Echte hausgemachte Knödel sind für viele ein Lieblingsessen. Leckere kleine runde Knödel mit saftiger Fleischfüllung … Wie Sie den Teig für Knödel erfolgreich kneten und eine saftige Füllung richtig herstellen, lesen Sie in diesem Artikel.
Rezeptinhalt:
- Tricks, um Knödel zu machen
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Wer liebt nicht hausgemachte, saftige, leckere Knödel? Früher hat sie fast jede Hausfrau gemacht, tk. Es gab einfach keinen Ausweg: Sie müssen Ihre Familie ernähren, das heißt Fleisch hacken, Teig kneten, Knödel gebacken und Knödel kochen. Dies ist ein echtes Familiengericht, denn was auch immer man sagen mag, alle Familienmitglieder nehmen an der Zubereitung teil. Obwohl selbstgemachte Knödel heute eine Seltenheit und eine zivile Leistung einer modernen Frau sind, ist es eine lange und eintönige Arbeit. Manchmal ist es jedoch möglich, Zeit zuzuweisen, und Sie werden hausgemachte Knödel auf die Familie und für die zukünftige Verwendung kleben ….
Tricks, um Knödel zu machen
- Die Zwiebel nicht verschonen, sie verleiht dem Hackfleisch Saftigkeit.
- Fügen Sie dem Hackfleisch Flüssigkeit hinzu, und es ist Wasser, keine Milch oder Sahne.
- Hackfleisch sollte leicht fettig sein. Wenn das Fleisch mager ist, fügen Sie daher verdrehtes Schmalz hinzu.
- Das Hackfleisch gründlich durchkneten, besser mit den Händen.
- Um das Hackfleisch saftiger zu machen, können Sie zerstoßenes Eis hinzufügen.
- Liebhaber eines würzigen Geschmacks können dem Hackfleisch Knoblauch hinzufügen.
- Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto schmackhafter sind die Knödel.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 275 kcal.
- Portionen - 3,5-4 kg
- Kochzeit - 15 Minuten Teig kneten, 30 Minuten Teig aushärten, 1, 5 Stunden Knödel herstellen, 1 Stunde Knödel einfrieren
Zutaten:
- Mehl - 2, 5 EL.
- Trinkwasser - 1 EL.
- Eier - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Schweinefleisch - 1 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Trinkwasser - 50 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
Hausgemachte Fleischknödel zubereiten
1. Mehl in eine Rührschüssel geben.
2. Fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie die Eier ein.
3. Fügen Sie eine halbe Portion Trinkwasser hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.
4. Dann nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig weiterkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Da das Mehl für jeden unterschiedlich ist, benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Trinkwasser. Geben Sie deshalb nicht das gesamte Flüssigkeitsvolumen auf einmal hinzu.
5. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Dann den Teig in 8 gleich große Teile schneiden. Decken Sie gleichzeitig den gesamten Teig mit Plastikfolie ab, damit der Rest nicht verwittert, während Sie mit einem Stück arbeiten.
7. Jetzt machen Sie sich an die Zubereitung von Hackfleisch. Das Fleisch waschen und wenden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben. Die Schale vom Knoblauch entfernen und durch eine Presse passieren. Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
8. Die Zutaten gut mischen und mit kaltem Trinkwasser aufgießen.
9. Rühren Sie das Hackfleisch erneut glatt.
10. Als nächstes fangen Sie an, Knödel zu formen. Um die Arbeit zu beschleunigen und zu vereinfachen, nehmen Sie einen Knödelmacher, den Sie mit Mehl bestäuben.
11. Teilen Sie ein Teigstück in zwei Teile und rollen Sie sie mit einem Nudelholz dünn aus, ca. 3 mm. Ein Teigblatt auf eine Form legen.
12. In jede Zelle des Formulars eine Portion Hackfleisch geben, nicht mehr als 1 TL. ohne rutsche.
13. Bedecken Sie das Hackfleisch mit einem zweiten Teigblatt.
14. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz so aus, dass beide Blätter zusammengehalten werden.
15. Überschüssigen Teig entfernen und die Form auf den Kopf stellen, damit die geformten Knödel herausfallen. Legen Sie sie dann auf ein Backblech oder einen Teller und legen Sie sie zum Einfrieren in den Gefrierschrank. Nach dem Einfrieren die Knödel in einen stabilen Plastikbeutel geben und im Gefrierschrank aufbewahren.
16. Wenn Sie Knödel kochen müssen, geben Sie Trinkwasser in einen Topf, kochen Sie und senken Sie 20-30 Stück ab. Kochen Sie sie, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.
17. Servieren Sie die Knödel direkt nach dem Kochen heiß mit Sauerrahm, Butter, Senf, Essig und anderen Lieblingssaucen.
Tipp: Wenn Sie keinen solchen Knödelmacher haben, rollen Sie den Teig aus, drücken Sie Kreise mit einem Glas aus, das Sie mit Hackfleisch füllen. Heften Sie sie wie Knödel und verbinden Sie dann beide Enden zu einem runden Knödel, wie einem Produktionsknödel.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Knödel macht.
