten begrenzt. Die übliche Behandlungsdauer beträgt 2 Wochen mit einer Pause von 2 Monaten, nicht mehr als 0,5-1 TL. pro Tag.

Auch bei der Verwendung von Seeigelkaviar als Nahrung ist Mäßigung zu beachten – die maximale Portion sollte 70-100 g pro Tag nicht überschreiten.

Rezepte mit Seeigel-Kaviar

Seeigelkaviar wird mit Butter, verschiedenen Saucen kombiniert, er wird zu Pasteten, Julienne und Carpaccio hinzugefügt; diese Zutat wird oft in Suppen, Meeresfrüchtesalaten und kalten Snacks verwendet.

Rezepte mit leckerem Seeigel-Kaviar:

1. Gunkan-Sushi … Reis kochen - 250 g Ein Blatt für Sushi wird in 4 cm breite Streifen geschnitten Aus Klebreis 1-1, 5 EL. l., einen Riegel formen, mit einem vorbereiteten Stück Seetang umwickeln, an einer Seite festdrücken und mit dem Finger eine Vertiefung drücken, die zuerst mit dicker Wasabi-Sauce und Kaviar gefüllt wird. Den Nori mit einem trockenen Reiskorn versiegeln.
2. Gefüllte Seeigel … Bei 8 Tieren werden die Schalen geöffnet, die Eingeweide abgetrennt und die Eier herausgenommen. Der Saft wird in eine Tasse gegossen. Die resultierenden "Formen" werden gewaschen. 1 Zwiebel fein hacken, in Butter weich braten, etwas abkühlen und mit Kaviar mischen. Setzen Sie das Feuer wieder an, gießen Sie etwas Saft ein, 2 EL. l. Brandy und warten Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gießen Sie 1 EL. l. Maismehl, 200 ml Milch, 50 ml Flüssigkeit aus der Schale hinzufügen und auf die Konsistenz einer dicken Sauce bringen.2 Eier schlagen und eine Schüssel mit Semmelbröseln füllen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Schalen mit Sauce füllen, mit Eiern bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Auf einem Blech verteilen und 1-1,5 Minuten in den Ofen geben. Serviert mit Weißwein.
3. Pastete … Gießen Sie ein Stück Feta-Käse, etwa 30-40 g, mit kochendem Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, um überschüssiges Salz loszuwerden. Auf einem Papiertuch trocknen. In einer Mixerschüssel werden 2 gekochte Eier, Käse, Eier von 2 Igeln, etwas Butter unterbrochen. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Sie können sich auf Eigelb beschränken. Salz und Gewürze nach Geschmack.
4. Verschiedene Fluss- und Meereslebewesen … Bereiten Sie 4 Stachelhäuter wie in Rezept Nr. 2 beschrieben vor. Nehmen Sie das Fleisch aus den Krebshälsen heraus - Sie benötigen 40-60 g Scheiben von 1 Tomate werden in Butter gebraten, nachdem die Filmschale, der Kaviar, die gehackten Schalotten und die Hälse entfernt wurden. Feuer ausschalten, abkühlen lassen, mit Brunnenkresse mischen - die Blätter werden von Hand gerissen. Dressing: In einem Wasserbad das Eigelb von 2 Eiern mit 4 EL schlagen. l. Weißwein, Meerkastaniensaft, Minze und Basilikum (getrocknete Kräuter), Salz und Pfeffer. Das Braten auf den Schalen verteilen, die Füllung einfüllen. Serviert mit Zitronensaft.

Bei der Lagerung von Seeigelkaviar in gefrorener Form ändert sich die Farbe des Produkts, nützliche Substanzen zerfallen und der Geschmack verschlechtert sich - Bitterkeit tritt aufgrund der Ansammlung bestimmter Substanzen mit einem ausgeprägten bitteren Geschmack auf. Der Gehalt an wertvollen Proteinen nimmt ab, die Menge an Säuren nimmt zu, was eine Vergiftung des Körpers hervorrufen kann. Auch das Einfrieren führt nach dem Auftauen zu einem erhöhten Saftverlust, was die Festigkeit und das Aussehen beeinträchtigt.

Sie können die Haltbarkeit von Seeigel-Kaviar durch Salzen etwas verlängern. Das frische Produkt wird mit Salzwasser gewaschen und dann auf einer saugfähigen Serviette verteilt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Mit Salzlake gießen, Anteile - für 350 g Kaviar 0,5 Liter Flüssigkeit, in der 70 g Salz gelöst sind. 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Flüssigkeit abseihen, den Kaviar in ein sterilisiertes Glas gießen, 1 EL darüber gießen. l. Olivenöl und fest verschließen. Sie können es jeden zweiten Tag probieren.

Die Haltbarkeit eines solchen Werkstücks beträgt nicht mehr als 5 Tage. Kaviar zur Langzeitlagerung wird nur unter industriellen Bedingungen hergestellt. Um alle Nähr- und Geschmackseigenschaften von Kaviar zu erhalten, müssen sein Aussehen, seine Textur und sein Geruch, Konservierungsstoffe und Stabilisatoren hinzugefügt werden.

Wissenswertes über Seeigel-Kaviar

In Japan wird Seeigelkaviar verehrt, und jedes Jahr wird in vielen Küstenstädten eine Feier zur Verehrung der Älteren abgehalten. An diesem Tag sollte jeder Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne Seeigelkaviar kaufen, ihn essen und den Saft trinken, der sich in der Schale des Tieres befindet, begleitet von Wünschen für die Gesundheit seiner Lieben. Die Japaner essen übrigens 500-800 Tonnen Delikatesse pro Jahr.

Um die Stärke und Gesundheit der jüngeren Generation in japanischen Schulen zu erhalten, werden Stachelhäuter-Eier in die Ernährung der Schüler aufgenommen.

Die Kultivierung von Stachelhäutern in Japan erfolgt künstlich in speziellen Käfigen. Es wird jedoch angenommen, dass solche Eier nur als Zutat in Gerichten verwendet werden können - sie haben keine heilende Wirkung.

Salvador Dali war ein glühender Befürworter dieses Produkts. Jahrelang aß er zum Frühstück Toast mit Butter und frischem Seeigelkaviar.

Seeigelkaviar ist in den Mittelmeerländern ein Nationalprodukt. In Italien, Kroatien und anderen Ländern ist das Produkt wie bekanntere Meeresfrüchte in der täglichen Ernährung enthalten.

Zu prophylaktischen oder therapeutischen Zwecken wird eine Tinktur aus Stachelhäuter-Kaviar hergestellt, den nützlichen Substanzen, die ihre heilenden Eigenschaften 1 Jahr lang nicht verlieren:

1. Nur große ganze Eier werden aussortiert und mit gekochtem, auf Raumtemperatur abgekühltem Meerwasser gewaschen.
2. Gießen Sie eine alkoholische Lösung oder Wodka hinzu. Bei einer Stärke von 28-30% - 1 Teil Kaviar und 25 Teile Flüssigkeit; 40-45% - 1 von 15-20; bei 70% - 1 bis 8.
3. Bestehen Sie 96 Stunden bei Raumtemperatur im Dunkeln.
4. Durch Filtern durch Aktivkohle klären und bei 10°C lagern.

Auf der Grundlage des Produkts können Sie eine Mischung zubereiten: Mischen Sie frischen Kaviar von dunklen Seeigeln mit Butter im Verhältnis 1: 3. Die Haltbarkeit des Arzneimittels beträgt 3 Wochen im Kühlschrank. Sie nehmen Seeigelkaviar zweimal täglich für 30 g ein, unabhängig von der Art des Arzneimittels. Der Kurs dauert 2-3 Wochen. Während der Anwendung müssen Sie aufhören, Alkohol zu trinken.

Es ist möglich, die biologische Wertigkeit von Stachelhäuterneiern durch industrielle Konserven zu gewährleisten. Um nützliche Eigenschaften zu erhalten und Farb- und Geschmacksveränderungen zu vermeiden, werden spezielle technologische Linien installiert. Dieser Kaviar ist jedoch salzig, was bedeutet, dass seine Verwendung für medizinische Zwecke begrenzt ist.

Sehen Sie sich ein Video über Seeigel-Kaviar an: