Ein ausgezeichnetes Rezept für ein herzhaftes georgisches Mittagessen für die ganze Familie - Lamm-Auberginen-Eintopf. Das Lamm wird in Gemüsesäfte getränkt und bekommt einen köstlichen Geschmack, während das Gemüse von einer dünnen Fettschicht umhüllt wird. Sollen wir uns vorbereiten?
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Wie Sie wissen, ist Hammelfleisch das Lieblingsfleisch der östlichen Völker. Es wird nicht empfohlen, diese Fleischsorte lange zu kochen, da sie sonst ihr Aroma verliert, zu trocken und zäh wird. Orientalische Hausfrauen braten Lamm, grillen, backen Kebabs … Es gibt auch komplexere und interessantere Gerichte, wie Lammeintopf mit Datteln und Aprikosen. Für mediterrane Gerichte mit Lammfleisch sind Olivenöl, Knoblauch und Tomaten immer ein Muss. Auch Rotwein ist keine Seltenheit, und in den nördlichen Regionen wird bevorzugt mit Lamm und Kartoffeln gebraten.
Heute bereiten wir eine ebenso beliebte kaukasische Produktkombination zu - Aubergine mit Lamm - dies ist ein wunderbares Duett. Dieses Gericht ist köstlich und einfach zuzubereiten, aber dennoch sehr sättigend und nahrhaft. Dank Gemüse ist das Fleisch weich und saftig und die Auberginen verleihen dem Essen einen besonderen Sommergeschmack. Dieses Gericht wird meistens allein oder auf Wunsch mit einer Beilage serviert: Kartoffelpüree oder Reis. In der Regel wird Wein mit Lamm serviert, aber nur rot.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 65 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde (plus 30 Minuten zum Einweichen der Aubergine)
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Lamm - 600 g
- Kartoffeln - 1-2 Stk. je nach größe
- Tomaten - 1-2 Stk. je nach größe
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Beliebige orientalische Gewürze nach Geschmack
Schritt für Schritt Garen von Lamm- und Aubergineneintopf nach georgischer Art:
1. Auberginen waschen, Stielansatz abschneiden und in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, um alle Bitterstoffe aus dem Gemüse zu entfernen. Dass Bitterkeit aus den Früchten gekommen ist, erkennen Sie an Tröpfchen, die sich auf der Oberfläche der Stücke bilden. Dann die Auberginen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Tupfe sie mit einem Papiertuch trocken.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen hinzufügen. Frittieren Sie sie bei mittlerer Hitze goldbraun. Damit die Früchte weniger Fett aufnehmen, legen Sie die Aubergine nur in gut erhitztes Öl.
3. Nehmen Sie die Aubergine aus der Pfanne, fügen Sie Öl hinzu und fügen Sie das Fleisch hinzu. Stellen Sie die Hitze hoch und braten Sie sie bei jedem Bissen goldbraun an. Versuchen Sie, das Lamm in einer Reihe in der Pfanne zu halten, sonst fängt es an zu schmoren, wenn es zu einem Haufen gestapelt wird, nicht zu braten.
4. Dann die Kartoffeln in einer Pfanne goldbraun braten.
5. Legen Sie das gegrillte Fleisch, die Kartoffeln und die Auberginen in eine große Pfanne.
6. Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer würzen und eventuelle Kräutergewürze hinzufügen.
7. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen. Mit einem Deckel verschließen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Produkte weich sind. Servieren Sie warme Speisen sofort nach dem Kochen.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man geschmortes Lamm mit Auberginen und Tomaten kocht.
