Lammrippchen in Weinmarinade - ein einfaches Rezept für zartes und saftiges Lammfleisch mit einem Minimum an Zutaten. Ein solches Gericht kann jeden Feinschmecker erfreuen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt Lammrippchen in einer Weinmarinade kochen
- Videorezept
Schaffleisch ist in vielen Ländern beliebt, nicht nur im Kaukasus, sondern auch bei unseren Landsleuten. Jetzt gibt es immer mehr Liebhaber von Lammgerichten. Viele Menschen bevorzugen zarte, herzhafte und duftende Lammrippchen. Besonders lecker schmecken sie in einer Weinmarinade. Das Gericht erweist sich als saftig, weich und es ist nicht zu befürchten, dass es anbrennt oder zu trocken wird. Trotzdem müssen Sie einige Geheimnisse beim Kochen von Lammrippen kennen.
- Wählen Sie junges Lamm. Junges Lamm gart schneller und ist zarter. Es zeichnet sich durch seine rosa Farbe und elastische Struktur aus.
- Schneide das Fett weg, denn es ist die Quelle eines bestimmten Geruchs.
- Vor dem Garen sollte das Fleisch Raumtemperatur haben, dann wird es saftiger.
- Die Rippchen vor dem Einlegen abspülen und gut trocknen. Wassertropfen verhindern das Eindringen von Gewürzen und steigen während des Bratens auf, wodurch das Fleisch nicht gebacken, sondern gekocht wird.
- Schweinerippchen sind entlang der Knochen geteilt, aber der Einfachheit halber können Sie sie noch weiter kürzen. Es ist auch köstlich, sie im Ganzen zu kochen, nicht in Schichten zu schneiden.
- Zum Einlegen werden neben Wein auch alle anderen Gewürze verwendet: Senf, Adjika, Mayonnaise, Sauerrahm, Sojasauce, Ketchup, Tomatenmark, Trockengewürze …
- Für das Aroma Zitrussaft, getrocknete Kräuter, Lorbeerblatt hinzufügen.
- Fleisch kann im Ofen gebacken, auf dem Herd gebraten oder gedünstet oder auf dem Grill zubereitet werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 235 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Lammrippen - 1 kg
- Koriander - ein paar Zweige
- Salz - 0,5 TL
- Weißer oder roter trockener Wein - 100 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Safran - 0,5 TL
- Knoblauch - 2 Nelken
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Hopfen-Suneli-Gewürz - 1 TL
- Dill - ein paar Zweige
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Lammrippen in einer Weinmarinade, Rezept mit Foto:
1. Dill und Koriander waschen, mit Küchenpapier trocknen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren oder mit einem Messer fein hacken.
2. Kombinieren Sie gehackte Kräuter, Knoblauch, Salz und Gewürze (gemahlene Muskatnuss, Safran, Suneli-Hopfen, schwarzer Pfeffer) in einer Schüssel.
3. Wein mit Sojasauce zu den Gewürzen gießen und gut mischen. Die Rippchen waschen, mit einem Papiertuch trocken trocknen und über eine ganze Schicht Fleisch mit Marinade gießen. Wenn Sie möchten, können Sie die Rippen jedoch durch Knochen teilen.
4. Legen Sie die Rippchen in einen Bräter und lassen Sie sie eine Stunde lang bei Raumtemperatur. Dann in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 30-40 Minuten garen. Die Lammrippchen direkt nach dem Garen heiß in der Weinmarinade servieren.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man in Wein gedünstete Lammrippen zubereitet.
