Wie macht man einen Kartoffelkuchen zu Hause? TOP 4 Rezepte mit Fotos. Der Rat der Köche und die Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Der exquisite Geschmack des berühmten Kartoffelkuchens wird jede Teeparty schmücken. Diese Delikatesse entführt Sie in die Kindheit, gibt Ihnen ein Gefühl von Wohnkomfort und vergessener Sorglosigkeit. Schon zu Sowjetzeiten eroberte dieser Kuchen die Herzen der Naschkatzen und wurde zu einem beliebten Dessert, das seit mehreren Jahrzehnten in den Regalen der Konditoreien steht. In diesem Material verraten wir Ihnen die TOP-4-Rezepte für die Zubereitung eines leckeren Kartoffelkuchens zu Hause.
Kulinarische Tipps und Geheimnisse
- Sie können den Kartoffelkuchen in der üblichen Form zubereiten - eine Kugel oder einen länglichen Block. Sie können es aber auch in jeder anderen Form herstellen, zum Beispiel Zapfen, Tiere, Glocken usw. Solche Produkte werden auf dem festlichen Tisch ihren rechtmäßigen Platz einnehmen.
- Aus den Resten von Backwaren, Gebäckkrümeln, gemahlenen Crackern, Keksen und Keksen wird ein Kuchen zubereitet.
- Eine obligatorische Zutat ist Butter. Dies ist die Basis für die Creme, die mit der Trockenmasse vermischt wird.
- Neben Butter werden Kondensmilch, Milch, gebackene Milch und sogar abgekochtes Wasser hinzugefügt.
- Den Produkten werden Puderzucker, Vanillezucker, gemahlene Vanilleschoten, Vanilleessenz, Vanillin zugesetzt. Manchmal setzen sie aromatische Gewürze ein: Kardamom, Nelken, Muskat, Zimt.
- Alkohol (Rum, Likör, Brandy, Cognac) wird aktiv bei der Zubereitung der Süßwaren verwendet, die der Sahne zugesetzt werden. Starke Drinks schmücken den Geschmack mit herben und raffinierten Noten.
- Um dem Kuchen einen Schokoladenton zu verleihen, werden dem Teig Kakaopulver, geschmolzene dunkle Schokolade und Schokoladenglasur hinzugefügt.
- Vor dem Servieren werden die Kartoffeln mit einer Mischung aus Kakaopulver und Puderzucker übergossen. Obwohl dies nicht notwendig ist, erweist es sich als schmackhafter und appetitlicher.
Kuchen nach GOST
Kuchenkartoffeln nach GOST - es fällt süß und mit dem zartesten Geschmack aus. Mit dunklem Kakaopulverstreusel und Buttercremesprossendekor für einen authentischeren Kartoffel-Look.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 413 kcal.
- Portionen pro Behälter - 11
- Kochzeit - 4 Stunden
Zutaten:
- Eier - 6 Stk.
- Kondensmilch - 100 g
- Kartoffelstärke - 30 g
- Kakaopulver - 30 g
- Butter 82% Fett - 200 g
- Pflanzenöl - 1 TL
- Puderzucker - 120 g
- Mehl - 150 g
- Zucker - 180 g
Kartoffelkuchen nach GOST kochen:
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank und schlagen Sie das Eigelb mit Zucker (130 g), um eine dicke, homogene und fluffig cremige Masse zu erhalten.
- Gesiebtes Mehl mit Stärke zur Eigelbmischung geben und mit einem Mixer schlagen. Du kannst Maisstärke, Reisstärke oder Kartoffelstärke verwenden.
- Das abgekühlte Eiweiß und den Zucker (50 g) separat verquirlen. Geben Sie Zucker portionsweise ein, nachdem sich die Proteine zu einer flauschigen Masse mit Blasen entwickelt haben. Dann schlagen Sie sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sie stabile Spitzen werden.
- Das geschlagene Eiweiß vorsichtig von unten nach oben und von der Mitte zum Rand in den Teig einrühren.
- Eine Auflaufform mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten und den Teig auslegen.
- Den Biskuitkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Anschließend kühl stellen und 6-12 Stunden bei Raumtemperatur inkubieren.
- Den gekühlten Keks auf einer Reibe abwischen, durch einen Fleischwolf oder Mixer geben, um kleine Krümel zu formen.
- Für die Sahne die weiche Butter und den Puderzucker (100 g) mit einem Mixer schaumig schlagen. Gießen Sie nach und nach Kondensmilch hinein, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.
- Kombinieren Sie eine glatte, glänzende und gleichmäßige Buttercreme mit Keksbröseln und Rum oder Rumessenz. Rühren Sie die Lebensmittel um, bis ein geschmeidiger und fester Teig entsteht.
- Aus der plastischen Masse einen länglichen oder runden Kartoffelkuchen formen. Laut GOST muss das Produkt 80 g wiegen.
- Legen Sie das Werkstück für 15 Minuten in den Kühlschrank, um den Teig festzusetzen und die Verarbeitung zu erleichtern.
- Tauchen Sie zukünftige Kuchen in eine Mischung aus ungesüßtem Kakaopulver und Puderzucker.
- Wenn gewünscht, dekorieren Sie die Torten und machen oben kleine Vertiefungen, in die Sie etwas fertige Buttercreme geben.
Zwiebackkuchen
Kuchenkartoffel aus Zwieback mit einer ziemlich interessanten körnigen Konsistenz. Kinder, Jugendliche und Erwachsene werden es gleichermaßen mögen. Und Hausfrauen werden die Einfachheit des Rezepts und die Geschwindigkeit der Zubereitung zu schätzen wissen.
Zutaten:
- Buttercracker - 300 g
- Milch - 125 ml
- Zucker - 150 g
- Kakaopulver - 2 Esslöffel
- Butter - 150 g
- Cognac - 2 Esslöffel
- Kakaopulver - 2 Esslöffel
- Puderzucker - 1 Esslöffel
Zubereitung einer Kuchenkartoffel aus Zwieback:
- Milch in einen Topf gießen, Kakao und Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Regelmäßig kochen, mit einem Schneebesen umrühren und vom Herd nehmen.
- Butter in die Milch geben und glatt rühren, um die Butter aufzulösen. Dann den Cognac einfüllen.
- Den Zwieback in einem Mixer zu kleinen Krümeln zerkleinern und in eine flüssige Masse geben.
- Alles gut vermischen und 20 Minuten einweichen und abkühlen lassen.
- Zwieback zu runden oder ovalen Kuchen formen, ohne zu backen. Wenn der Teig weich und krümelig ist, lassen Sie ihn eine Weile im Kühlschrank, damit er plastisch wird.
- Wenn Ihnen das "nackte" Aussehen der Kuchen nicht gefällt, rollen Sie sie in einer Mischung aus Kakaopulver und Puderzucker.
- Die Kartoffeln vor dem Servieren im Kühlschrank leicht kühlen.
Kekskuchen
Hausgemachter Kuchen Kartoffeln können aus fertigen Biskuitkrümeln hergestellt oder selbst gekocht werden. Das fertige Dessert sieht aus wie eine echte Kartoffel, hell im Riss und außen dunkelbraun.
Zutaten:
- Eier - 3 Stk.
- Mehl - 80 g
- Zucker - 90 g
- Stärke - 15 g
- Butter - 125 g
- Kondensmilch - 60 g
- Puderzucker - 60 g
- Kakaopulver - 5 Esslöffel
- Wein - 1 TL
Zubereitung des Biskuit-Kartoffel-Kuchens:
- Für einen Keks die Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Masse 3 Mal ist.
- Das Mehl mit Stärke sieben und die Trockenmasse zur Eimischung geben. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Den Teig in eine mit Pergamentpapier bedeckte Form gießen und 20 Minuten in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen geben. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzspieß. Kühlen Sie es ab und mahlen Sie es auf bequeme Weise: in einem Fleischwolf, Mixer, Küchenmaschine.
- Für die Sahne Butter und gesiebten Puderzucker schaumig schlagen. Kondensmilch mit Wein dazugeben und umrühren.
- Keksbrösel mit Sahne mischen und 4-6 cm große Kuchen formen und in Kakao wälzen.
- Einen kleinen Teil der Creme in einen Teigumschlag geben.
- In jede Torte 3 Vertiefungen machen und die Creme aus dem Umschlag drücken.
- Den Biskuit-Kartoffel-Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kekskuchen
Hausgemachter Kuchen Kartoffeln aus Keksen sind viel schmackhafter als im Laden gekaufte, und Sie können sie nach Belieben dekorieren. Sein aus der Kindheit bekannter Geschmack wird alle Esser begeistern.
Zutaten:
- Puderzucker - 100 g
- Shortbread-Kekse - 250 g
- Kakaopulver - 50 g
- Kondensmilch - 150 g
- Butter - 80 g
Zubereitung des Plätzchen-Kartoffel-Kuchens:
- Die Kekse mit einem Mixer zu kleinen Krümeln zerkleinern und mit Kakaopulver mischen.
- Die Nüsse in einem Fleischwolf hacken oder mit einem Messer fein hacken, damit sie sich im Kuchen anfühlen. Fügen Sie sie der Leber hinzu.
- Weiche Butter und Kondensmilch mit einem Mixer glatt rühren.
- Die Buttercreme mit den Keksbröseln mischen und gleichmäßig rühren, bis der Teig glatt ist.
- Den Teig zu 7 cm langen Würstchen formen, auf eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden kühl stellen.
