Pilzsuppen werden besonders von Feinschmeckern geschätzt. Da sie für die spätere Verwendung geerntet werden, können Sie auch im Winter das erste warme Gericht genießen. Lassen Sie uns die Feinheiten und Rezepte herausfinden, wie man getrocknete Pilzsuppe macht.
Rezeptinhalt:
- Wie man getrocknete Pilzsuppe kocht - nützliche kulinarische Tipps
- Klassisches Rezept für getrocknete Pilzsuppe
- Magere Kartoffelcremesuppe mit getrockneten Pilzen
- Cremige getrocknete Pilzsuppe
- Getrocknete Steinpilzsuppe in einem Slow Cooker
- Videorezepte
Der einfachste Weg, Pilze für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, besteht darin, sie zu trocknen. Das getrocknete Produkt behält alle Nährstoffe und vor allem ein erstaunliches Aroma. Wegen des Geruchs werden Pilzeintöpfe am besten nicht aus frischen oder gefrorenen Früchten gekocht, sondern aus getrockneten. Für die Suppe eignen sich verschiedene Speisepilze: Espenpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, aber der unbestrittene Favorit ist der Steinpilz.
Wie man getrocknete Pilzsuppe kocht - nützliche kulinarische Tipps
Unsere Speisekarte muss erste Gänge beinhalten. Deshalb lüften wir alle Geheimnisse der ausgezeichneten Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen. Wie wählt man die Zutaten aus, was ist zu beachten, die Feinheiten der Zubereitung und die Rezepte … Wir werden nicht mehr als ein Detail verpassen.
- Wählen Sie beim Einkaufen gute Pilze. Ihr sicheres Zeichen: eine Dicke von ca. 5 mm. Wenn der Pilz zu dünn ist und beim Zerbrechen zerbröckelt, zerfällt er in der Brühe und verleiht der Suppe eine unappetitliche Trübung.
- Ein gut getrockneter Pilz bricht und biegt sich gleichzeitig.
- Der Pilz dehnt sich und kann nicht brechen, er ist nicht ganz trocken. In einem Eintopf wird das Produkt gummiartig und schleimig.
- Wenn der Pilz knackt, ist er übertrocknet und die Brühe schmeckt bitter.
- Um den Geschmack der Suppe zu mildern, geben Sie ihr einen milden Geschmack. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs gehackten Schmelzkäse mit cremigem oder Pilzgeschmack hinzu.
- Getrocknete Pilzsuppen können mit frischen, gefrorenen oder eingelegten Früchten zubereitet werden.
- Von den Gewürzen werden am häufigsten Pfeffer und Lorbeerblätter verwendet. Andere Gewürze werden das starke Pilzaroma übertönen.
- Geriebener Schmelzkäse mit Pilz- oder cremigem Aroma oder Sauerrahm, der am Ende des Garvorgangs in die Suppe gegeben wird, mildert den Geschmack.
- Bewahre trockene Pilze in einer Papiertüte, einem Karton oder einem Glas an einem trockenen Ort auf. Getrocknete Früchte können ganz oder in Form von mit einem Mixer gemahlenem Pilzpulver aufbewahrt werden.
- Vor dem Kochen die getrockneten Pilze 30 Minuten in heißem Wasser oder 1,5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Verwenden Sie für die Suppe das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden. Es wird durch Filtration (feines Sieb oder Käsetuch) gefiltert und in einen Kochtopf gegossen, damit kein Sediment eindringt.
Klassisches Rezept für getrocknete Pilzsuppe
Das klassische Rezept für Pilzsuppe ist sehr einfach zuzubereiten und der Geschmack ist reich und hell. Das Rezept sieht ein Minimum an Produkten vor, da Das Gericht ist so autark, dass keine zusätzliche Geruchs- und Geschmacksverbesserung erforderlich ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 39,5 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Getrocknete Steinpilze - 100 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Karotten - 1 Stk.
- Kartoffeln - 5 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Mehl - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung des klassischen Rezepts für getrocknete Pilzsuppe:
- Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen, damit sie quellen.
- Nach einer halben Stunde mit einem Schaumlöffel auffangen und mit fließendem Wasser abspülen und den Pilzaufguss durch ein Käsetuch abseihen.
- Gießen Sie den Pilzaufguss in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, bringen Sie das Flüssigkeitsvolumen auf 3 Liter.
- Große Champignons in Scheiben schneiden, kleine intakt lassen. In einen Topf geben und etwa 40 Minuten kochen, bis sie auf den Boden sinken.
- In dieser Zeit gehackte Zwiebeln in halben Ringen in Pflanzenöl und geriebenen Karotten anbraten. Mehl zum Braten geben, umrühren und 3 Minuten kochen lassen.
- Wenn die Pilze fertig sind, die Kartoffelwürfel und die Röstzwiebeln und Karotten in den Topf tauchen. 10 Minuten kochen.
- Die fertige Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen 10 Minuten stehen lassen und mit Kräutern und Sauerrahm servieren.
Magere Kartoffelcremesuppe mit getrockneten Pilzen
Sie fragen sich, wie man getrocknete Pilzsuppe macht? Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen, das Gericht auf eine neue Weise zuzubereiten. Merken Sie sich diese tolle Idee und genießen Sie an Fastentagen einen heißen ersten Gang.
Zutaten:
- Trockene Pilze - 40 g
- Kartoffeln - 300 g
- Wasser - 1 Liter
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung einer mageren Kartoffelcremesuppe aus getrockneten Pilzen:
- Getrocknete Pilze eine Stunde vor dem Kochen einweichen. Danach die Pilze fangen und in einer Pfanne in Pflanzenöl braten.
- Gießen Sie das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, durch ein zur Hälfte gefaltetes Käsetuch, um das Sediment zu entfernen.
- Die gebratenen Champignons in einen Topf geben, mit Champignonbrühe auffüllen und eine halbe Stunde kochen lassen.
- Während dieser Zeit die Kartoffeln schälen, schneiden und unter Zugabe von Salz kochen. Fangen Sie danach die Kartoffeln auf und mahlen Sie sie mit einem Crush oder hacken Sie sie mit einem Mixer.
- Die Kartoffelmasse und die Kartoffelbrühe in einen Topf mit Champignons geben. Rühren, um sich gleichmäßig aufzulösen.
- Mit Salz würzen, aufkochen und servieren.
Cremige getrocknete Pilzsuppe
Cremige getrocknete Pilzsuppe wird mit frischer Sahne gekocht. Pilze und Sahne in einer Brühe erzeugen ein erstaunliches Aroma. Mit zerdrücktem Knoblauch eingefettete Croutons eignen sich gut für eine solche Suppe.
Zutaten:
- Getrocknete Pilze - 200 g
- Milch - 1,5 l
- Champignons - 300 g
- Butter - 100 g
- Zwiebeln 3 Stk.
- Mehl - 3 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Zubereitung einer cremigen Trockenpilzsuppe:
- Getrocknete Pilze in einem Glas kochendem Wasser einweichen.
- Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen, hacken und in einer Pfanne in Butter goldbraun anbraten.
- Gehackte Champignons und eingeweichte getrocknete Champignons zur Zwiebel geben. 10 Minuten weiterbraten, Mehl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie den passierten Pilzaufguss und die Milch in die Pfanne. Kochen und senken Sie die Pilzmasse. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Getrocknete Steinpilzsuppe in einem Slow Cooker
Leichte Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen im Slow Cooker hat ein außergewöhnliches Aroma und große Vorteile. Dank des elektronischen Küchenassistenten, einem Multicooker, geht die Zubereitung der Suppe viel schneller als das Kochen auf dem Herd.
Zutaten:
- Getrocknete Pilze - 50 g
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Mehl - 2 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Butter - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schrittweises Kochen von getrockneter Steinpilzsuppe in einem Slow Cooker:
- Gießen Sie die getrockneten Pilze mit Wasser und lassen Sie sie eine Stunde stehen. Dann fein hacken.
- Zwiebeln und Karotten hacken und in Butter in einem Multikocher im Modus "Backen" anbraten.
- In der Zwischenzeit in einer sauberen und trockenen Pfanne das Mehl leicht goldbraun braten und mit dem Gemüse in einen Slow Cooker geben.
- Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Champignons und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz würzen, mit Wasser auffüllen, den Multicooker mit einem Deckel abdecken, den Modus "Schmoren" einstellen und die Suppe 1,5 Stunden lang stehen lassen, bis das Signal ertönt.
Videorezepte für die Zubereitung von getrockneter Pilzsuppe:
