Bleiben nach dem Kochen von Sahne, Kurdisch, Mayonnaise und diversen Backwaren Proteine übrig? Sie wissen nicht, wo Sie sie entsorgen sollen? Bereiten Sie eine hervorragende Zubereitung für viele Kuchen und Desserts vor - Proteinkuchen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Um Proteinkuchen zuzubereiten, benötigen Sie nur 3 Zutaten: Proteine, Zucker und eine Prise Salz. Dies ergibt ein sehr leckeres Dessert. Nachdem sie mehrere Stücke solcher Kuchen zubereitet haben, können sie mit Beeren und Schlagsahne, Schokolade und Eis serviert oder für die Herstellung von Kuchen verwendet werden, zum Beispiel der beliebteste Kiewer Kuchen. Sie können auch für die zukünftige Verwendung eingefroren und nach Bedarf verwendet werden. Und bei Raumtemperatur liegen sie 1-2 Tage ruhig, was sehr praktisch ist, denn Sie können im Voraus gebacken werden und nach ein paar Tagen den Kuchen direkt vor dem Urlaub sammeln und dekorieren.
Die Grundregeln für die Zubereitung von Proteinkuchen sind wie folgt. Zuerst frische Eier. Zweitens die Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb aufteilen, damit kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt. Drittens müssen die Weißen kalt sein. Und das vierte Postulat ist, die Weißen zu einem starken Schaum zu schlagen. Dann können Sie experimentieren und den geschlagenen Proteinen langsam und vorsichtig Aromastoffe hinzufügen. Zum Beispiel Mandelmehl, Nussbrösel, Kakaopulver, zerkleinerte Kekse usw. Die Zusätze sollten nach dem Rösten alle gekühlt und nicht heiß sein. Hinzufügen von Zusatzstoffen zu den Proteinen, Rühren der Masse mit einem Löffel von unten nach oben, damit sie nicht abfallen.
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 198 kcal.
- Portionen - 1 Kuchen
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 2-3 Esslöffel oder nach Geschmack
- Salz - eine kleine Prise
Schritt für Schritt Zubereitung von Proteinkuchen, Rezept mit Foto:
1. Eier unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trockenwischen. Tun Sie dies vorsichtig, damit das Ei nicht platzt. Brechen Sie die Schalen und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Tun Sie dies vorsichtig, damit kein einziger Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt. Gießen Sie die Proteine ohne einen Tropfen Feuchtigkeit in einen sauberen und trockenen Behälter. Andernfalls ist es unmöglich, sie auf die gewünschte Konsistenz zu schlagen. Für das Rezept brauchst du kein Eigelb, du kannst es also für ein anderes Rezept verwenden.
2. Wenn die Proteine Raumtemperatur haben, dann im Kühlschrank vorkühlen. Fügen Sie eine Prise Salz zum Eiweiß hinzu und beginnen Sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn sich die Proteine in einen leichten Schaum verwandeln, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, buchstäblich 1/4 TL. und schlagen Sie sie weiter, wobei Sie die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Das Weiß in einer Email-, Keramik-, Plastik- (gute Qualität) oder Glasschale verquirlen. Aber nicht in einem Aluminiumbehälter, denn sie nehmen einen grauen Farbton an. Verwenden Sie zum Verquirlen einen Mixer, aber niemals einen Shake-Mixer.
3. Schlagen Sie die Weißen zu festen Spitzen, luftig und wund aufschäumen. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein. Du kannst stattdessen auch Puderzucker verwenden, er löst sich schnell auf.
4. Bedecken Sie ein Backblech mit Pergament und legen Sie das geschlagene Eiweiß in Form eines runden oder quadratischen Kuchens mit dem gewünschten Durchmesser, etwa 2-2,5 cm dick, aus. Schicken Sie den Kuchen in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen und trocknen Sie ihn für etwa 1 Stunde. Den fertigen Proteinkuchen vom Backblech nehmen und vollständig auskühlen lassen. Pergamentpapier lässt sich leicht von der abgekühlten Kruste entfernen.
Siehe auch ein Videorezept zum Backen eines Proteinkuchens mit Nüssen.
