Mögen Sie Weißweine, wissen aber nicht, wie man sie zubereitet? Ab sofort können Sie sie selbst herstellen! In diesem Artikel erfahren Sie alle Geheimnisse der Herstellung von saftigem und flauschigem Weiß mit Fleisch.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Belyashi - appetitlich, lecker, saftig, es ist einfach unmöglich, sie nicht zu wollen. Darüber hinaus ist das Kochen so einfach wie das Schälen von Birnen, sodass selbst ein Anfänger diese Aufgabe problemlos bewältigen kann.
Belyashi sind sehr beliebt und Sie können sie in jeder Stadt zum Verkauf sehen. Obwohl das Gericht tatarischen und baschkirischen Ursprungs ist, ist es bereits ein Teil unserer russischen Küche geworden. Es sind frittierte Pasteten, oft aus Hefeteig, seltener aus ungesäuertem Teig. Für die Füllung wird meist gedrehtes oder Hackfleisch verwendet. Ein obligatorischer Moment von Weißen, sie sollten oben auf einer Seite ein kleines Loch haben, durch das die Fleischfüllung herausschaut. In der Praxis werden Weißweine jedoch meistens ohne dieses Loch hergestellt. Und in diesem Fall wäre es richtiger, sie geschlossene Weiße zu nennen.
Um Ihre Arbeit zu vereinfachen, können Sie außerdem handelsüblichen gefrorenen Kuchenteig verwenden. Es kann Hefe oder mild sein. Nun, wenn Sie den Teig selbst zubereiten, gibt es viele Möglichkeiten. Es kann mit Kefir, Milch, Bier oder Wasser gemischt werden. Es gibt auch viele wichtige Zutaten für Tünche, Zwiebeln, von denen es einige sein sollten. Sonst werden Backwaren ohne sie nicht saftig und lecker. Erfahrene kulinarische Experten empfehlen, 250 g Zwiebel pro 1 kg Hackfleisch hinzuzufügen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 360 kcal.
- Portionen - 8
- Kochzeit - 1,5 Stunden
Zutaten:
- Mehl - 1, 5 EL.
- Ei - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Zucker - 1 TL
- Trockenhefe - 11 g
- Salz - eine Prise im Teig, im Hackfleisch 1 TL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL
- Schweinefleisch - 1 kg
- Zwiebeln - 2-3 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Schweineschmalz - 100 g
- Sauerrahm - 50 ml
Tünche kochen
1. Bereiten Sie Speisen für Hackfleisch vor. Das Fleisch waschen, trocknen und schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Bereiten Sie das Schmalz vor.
2. Alle Produkte (Fleisch, Speck, Zwiebeln, Knoblauch) für Hackfleisch durch einen Fleischwolf drehen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Fügen Sie dem Hackfleisch Sauerrahm (oder Sahne) hinzu und gießen Sie 50 ml kaltes Wasser ein. Anstelle von Wasser können Sie auch ein paar Eiswürfel verwenden.
4. Rühren Sie das Hackfleisch gut um, bis es glatt ist, und kühlen Sie es, um das Gluten freizusetzen.
5. Während das Hackfleisch reift, beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Gießen Sie 100 ml Trinkwasser in einen Behälter, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu.
6. Ein Ei einschlagen und Mehl hinzufügen.
7. Rühren Sie das Essen gut um, bis es glatt ist.
8. Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig und kneten Sie ihn erneut.
9. Beginnen Sie mit der Zugabe von Weizenmehl und kneten Sie den Teig, damit er nicht an Ihren Händen klebt. Gegebenenfalls etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Es sollte weder fest noch flüssig sein.
10. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und ziehen lassen. Der Teig sollte zweimal passen. Damit das Volumen gut wächst, schließen Sie alle Fenster und Türen, damit keine Zugluft und kein Wind im Raum ist.
11. Wenn der Teig fertig ist, beginnen Sie mit dem Formen des Weißen. In gleichmäßige 8 Teile teilen, jeweils mit einem Nudelholz dünn ausrollen und mit einem Teller einen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 20 cm ausstechen.
12. 2 Esslöffel in die Mitte des Teigs geben. Hackfleisch.
13. Sammeln Sie die Teigränder in der Mitte, so dass sich in der Mitte ein kleines Loch befindet.
14. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, gießen Sie das Pflanzenöl ein und erhitzen Sie es gut. Legen Sie das zu bratende Eiweiß zuerst mit der Seite, wo das Loch ist, damit das Fleisch gut durchgebacken ist. Die Ölmenge sollte ausreichen, um die Hälfte des Weißen zu bedecken. 3-5 Minuten von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
fünfzehn. Legen Sie das fertige Eiweiß auf ein Papiertuch, damit es das gesamte Fett aufnimmt.
16. Servieren Sie das fertige Weiß sofort nach dem Kochen. Wenn Sie sie lagern, wickeln Sie sie in Polyethylen ein, damit sie nicht verwittern, weich und saftig bleiben.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Weiß.