Kohl ist ein wunderbares Gemüse! Daraus lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Aber heute möchte ich ein Rezept für die Zubereitung eines Vitamingerichts teilen - Eintopf mit Kohl.
Foto des fertigen Gerichts Rezeptinhalt:
- Feinheiten und Tricks des Löschens
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
In der kulinarischen Welt ist es allgemein anerkannt, dass gedünsteter Kohl mit Schweinefleisch am köstlichsten ist. Aber wenn Sie ihn gekonnt schmoren, schmeckt der Kohl mit anderen Fleischsorten, inkl. und gepaart mit Würstchen, Schinken oder Wurst. Jeder Teil des Fleisches ist für dieses Gericht geeignet: Rücken, Schulter, Rippe usw. Der Kohl selbst wird gedünstet, sowohl frisch als auch Sauerkraut oder eine Mischung aus beiden wird in verschiedenen oder gleichen Teilen verwendet. Zum Schmoren von Speisen können Sie jedes Utensil verwenden: eine Bratpfanne, einen Topf, einen Kessel, einen Hahn usw. Auch die Garmethode kann variiert werden: Herd, Backofen oder Multikocher. Heute möchte ich ein Rezept für geschmorten frischen Kohl mit Schweinefleisch auf dem Herd teilen.
Die Feinheiten und Tricks beim Schmoren von Kohl
- Um dem Gericht vor dem Ende des Schmorens einen süß-sauren Nachgeschmack zu verleihen, fügen Sie in 7-10 Minuten jeweils 1 TL hinzu. Zucker und Essig. Sauerkraut wird jedoch kein Essig zugesetzt.
- Das Gericht 10-15 Minuten vor dem Kochen salzen.
- Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Öl zum Schmoren unraffiniertes Sonnenblumenöl, dann wird der Kohl schmackhafter. Wenn Sie jedoch ein Gericht mit weniger Kalorien erhalten möchten, gießen Sie heißes Wasser anstelle von Öl ein, und fügen Sie zur Sättigung und Erhöhung des Kaloriengehalts Öl oder Fleischbrühe hinzu.
- Wenn der Geruch von kochendem Kohl nicht sehr angenehm ist, legen Sie ein großes Stück altbackenes Brot in die Schüssel, in der das Gericht zubereitet wird, und nehmen Sie es am Ende des Garvorgangs heraus. Es wird dazu beitragen, unangenehme Gerüche zu beseitigen.
- Für die Zubereitung von Jungkohl reichen nur 12-15 Minuten, für Wintersorten - 40 Minuten. Im Ofen ist der Kohl in 45 Minuten bei 165-170 ° C fertig. Ein Multicooker benötigt 2 Modi: Braten (Modus "Braten") und Schmoren (Modus "Schmoren") für 20-40 Minuten, je nach "Alter". Kohl wird nicht länger gedünstet, als er sein sollte, weil er "fermentiert", alle nützlichen Eigenschaften verliert, nicht attraktiv und nicht schmackhaft wird. Seine Bereitschaft wird durch seine Weichheit und seinen Geschmack bestimmt. Die charakteristische Verdunkelung, das Auftreten von Schärfe und "Bitterkeit" sind Anzeichen dafür, dass das Gericht ausgeschaltet werden sollte.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 82 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg
- Frischer Weißkohl - kleiner Kohlkopf
- Karotten - 2 Stk.
- Sellerie - 150 g
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
- Piment - 5-6 Erbsen
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
Kohleintopf kochen
1. Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen, die Folie mit den Adern abschneiden und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Die oberen Blätter des Kohls entfernen, da diese größtenteils verschmutzt sind, den Kohl waschen, trocknen und fein hacken.
3. Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Sellerie schälen, waschen und auf die Größe der Karotten schneiden.
4. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie Öl hinzu und erhitzen Sie. Wenn es zu rauchen beginnt, ist das Öl bereits gut erhitzt und Sie können mit dem Kochen beginnen. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne, stellen Sie eine hohe Temperatur ein und braten Sie es leicht goldbraun. Dabei mehrmals umrühren, damit es nicht anbrennt.
5. Geben Sie dann den Kohl in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und braten Sie das Essen weiter.
6. 5 Minuten nach dem Legen des Kohls die Karotten und den Sellerie hinzufügen. Alles gut vermischen und 10-15 Minuten braten. Dann Lorbeerblätter, Pfefferkörner hinzufügen und 50 ml Trinkwasser einfüllen. Schalten Sie eine hohe Hitze ein und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Reduzieren Sie die Temperatur, setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie den Kohl etwa 30 Minuten köcheln. Das Gericht 5-10 Minuten vor dem Garen mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren Sie den gekochten Kohl heiß, als eigenständiges Gericht oder mit einer Kartoffelbeilage oder einem Brei.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Kohl mit Fleisch richtig schmort:
