Lecho ist das bekannteste ungarische Gericht, das entweder als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Reis, Nudeln, Fleisch, Würstchen oder Würstchen serviert wird. Ich schlage vor, dass Sie sich mit dem Rezept für die Zubereitung vertraut machen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Lecho hat, wie viele beliebte Gerichte, in unserem Land kein strenges Rezept. Moderne Hausfrauen haben es für alle verfügbaren Gemüsesorten angepasst, aus denen es viele Möglichkeiten für deren Zubereitung gibt. Traditioneller ungarischer Lecho kann mit Karotten, Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen ergänzt werden. Dies verleiht der Vorspeise neue Aromen und macht sie origineller. Tomaten und rote Paprika bleiben jedoch unverändert und unverzichtbare Bestandteile von echtem Lecho.
Damit der Lecho nicht nur lecker ist, sondern auch ein schönes Aussehen hat, müssen Sie Produkte, insbesondere Paprika, sorgfältig auswählen. Für das Gericht sollten rote Früchte verwendet werden, aber einige Hausfrauen verwenden gelbe oder grüne. Aber welcher Pfeffer auch immer verwendet wird, er muss fleischig und reif sein. Achten Sie beim Kauf von Früchten auf die Schale, damit keine dunklen Fäulnisflecken, überreifen und schlaffen Stellen vorhanden sind und die Struktur des Gemüses glatt ist. Tomaten sollten auch reif, kräftig, fleischig, fest und ohne Beschädigung ausgewählt werden. Überreif oder unreif kann den Geschmack des Snacks verderben.
Es lohnt sich nicht, Lecho zu lange zu kochen, da der Pfeffer etwas scharf bleiben sollte, dann erhalten Sie ein wirklich leckeres Produkt. Denken Sie bei der Zugabe von aromatischen Kräutern daran, dass Petersilie, Koriander, Basilikum, Thymian und Majoran ideal für Tomaten und Paprika sind. Außerdem ist das Produkt besser lagerfähig, wenn die Grüns nicht frisch, sondern getrocknet verwendet werden. Trockenes Grün wird zusammen mit Pfeffer hinzugefügt, frisch 5 Minuten bevor das Gericht fertig ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 50 kcal.
- Portionen - 1 Dose 580 g
- Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- Tomaten - 500 g
- Süße rote Paprika - 5 Stk.
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel
- Raffiniertes Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel oder nach Geschmack
- Zucker - 0,5 TL
Lecho auf Ungarisch kochen
1. Waschen Sie die Paprika. Dann den Schwanz abschneiden, die Frucht halbieren und die verfilzten Kerne entfernen. Obwohl die Partitionen verlassen werden können. Die Früchte noch einmal waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in 2-3 Stücke schneiden.
2. Waschen Sie die Tomaten, trocknen Sie sie mit einem Baumwolltuch ab, schneiden Sie sie in 2 Stücke und geben Sie sie in eine Küchenmaschine mit Schneidemesser-Aufsatz.
3. Hacken Sie die Tomaten, bis sie zu Tomatensaft werden. Sie können für diesen Vorgang auch einen Fleischwolf oder Mixer verwenden. Wenn solche Küchengeräte fehlen, mahlen Sie die Tomaten durch ein Sieb.
4. Tomatensaft in einen Topf geben, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Stellen Sie die Tomaten auf den Herd und kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang.
5. Dann die vorbereiteten Paprika in den Topf geben und wieder auf den Herd stellen.
6. Schließen Sie den Topf mit einem Deckel und kochen Sie die Paprika nach dem Kochen unter einem geschlossenen Deckel mit einem Loch, um den Dampf eine halbe Stunde lang abzulassen. 5 Minuten vor dem Garen den Essig in den Behälter gießen und gut mischen. Probieren Sie Lecho nach Geschmack, wenn Sie nicht genug Salz haben, fügen Sie es hinzu.
7. Gläser und Deckel mit heißem Dampf sterilisieren, trocknen lassen und Lecho darauflegen. Drehen Sie die gerollten Gläser mit der Rückseite (Deckel nach unten) um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie den Lecho vollständig abkühlen. Stellen Sie die Gläser dann in den Keller und lagern Sie sie den ganzen Winter über.
Siehe auch das Video-Rezept zum Kochen von Lecho auf Ungarisch (Programm "Alles wird gut" / "Alles wird gut" - Ausgabe 233 - 12.08.2013).
