Technologie und Geheimnisse des Kochens von würzigen Auberginen mit Karotten und Zwiebeln zu Hause. Nährwert und Kaloriengehalt. Schritt für Schritt Rezept mit Foto- und Videorezept.
So ist die lang ersehnte Zeit gekommen, in der viele geliebte Auberginen reifen. Aus ihnen werden verschiedene köstliche und herzhafte Aufläufe, Salate, Beilagen zubereitet … Ich schlage vor, die Saison mit der Zubereitung eines würzigen kalten Snacks zu eröffnen - marinierte Auberginen mit Karotten und Zwiebeln. Auberginen ähneln ein wenig dem koreanischen Gemüse, recht scharf und pikant, in einer süß-sauren Marinade und mit Knoblauchgeschmack. Fans von scharfen Gerichten werden sie auf jeden Fall mögen. Wenn Sie also ein Fan solch scharfer Gerichte sind, fügen Sie dieses köstliche Rezept Ihrem kulinarischen Sparschwein hinzu. Die Vorspeise darf nicht nur von Leuten gemocht werden, die keine Gerichte mit einem hellen ausgeprägten säuerlich-würzigen Geschmack mögen. Alle anderen werden es bestimmt mögen.
Gesalzene Auberginen mit Karotten und Knoblauch lassen sich nicht nur zu alltäglichen Mahlzeiten als Snack für Fleisch- und Fischgerichte zubereiten. Sie werden eine wunderbare Dekoration für jedes festliche Fest sein, denn passen gut zu starken Getränken. Das Gericht ist sehr einfach zubereitet, was jeden Koch begeistern wird. Es wird dank der Zugabe eines Konservierungsmittels - Essig - lange gelagert. Obwohl die Auberginen so lecker, würzig und pikant sind, dass man sich nur die Finger lecken kann, werden sie fast sofort gegessen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 78 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Grüns (beliebig) - mehrere Zweige (optional)
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack Tafelessig - 1-2 TL.
- Sojasauce - 3-4 Esslöffel
- Raffiniertes Pflanzenöl - 4-5 Esslöffel
- Zucker - 1 TL ohne rutsche
- Gewürze und Gewürze (Koriander, schwarzer Pfeffer gemahlen) - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Auberginen mit Karotten und Zwiebeln:
1. Bereiten Sie zuerst die Auberginen vor. Waschen Sie sie dazu und legen Sie sie in einen Topf mit Salzwasser. Schneiden Sie die Pferdeschwänze nach Belieben ab. Schicken Sie sie auf den Herd, kochen Sie sie und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang bei mäßiger Hitze, bis sie weich sind. Gleichzeitig mit dem Kochen der Früchte kommt die Bitterkeit, die diesem Gemüse innewohnt, aus ihnen heraus.
Typischerweise findet sich der bittere Geschmack nicht im Fruchtfleisch, sondern in der Haut. Daher reicht es manchmal aus, die Auberginen nur zu schälen, um den bitteren Geschmack loszuwerden. Dies ist natürlich möglich, aber wenn es dem Rezept nicht widerspricht. In diesem Fall funktioniert diese Methode nicht, weil geschälte Auberginen werden nach der Wärmebehandlung zu Püree.
Alternativ können Auberginen in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden. Die erste Option wird kalorienreicher sein, weil Auberginen nehmen beim Braten viel Öl auf. Reduzieren Sie im Ofen den Verbrauch von Pflanzenöl erheblich. Grundsätzlich liegt es an Ihnen zu entscheiden, welche Zubereitungsmethode für Auberginen besser ist. All dies ist für diesen Snack in Ordnung. Aber Optionen mit Braten und Backen im Ofen brauchen mehr Zeit, denn Auberginen müssen eine Stunde in Salzwasser eingeweicht werden oder die rohen Würfel müssen mit Salz bedeckt werden, um die Bitterkeit zu entfernen.
Gekochte, gebackene oder gebratene Auberginen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Karotten schälen, waschen und nach koreanischer Art reiben. Ich habe keine solche Reibe, also verwende ich eine normale mit großen Zähnen.
Die Zwiebeln schälen, waschen und mit einem scharfen Messer in dünne Viertelringe schneiden.
Schicken Sie das Gemüse in die Schüssel, in der das Gericht mariniert wird.
3. Die abgekühlten Auberginen in Ringe, Halbringe oder Würfel (nach Wahl) schneiden und mit Gemüse in eine Schüssel geben.
4. Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Behälter zu. Kombinieren Sie Sojasauce, Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl und alle Gewürze und Kräuter. Es ist nicht notwendig, viel zu salzen, um nicht zu übersalzen, denn die Marinade enthält Sojasauce, die bereits salzig ist. Du kannst der Marinade gemahlenen Koriander, koreanisches Karottengewürz, gehackten Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gehackten Koriander oder Basilikum hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen und das vorbereitete Gemüse würzen.
Alles vorsichtig mischen und abschmecken. Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie es nach Geschmack hinzu.
Schicken Sie die Auberginen mit Karotten und Zwiebeln zum Marinieren für 1 Stunde in den Kühlschrank.
