Hühnerbrühe ist ein scheinbar rudimentäres Rezept. Aber auch ein so einfaches Gericht hat seine eigenen Nuancen und Feinheiten. Auf der Suche nach der perfekten Hühnerbrühe? Lesen Sie diese Rezension.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Scharf gewürzte Hühnerbrühe ist bei jedem Wetter gut. Es nährt nicht nur, sondern sorgt auch für gute Laune und bringt Sie nach einer Krankheit sofort wieder auf die Beine. Obwohl gesund, wird niemand frischen Eintopf ablehnen. Hühnerbrühe ist vielseitig einsetzbar: Sie eignet sich sowohl in eigener Form als auch als Basis für alle Arten von Suppen hervorragend. Die Zubereitung ist nicht schwer, damit die Brühe jedoch transparent, reich und duftend wird, müssen Sie einige Regeln berücksichtigen.
- Hühnerbrühe kann aus 1 kg ganzem Huhn gekocht werden, wofür normalerweise 5 Liter Wasser benötigt werden. Dann beträgt die Ausgabe 3-4 Liter Brühe. Wenn jedoch kein ganzer Kadaver vorhanden ist, können Sie Hähnchenschenkel, Filets, Oberschenkel und Flügel nehmen. Es sollte daran erinnert werden, dass keine reichhaltige und starke Brühe aus der Brust kommt.
- Gemüse, mit dem Sie die Brühe kochen können, können sein: Karotten, Sellerie, 1-2 Champignons, Zwiebeln, Knoblauch. Für mehr Geschmack können sie etwas auf dem Herd gebacken, aber nicht verkohlt werden. Dann erhält die Brühe eine schöne Bernsteinfarbe.
- Aus Gewürzen werden am häufigsten schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter genommen, Kräuter - Dill und Petersilie. Hier können Sie Zweige zum Kochen verwenden und die Blätter abreißen und vor dem Servieren verwenden, indem Sie sie portionsweise in jeden Teller legen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 36 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Hähnchenkeulen - 4 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Salz - 2/3 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Wie man Hühnerbrühe richtig kocht
1. Entfernen Sie gegebenenfalls Federn oder deren Überreste von Hähnchenkeulen. Dann gründlich mit kaltem Wasser abspülen, überschüssiges Fett entfernen, damit es sich beim Kochen nicht an der Oberfläche der Brühe ansammelt.
2. Die Brühe zum Kochen bringen, dann das überschüssige Fett abschöpfen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
3. Nehmen Sie die Drumsticks aus der Brühe und waschen Sie sie unter fließendem Wasser.
4. Tauchen Sie sie wieder in den Kochtopf und füllen Sie sie mit frischem Trinkwasser auf. Damit die Brühe transparent wird, sollte sie immer gekocht werden, indem die erste Flüssigkeit abgelassen wird.
5. Die geschälte Zwiebel, Karotten und Knoblauch in den Topf geben. Wenn Sie möchten, können Sie auch jedes andere Gemüse hinzufügen.
6. Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen Topf geben. Wenn Sie viele Gewürze hinzufügen, legen Sie sie in ein Stück Gaze, das Sie binden und in die Brühe tauchen. Entfernen Sie es nach dem Kochen.
7. Den Topf auf den Herd stellen, köcheln lassen, köcheln lassen und die Brühe ca. eine Stunde unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Brühe 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
8. Anschließend durch ein feines Sieb oder Käsetuch abseihen. Sie können diesen Vorgang zweimal durchführen.
9. Gießen Sie die fertige Brühe in Schüsseln oder kochen Sie darauf Suppe oder Borschtsch.
Sehen Sie sich auch das Videorezept zum richtigen Kochen von klarer Hühnerbrühe von Küchenchef Ilya Lazerson an.
