Beschreibung der Zitruspflanze, Zusammensetzung und Energiewert. Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung von Satsuma. Wie kann man die Früchte essen? Kulinarische Rezepte. Darüber hinaus verbessert Satsuma die Funktionsfähigkeit von Leber und Nieren, hält den notwendigen Wasserhaushalt aufrecht und wirkt verjüngend. Außerdem werden Akneläsionen neutralisiert, die Haarfollikel entzünden sich nicht mehr und die Haut wird sauber.
Gegenanzeigen und Schaden von Mikan
Trotz der Tatsache, dass dieses Lebensmittel eine beeindruckende Liste von nützlichen Eigenschaften hat, kann es bei übermäßigem Verzehr dem Körper ernsthaft schaden. Wenden Sie sich am besten an einen qualifizierten Fachmann und stellen Sie fest, ob Sie eine persönliche Unverträglichkeit gegenüber der Unshiu-Mandarine haben.
Im Durchschnitt sollte die tägliche Obstmenge 400 Gramm nicht überschreiten. Andernfalls kommt es zu Verdauungs- und Stuhlproblemen.
Satsuma kann in folgenden Fällen Schaden anrichten:
- Allergische Reaktionen … Die Herzfrequenz erhöht sich, das vegetative und das zentrale Nervensystem sind betroffen und es treten rote Flecken und Hautausschläge auf. Konjunktivitis und Entzündungen der Schleimhäute können auftreten.
- Individuelle Unverträglichkeit einzelner Komponenten … Mikro- und Makroelemente der Frucht können endokrine Störungen verursachen, die Muskelkontraktilität stören, starke laufende Nase, Kopfschmerzen, Übelkeit und Erbrechen hervorrufen. Allgemeines Unwohlsein und Appetitlosigkeit werden ebenfalls beobachtet.
- Nierenprobleme … Blut erscheint im Urin, die Körpertemperatur steigt, der Blutdruck ist instabil, es bilden sich Tränensäcke. Außerdem wird die Hautfarbe schmerzhaft.
- Magengeschwür und Gastritis … Die Inhaltsstoffe der Frucht können die Magenschleimhaut reizen. Dies führt zu starken Schmerzen, Gewichtsverlust, Sodbrennen, vermehrtem Schwitzen, Herzklopfen, Stuhlproblemen und vermindertem Appetit.
- Darmentzündung … Es gibt Blähungen, Stoffwechselstörungen, Verstopfung, eine Fehlfunktion der Beweglichkeit des Dickdarms mit charakteristischen klinischen Manifestationen. Auch die Mikroflora verschlechtert sich.
Darüber hinaus wird der Verzehr von Zitrusfrüchten für Kinder unter 12 Jahren nicht empfohlen. Es besteht ein hohes Risiko für eine allergische Reaktion.
Wie wird Satsuma-Frucht gegessen?
Unshiu Mandarinenpulpe ist sehr empfindlich und erfordert eine behutsame Handhabung. Die Rinde ist sehr dünn und löst sich leicht vom Fruchtfleisch. Beim Kochen wird Satsuma hauptsächlich frisch verwendet, um bei der Wärmebehandlung nicht alle nützlichen Eigenschaften zu verlieren. Die Früchte sind eine hervorragende Ergänzung zu Obstsalaten, Back- und Gebäck, Erfrischungsgetränken, Marinaden, Gelees und Konserven. Aus ihnen werden kandierte Früchte, Säfte und Saucen hergestellt. Unshiu-Mandarine wird auch bei der Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt. Satsumaschale wird wie alle Zitrusfrüchte auch in Backwaren verwendet.
Um sicherzustellen, dass die Früchte frisch sind, sollten Sie auf ihr Gewicht, ihre Dichte und die Unversehrtheit der Schale achten. Je schwerer die Frucht, desto saftiger das Fruchtfleisch. Und noch besser, wenn der Satsuma frische und grüne Blätter hat. Dies zeigt die Genauigkeit der Sammlung an, da die Früchte von Hand geschnitten werden. Beachten Sie! Sie können Früchte nicht in einer festgebundenen Plastiktüte lagern, da sie sonst sehr schnell schimmeln und für Lebensmittel ungeeignet sind.
Unshiu Mandarinenrezepte
Satsuma steht im Einklang mit vielen Gemüse- und Obstsorten. Sein Aroma kann durch Minze, Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel, Muskat, Ingwer und Salbei akzentuiert werden.
Unten sind die einzigartigen Rezepte mit Satsuma-Originalgerichten:
- Geflügelsauce … 3 Satsus werden durch einen Entsafter geleitet. Fügen Sie dann einen Teelöffel Zucker, Salz, Pfeffer und Senf hinzu. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Als nächstes werden 100 Gramm Butter in einem Wasserbad geschmolzen. Fügen Sie zwei Eigelb hinzu. Alle Zutaten werden mit einem Schneebesen vermischt. Im letzten Schritt wird die Sauce in einem Wasserbad erhitzt, bis sie eingedickt ist. Dann herausgenommen und abgekühlt.
- Salat mit Mohndressing … Eine große Avocado wird geschält, halbiert und entkernt. Dann wird es zusammen mit 100 Gramm Feta-Käse in Würfel geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt. 3 Satsum, 2 gekochte Rüben werden geschält und ebenfalls in Würfel geschnitten. 50 Gramm Pistazien in einer Pfanne etwa 2-3 Minuten anbraten. Als nächstes bereiten Sie das Dressing vor. Ein Teelöffel Mohn, Salz auf einer Messerspitze, eine Prise Dijon-Senf, 1, 5 Esslöffel Honig, 2 Teelöffel geriebene Orangenschale, 50 ml Olivenöl und 30 ml frisch gepresster Orangensaft werden dazu gegeben das Gefäss. Dann wird es verschlossen und gründlich geschüttelt, bis sich eine Emulsion gebildet hat. Legen Sie 150 Gramm Salatblätter auf den Boden einer breiten Schüssel und fügen Sie dann Avocado- und Rote-Bete-Satsum hinzu. Alles mit Dressing bestreuen, mischen und mit gerösteten Pistazien und Käse bestreuen.
- Cupcakes … 2 Satsum wird in einen Topf gegeben, mit gefiltertem Wasser gegossen und etwa 15-20 Minuten gekocht. Dann werden die Früchte von der Schale genommen und mit einem Mixer zu einem Püree-Zustand zerkleinert. Für eine reichere Farbe und einen reicheren Geschmack können Sie eine Scheibe Satsuma-Kruste hinzufügen. 100 Gramm Butter mit einem Mixer mit 150 Gramm Zucker zu einer luftigen Creme schlagen. Fügen Sie ein Ei hinzu und schlagen Sie erneut. Dann werden alle Komponenten verbunden. Gießen Sie einen halben Teelöffel Zimt, eine Prise Soda und etwa 180 Gramm Mehl hinein. Den Teig gründlich kneten, bis er glatt ist. Silikonformen für Muffins werden zu 2/3 mit Teig gefüllt und für 15-20 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Fertige Muffins werden mit Puderzucker zerkleinert und mit Tee serviert.
- Satsuma-Mandarinen in einem Teller … 10 Gramm Gelatine werden eine Stunde in 50 ml gefiltertem Wasser eingeweicht. 2 Satsumas werden gereinigt und in Keile geschnitten. 10 Gramm Vanillezucker und 50 Gramm Rohrzucker zu 300 ml Mandarinensaft geben. Die Mischung wird bei mittlerer Hitze erhitzt und zum Kochen gebracht. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und die gequollene Gelatine hinzufügen. Alle Komponenten gründlich rühren. Satsuma-Scheiben werden auf die Schalen gelegt, Gelee wird gegossen und 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Inzwischen wird die Mousse zubereitet. 10 Gramm Gelatine werden in 50 ml Milch eingeweicht. 100 Gramm dunkle Schokolade werden im Wasserbad geschmolzen. Dann einen Esslöffel Kakaopulver und gequollene Gelatine hinzufügen. 250 Gramm Sauerrahm mit einem Mixer mit 75 Gramm Puderzucker schlagen. Hier wird auch geschmolzene Schokolade mit Gelatine eingegossen und erneut geschlagen. Auf dem gefrorenen Gelee die Schokoladenmousse verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen. Dessert wird gegessen, wenn es vollständig gefroren ist.
- Schichtkuchen … 5 Satsumas werden geschält und in einem Mixer geschlagen. Fügen Sie dort 2 Teelöffel Stärke, 20 Gramm Vanillezucker und einen Teelöffel gemahlenen Zimt hinzu. 300 Gramm Blätterteig auftauen und in 2 Teile teilen. Dann werden sie ausgerollt und einer wird in eine mit Pergamentpapier bedeckte Kuchenform gelegt. Auf dem zweiten Teil des Teigs werden Blumen (nach Wahl) ausgeschnitten. Die Füllung wird in eine Form gelegt, die Seiten werden gefaltet und mit einer "durchbrochenen" Teigschicht bedeckt. Halten Sie die Kanten zusammen. Oben mit Milch einfetten. Der Kuchen wird ca. 10-15 Minuten bei 200 Grad gebacken, dann wird die Hitze auf 180 Grad reduziert und weitere 20 Minuten stehen gelassen. Der Gargrad des Kuchens kann an seiner goldenen Kruste überprüft werden.
- Scharfe Ente … Entenkadaver (ca. 2 kg) entfernt Federn und überschüssiges Fett vom Schwanz. Für die Marinade 2 Teelöffel getrockneten Ingwer, Zimt, trockenen Knoblauch, Apfelessig, flüssigen Honig und je 1 Esslöffel Kardamom, Sesamöl, Mayonnaise und Senf hinzufügen. Die Komponenten werden gründlich gemischt. Der Vogel wird innen und außen mit Marinade eingerieben. Dann wird es gesalzen und in Frischhaltefolie gewickelt. Das Fleisch sollte über Nacht im Kühlschrank stehen, damit es die Gewürze einzieht. Den Backofen auf 90 Grad vorheizen. Satsuma wird in Scheiben geteilt, in die Ente gelegt und mit kulinarischen Fäden vernäht. 2 Karotten, 2 Selleriestangen und 2 Zwiebeln in große Würfel schneiden. Knoblauch wird auch geschält. 7 Satsumas werden in kleine Stücke geschnitten. Das Gemüse wird auf ein mit Folie bedecktes Backblech gelegt, eine Ente darauf gelegt und an den Seiten Satsuma-Stücke platziert (sie sind mit Zimtstangen und Sternanis verziert). Fleisch wird 2 Stunden gebacken. Holen Sie es nach Ablauf der Zeit nicht sofort. Die Ente weitere 15 Minuten im Ofen ziehen lassen, dann die Stufe auf 180 erhöhen und eine weitere Stunde backen. Um eine goldene Kruste zu erzeugen, sollte Marinade hergestellt werden. Einen Teelöffel Kardamom mit 2 Esslöffel Honig mischen und über die Ente streichen. Weitere 5 Minuten bei 200 Grad backen. Das Fleisch wird saftig, schmackhaft und aromatisch.
Gerichte mit Satsuma sind in Japan, China, Indien, Lateinamerika, Spanien und Frankreich beliebt.
Interessante Fakten über Satsuma
Aufgrund ihrer geringen Höhe, des angenehmen Aromas und der schönen Anordnung der Zweige ist Satsuma auch als Zimmerpflanze weit verbreitet. Sie wird in tiefe Töpfe gepflanzt und in beleuchteten Räumen aufgestellt. Im Winter braucht es praktisch keine Bewässerung. Aber in der Zeit von April bis Frühherbst muss die Unshiu Mandarine regelmäßig gedüngt und gegossen werden. In den ersten 8 Jahren wird der Baum jährlich umgepflanzt und erst danach alle 2 Jahre. Im alten China wurde Satsumaschale getrocknet und als bitteres Gewürz verwendet, um die Funktion des Magen-Darm-Trakts anstelle von Orangenschalen zu verbessern. Es wurde auch hinzugefügt, um das Aroma und den Geschmack von medizinischen Präparaten zu verbessern.
Satsuma wurde Anfang des 19. Jahrhunderts von dem italienischen Reisenden Michel Tecor nach Europa gebracht. Satsuma ist die früheste aller Zitrusfrüchte. Ein Überfluss oder Mangel an Feuchtigkeit in Unshiu Mandarine kann durch fleckige und fallende Blätter festgestellt werden.
Zu den Hauptschädlingen von Satsuma gehören falsche Kissen, rote Zitrusmilben und verschiedene Arten von Kokziden.
Da die Unshiu Mandarinenfrüchte oft kernlos sind, wird die Pflanze durch Aufpfropfen anderer Zitruspflanzen (Zitrone, Limette, Orange, Zitrone) auf Sämlinge vermehrt. Stecklinge können sechs Monate brauchen, um zu wurzeln, daher ist dies ein mühsamer und zeitaufwändiger Prozess. Daher erschweren Gärtner ihr Leben nicht, sondern kaufen bereits veredelte Pflanzen.
In der Kultur des alten China war es üblich, Satsuma als Glückswunsch zu geben. Darüber hinaus ist im Chinesischen die Wendung „Para Tangerine“mit dem Wort „Gold“vereinbar, sodass der Wert der Frucht auch aus sprachlicher Sicht beobachtet werden kann.
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Die Schale von Satsuma ist so empfindlich, dass sie einer langen Lagerung und einem weiten Transport nicht standhalten kann. Sie zerknittert schnell und beginnt zu verrotten. Deshalb werden die Früchte vor dem Transport sorgfältig in einen unzerbrechlichen Behälter verpackt, zuvor in ein weiches Tuch eingewickelt, um sie vor Stößen so gut wie möglich zu schützen. Es ist auch erwähnenswert, dass Satsuma nicht länger als eine Woche bei Raumtemperatur gelagert wird. Der Kühlschrank hingegen verlängert diese Zeiten um ein Vielfaches, führt aber zum Austrocknen der Früchte und zum Verlust der ursprünglichen Geschmacks- und Aromaeigenschaften. Aus diesem Grund hat die Unshiu Mandarine außerhalb der Kultivierung keine breite Anerkennung gefunden.
