Apfelmarmelade: Zusammensetzung, Zubereitung, Rezepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Die chemische Zusammensetzung von Apfelmarmelade, ihre positiven Eigenschaften und Kontraindikationen für das Essen. Wie wird dieses Produkt gegessen und welche Rezepte sind bei Hobbyisten beliebt?

Apfelmarmelade ist eine beliebte Delikatesse von Kindern, ein gesundes und vollständiges Produkt, das keine zusätzliche Zubereitung erfordert, eine unersetzliche Füllung für Backwaren und Desserts. Es schmeckt wie Fruchtpüree und unterscheidet sich davon nur durch eine erhöhte Dichte. Marmelade in Ihrer heimischen Küche zuzubereiten wird nicht schwierig sein. Was ist in diesem Produkt enthalten und welche interessanten Fakten sollten moderne Verbraucher darüber wissen?

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Apfelmarmelade

Die Standardzusammensetzung von Apfelmarmelade umfasst Zucker und Obst. Einige Rezepte enthalten Wasser, verschiedene Stabilisatoren und Gewürze. Das Rezept hängt von den Wünschen des Herstellers ab, obwohl es einen GOST gibt, der die Zutaten der Marmelade und ihren Geschmack bestimmt.

Wenn Sie ein Produkt ohne Zusatz von künstlichen Zutaten kaufen möchten, wählen Sie ein gemäß GOST hergestelltes Produkt.

Konfitüre, die nach technischen Bedingungen hergestellt wurde (auf der Verpackung als TU bezeichnet), entspricht nicht immer der höchsten Qualität. Es kann Zusatzstoffe enthalten, die in der Standardrezeptur nicht vorgesehen sind.

Der Kaloriengehalt von Apfelmarmelade pro 100 g beträgt 250 kcal, davon

• Proteine - 0,4 g;
• Fett - 0 g;
• Kohlenhydrate - 65 g;
• Ballaststoffe - 1 g;
• Wasser - 32,9 g.

Vitamine pro 100 g Produkt

• Vitamin B1, Thiamin - 0,01 mg;
• Vitamin B2, Riboflavin - 0,02 mg;
• Vitamin PP, Niacin-Äquivalent - 0,2 mg;
• Vitamin B6, Pyridoxin - 0,02 mg;
• Vitamin B9, Folat - 0,5 µg;
• Vitamin C, Ascorbinsäure - 0,5 mg.

Mineralien in 100 g Produkt

• Kalium (K) - 129 mg;
• Kalzium (Ca) - 14 mg;
• Magnesium (Mg) - 7 mg;
• Natrium (Na) - 1 mg;
• Phosphor (P) - 9 mg;
• Eisen (Fe) - 1,3 mg.

Interessant! In verschiedenen Ländern der Welt gilt der Apfel als eine der gesündesten Früchte, daher wird Marmelade daraus mit besonderer Begeisterung gegessen. In England wird angenommen, dass eine Person, die jeden Tag einen Apfel isst, niemals an einer schweren Krankheit erkranken wird.

Nützliche Eigenschaften von Apfelmarmelade

Die Vorteile von Apfelmarmelade sind der Gehalt an Vitaminen, die das Immunsystem stärken, Haut und Haare verbessern. Wenn das Produkt jedoch unter Verstoß gegen die Technologie hergestellt wurde, kann der Anteil an Vitaminen darin kritisch niedrig sein.

Auch der Grad der Nützlichkeit von Marmelade hängt direkt von den Eigenschaften der Produkte für ihre Herstellung ab. Je reifer, saurer und saftiger die Äpfel waren, desto mehr Vitamine und andere Nährstoffe sind im fertigen Produkt enthalten. Daher empfehlen Experten, es nur von vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen. Und es ist besser, die Zubereitung von Apfelmarmelade selbst zu übernehmen.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

1. Reinigung des Blutes von Cholesterin und Schwermetallen. Fruktose enthält eine große Menge an Pektinen, Substanzen, die schädliche Verunreinigungen aus dem Blut entfernen.
2. Reinigung des Magen-Darm-Trakts und schnelle Sättigung des Körpers ohne Ablagerung von Unterhautfett. Ballaststoffe optimieren die Verdauung, entgiften den Darm und machen schnell satt. Es ist fast unmöglich, sich von Ballaststoffen zu erholen, sie sind in diätetischen Diäten enthalten.
3. Verbesserung der Moral. Wie alle Süßigkeiten fördert auch diese Konfitüre die Produktion von Serotonin im Körper – dem Glückshormon.

Kontraindikationen und Schaden für Apfelmarmelade

Der Schaden von Apfelmarmelade für Diabetiker und Übergewichtige ist offensichtlich, das Produkt enthält eine große Menge Zucker - etwa 60%.

Aus dem gleichen Grund ist es nicht empfehlenswert, Kindern eine große Menge Süßigkeiten zu verabreichen, da der Zahnschmelz darunter leiden kann.

Wie macht man Apfelmarmelade?

Nur wenige denken darüber nach, aber minderwertige Früchte werden zur Herstellung von Marmelade verwendet. Industrielle Hersteller kaufen selten erstklassige Äpfel für dieses Produkt. Leicht liegende Früchte mit Fäulnis und Dellen werden gründlich gewaschen, von fehlenden Ballaststoffen befreit und mit Zucker vermischt.

Wenn Sie also zu Hause viele "minderwertige" Früchte angesammelt haben, können Sie sicher eine Delikatesse kochen. Apfelmarmelade zu Hause zuzubereiten ist einfach, dauert aber lange. Für ihn werden Äpfel mit Säure ausgewählt, vorzugsweise Sommer. Solche Früchte enthalten eine große Menge Pektin - eine Substanz, die hilft, die Fruchtmasse zu verdicken.

Um die Süße aromatisch zu machen, können Sie alle möglichen Gewürze hinzufügen: Zimt, Nelken und andere Zutaten. Um den ursprünglichen Geschmack zu erreichen, wird dem Produkt oft sogar Speisesäure zugesetzt.

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Apfelmarmelade, mittel, ohne Zusatzstoffe

• Bereiten Sie 2,5 kg grüne saure Äpfel zum Backen vor. Dazu die Früchte von Schale und Kernen schälen, in 4-6 Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.
• Backen Sie die Äpfel im Ofen, bis sie gar sind. Wenn Ihr Ofen kaputt geht, können Sie Äpfel in etwas Wasser kochen oder in einem Wasserbad kochen.
• Die gebackenen Früchte durch ein feines Sieb reiben.
• Fügen Sie der resultierenden Masse 1,5 kg Zucker hinzu und senden Sie sie an den Herd. Köcheln lassen, bis die Marmelade eindickt. Sie können die Dicke des Produkts wie folgt überprüfen: einen Tropfen Marmelade auf einem Teller verteilen, wenn die Masse nicht verteilt wird, ist die Delikatesse fertig!
• Wenn Sie Apfelmarmelade für den Winter zubereiten, geben Sie diese in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit den versiegelten Deckeln fest. Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie mehrere Stunden in dieser Position. Wenn Sie die zubereitete Delikatesse in naher Zukunft verzehren möchten, können die Behälter mit einem Nylondeckel verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die resultierende Marmelade ähnelt in ihrer Konsistenz einer Marmelade. Um das Produkt dick und elastisch wie Marmelade zu machen, müssen Sie es mehrere Stunden kochen.

Ausführliche Anleitung zur Herstellung einer Apfelmarmelade, die mit einem Messer geschnitten werden kann

1. Die geschälten Früchte in jeweils 6 Stücke schneiden.
2. Kochen Sie die Äpfel 15 Minuten lang in einem großen Behälter, nachdem Sie 3-4 EL eingegossen haben. l. Wasser (damit die Frucht nicht verbrennt).
3. Weiche Äpfel zu Püree zerdrücken.
4. Fügen Sie der Marmelade Zucker in einer Menge von 500 g Kristallzucker pro 1 kg Obst hinzu. Den Fruchtbrei bei schwacher Hitze in einem Topf mit geöffnetem Deckel 4-5 Stunden köcheln lassen.

Apfelmarmelade-Rezepte enden hier nicht. Es reicht aus, in einer der Vorbereitungsphasen Zitrone, Orange oder Essig hinzuzufügen, und das Produkt erhält einen völlig unerwarteten Geschmack und Aroma.

Muss es wissen! Viele Leute denken falsch, dass Marmelade und Marmelade Synonyme sind. Die Zusammensetzung der Marmelade umfasst nicht nur Früchte und Beeren, sondern auch die Schale dieser Früchte und manchmal die Samen. Marmelade wird aus Zutaten hergestellt, die durch ein Sieb gerieben werden. Die Struktur eines solchen Produkts ist gleichmäßiger und dicker.

Rezepte für Apfelmarmelade

Marmelade kann in reiner Form verzehrt werden - dazu reicht es, sie in Stücke zu schneiden und mit Tee zu essen. Aber wenn Sie Freizeit haben, warum verwenden Sie das Produkt nicht als Füllung für köstliche hausgemachte Backwaren?

Ein paar einfache Rezepte zum Backen mit Marmelade, die dem Koch nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:

• Schwammrolle … 3 (5 EL) mit Zucker gefüllte Hühnereier verquirlen. Fügen Sie der resultierenden Masse nach Geschmack Salz hinzu, 1/3 TL. Soda, mit Essig abgeschreckt, 5 EL. l. Mehl und die gleiche Menge Milchpulver. Den Teig gründlich umrühren und auf der Oberfläche eines vorbereiteten Backblechs verteilen (mit Pergamentpapier abdecken, mit Butter bestreichen und im Ofen erhitzen). Den Teig etwa 10 Minuten backen. Den fertigen Kuchen mit Marmelade bestreichen und zu einer Rolle rollen. Es ist wichtig, dies sanft und schnell zu tun, während der Kuchen heiß ist. Andernfalls kann es zu Rissen kommen.
• Muffins … 280 g Mehl sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern und einen flauschigen Teig zu machen. 1 EL zum Mehl geben. l. Backpulver, 2 g Salz, 1 TL. Vanille und 120 g Kristallzucker. In einer anderen Schüssel 2 Eier schlagen, 200 ml Milch und Butter (ca. 80-90 g) dazugeben. Trockene Mischung mit Flüssigkeit mischen. Die Konsistenz des Teigs sollte dicker Sauerrahm ähneln. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen, nur halb voll. In jede Form mit dem Teig einen Löffel Marmelade geben und den Rest des Teigs darüber gießen. Das Dessert 20 Minuten backen, die fertigen Muffins mit Butter bestreichen und in Zucker tauchen. Das Gericht ist verzehrfertig!
• Apfelmarmelade Sandkuchen … 2 Eier mit 1 EL schlagen. Sahara. Fügen Sie 1/2 TL zu der resultierenden Masse hinzu. Soda, mit Essig abgeschreckt, 3 EL. Mehl und eine Packung weiche Margarine. Den Teig kneten, damit er nicht an den Händen klebt. Teilen Sie es in zwei Teile mit unterschiedlichem Gewicht. Lassen Sie den Teig im Gefrierschrank, bis er vollständig gefroren ist. Das größte Stück gefrorenen Teigs reiben und in eine Auflaufform geben. Darauf eine mitteldicke Marmeladeschicht legen. Das restliche Stück gefrorenen Teigs reiben und die Marmelade abdecken. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Das gebräunte Dessert kann mit Puderzucker garniert werden.
• Frittierte Kuchen mit Apfelmarmelade … 4 Kartoffeln schälen, kochen und in einem Mixer zerkleinern. Wenn Sie dieses Gerät nicht haben, verwenden Sie einen normalen Schieber. 85 g weiche Butter und 3 EL. l. Gemüse. Rühren Sie die Mischung um und fügen Sie 2 TL hinzu. Trockenhefe, eine Prise Salz, 5 EL. l. Zucker, 150 ml Wasser und die gleiche Menge warme Milch. Den Teig kneten, dazu 800 g Mehl in die vorbereitete Kartoffelmasse geben (weniger). Lassen Sie den fertigen Teig an einem warmen Ort, damit er passt. Bitte beachten Sie, dass es weich und ein wenig klebrig an Ihren Händen sein sollte. Wenn Ihr Teig zu flüssig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Wenn es aufgegossen wird und sein Volumen mehrmals zunimmt, sollte es in gleiche Stücke geteilt und zu Pasteten geformt werden. Um diesen Vorgang zu erleichtern, tränken Sie Ihre Hände in Pflanzenöl. Die Pasteten mit Marmelade füllen und in Pflanzenöl braten. Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Guten Appetit!

Wissenswertes über Apfelmarmelade

Wo und in welchem Jahr die Apfelmarmelade erfunden wurde, kann heute niemand mehr beantworten. Einige Wissenschaftler glauben, dass diese Delikatesse aus dem Fernen Osten stammt, andere sind sich sicher, dass die Bewohner des Römischen Reiches die Marmelade erfunden haben. Die ersten Erwähnungen dieses Produkts erschienen im 1. Jahrhundert nach der Geburt Christi. Der Name „Marmelade“leitet sich vom polnischen „powidla“ab.

In der Antike kochten polnische Meister 60 Stunden lang Apfelmarmelade! Einem solchen Produkt wurde kein Zucker zugesetzt. Sie bewahrten die Süße in Tongefäßen auf, wo sie mehrere Jahre absolut essbar aufbewahrt werden konnte.

Moderne Hersteller fügen ihren Produkten synthetische Substanzen hinzu, um ihren Umsatz zu steigern. So können neben Geschmacksverstärkern und Konservierungsmitteln Farbstoffe zugesetzt werden, die für den menschlichen Körper nicht immer sinnvoll sind.

Denken Sie daran, dass ein Naturprodukt einen dunklen Farbton hat. Wenn sich auf der Ladentheke leuchtend rote oder grüne Marmelade befindet, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass Farbstoffe hinzugefügt wurden.

Viele Verbraucher irren sich in der Annahme, dass Apfelmarmelade voller Vitamine und unverzichtbar für die Ernährung von Kindern ist. In den meisten Fällen verdunsten Vitamine bei der Verdauung aus der Fruchtmasse. Im fertigen Produkt verbleiben im Vergleich zu frischen Äpfeln nur 10-30% der Nährstoffe.

Wie man Apfelmarmelade kocht - sehen Sie sich das Video an:

Apfelmarmelade ist ein unverzichtbares Produkt für Naschkatzen, eine Nährstoffquelle und ein herzhafter Snack, der während einer kurzen Arbeitspause schnell sättigen kann. Gleichzeitig empfehlen Experten, die Delikatesse in angemessenen Dosen zu verwenden, insbesondere für Kinder. Es enthält zu viel Zucker, was sich negativ auf Blutzucker, Zahnschmelz und Gewicht auswirkt. Sie können aus jeder Quelle lernen, wie Sie Apfelmarmelade in Ihrer heimischen Küche herstellen: aus dem Internet, Themenmagazinen, Fernsehsendungen. Ein selbstgemachtes Produkt ist viel gesünder als ein gekauftes Produkt.