Weich, zart, saftig … Schweinefleisch. Seine Zubereitung ist ein Genuss. Es eignet sich für Gulasch, Döner, Schmorbraten und natürlich Schweinekoteletts in der Pfanne. Ich teile dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto in diesem Material. Videorezept.
Schweinekoteletts in einer Pfanne können sicher den Titel des schnellsten und sogar leckersten Gerichts beanspruchen. Sie bereiten sich so schnell vor, dass wir sagen können, dass die Zubereitung viel länger dauert. Das Rezept erfordert vielleicht etwas Geschick, aber die Hauptsache ist, nicht von den Regeln abzuweichen, dann wird das Ergebnis wirklich hervorragend!
- Wenn Sie fast kein Fett auf den Koteletts haben möchten, nehmen Sie das Filet. Für saftige Koteletts eignet sich eine Lende, und wenn Sie fettes Fleisch mögen, kaufen Sie einen Hals. Jeder dieser Teile ist weich, praktisch in Portionen unterteilt und für das Gericht geeignet.
- Das Fleisch quer zur Faser in nicht mehr als 1,5 cm dicke Portionen schneiden.
- Um das Hacken von Schweinefleisch zu erleichtern, legen Sie es für eine Weile in den Gefrierschrank, es wird ein wenig hart, dann ist es einfacher und bequemer, es zu schneiden.
- Schlagen Sie das Fleisch so ab, dass es doppelt so dünn wird, dann verliert das Kotelett nicht seine Saftigkeit und wird weich, nicht bröckelig.
- Verwenden Sie zum Schlagen einen Spezialhammer mit stumpfem Zahnkopf.
- Um beim Schlagen nicht auf die Arbeitsfläche zu spritzen und die Saftigkeit zu erhalten, wickeln Sie das Stück mit Cellophan ein.
- Das Öl in der Pfanne muss glühend heiß sein, dann "versiegeln" sich die Ränder schnell und alle Säfte gehen nicht verloren.
Siehe auch, wie man Schweinekoteletts in einem Ei-Käse-Teig macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 169 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
- Schweinenacken - 3 Stück à 200-250 g
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Olivenöl oder anderes Öl - zum Braten
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - große Prise oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Schweinekoteletts in einer Pfanne kochen, Rezept mit Foto:
1. Waschen und trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch, nachdem Sie das Wasser gut getrocknet haben. die Flüssigkeit senkt die Öltemperatur in der Pfanne und das Schweinefleisch gart nicht gut. In 1,5 cm große Stücke schneiden und mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten abklopfen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es gut. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne und stellen Sie die Hitze auf etwas über mittlerer Stufe.
Anstelle von Olivenöl ist Pflanzenöl ideal, da es keine krebserregenden Verbindungen bildet. Sie können auch Ghee verwenden, aber es wird nicht empfohlen, Butter zu nehmen, weil es brennt schnell aus.
2. Würzen Sie das Schweinefleisch mit gemahlenem schwarzem Pfeffer.
3. Wenn das Fleisch goldbraun ist, wenden und salzen. Für die gleiche Zeit weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Koteletts werden gebraten, abhängig von der Dicke der Stücke und der Sorgfalt beim Schlagen. Grundsätzlich 3-4 Minuten auf jeder Seite. Bevor Sie sie jedoch aus der Pfanne nehmen, überprüfen Sie trotzdem die Bereitschaft. Mit einem Messer einen Einschnitt machen, klarer Saft sollte austreten. Servieren Sie fertige Schweinekoteletts direkt nach dem Kochen in einer Pfanne.
Siehe auch ein Videorezept zum Garen von Schweinekoteletts in einer Pfanne.
